Дачные рецепты

Способ приготовления: Редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нашинковать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Грецкие орехи обжарить на сковороде (без масла), затем измельчить. Редьку смешать с луком и грецкими орехами, посолить, выложить на блюдо, заправить майонезом и подать к столу.

Баклажаны с майонезом

Ингредиенты: 3–4 баклажана, 100 г майонеза, 3–4 дольки чеснока, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Способ приготовления: Баклажаны вымыть, запечь в духовке, затем остудить, снять кожицу и мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть и растереть с солью. Баклажаны выложить на блюдо, посолить, поперчить, посыпать чесноком, заправить майонезом, украсить зеленью петрушки и подать к столу.

Рулетики из баклажанов

Ингредиенты: 3–4 баклажана, 100 мл растительного масла, 100 г майонеза, 2–3 дольки чеснока, 50 г грецких орехов, зелень кинзы, зелень укропа, перец, соль.

Способ приготовления: Баклажаны и зелень вымыть. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Баклажаны нарезать вдоль, посолить и обжарить в растительном масле. Не остужая, смазать баклажаны с одной стороны майонезом, посыпать измельченными орехами, зеленью и чесноком, поперчить. Свернуть баклажаны рулетиками и закрепить зубочистками. Рулетики можно подавать как в холодном, так и горячем виде.

Закуска из баклажанов и лука

Ингредиенты: 300 г баклажанов, 1–2 столовые ложки растительного масла, 1–2 луковицы, 1 чайная ложка столового уксуса, перец, соль.

Способ приготовления: Баклажаны вымыть, испечь в духовке, очистить, мякоть мелко нарубить. Затем добавить лук, нарезанный кольцами, растительное масло, уксус, соль, перец и все перемешать. Закуску можно подавать с поджаренным хлебом.

Закуска из баклажанов и яиц

Ингредиенты: 3 баклажана, 3 яйца (сваренных вкрутую), 50 г сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Способ приготовления: Баклажаны вымыть, очистить и нарезать кубиками. Яйца очистить и нарубить.

Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Баклажаны посолить, поперчить и жарить в растительном масле в течение 5–7 минут, затем остудить, смешать с яйцами, заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Баклажаны с сыром

Ингредиенты: 300 г баклажанов, 100 г сыра (любого, тертого), 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 2–3 дольки чеснока, цедра 1 лимона, зелень базилика, перец, соль.

Способ приготовления: Баклажаны вымыть, нарезать тонкими ломтиками, обжарить в разогретом растительном масле с двух сторон. Базилик вымыть, нарезать тонкими полосками. Чеснок очистить и вымыть. Смешать мелко нарубленный чеснок, базилик, сок и цедру лимона, добавить соль и перец. Полить приготовленным соусом горячие ломтики баклажана, посыпать сыром, украсить листиками базилика и подать к столу.

Острая закуска из редьки

Ингредиенты: 3–4 редьки, 2–3 морковки, 100 мл растительного масла, 1 пучок петрушки, 1 чайная ложка красного молотого перца, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, соль.

Способ приготовления: Редьку и морковь вымыть, нарезать соломкой, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и оставить на 15 минут. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Редьку и морковь залить разогретым растительным маслом, выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Закуска из баклажанов и болгарского перца

Ингредиенты: 3–4 баклажана, 1 стручок горького перца, 2 помидора, 3–4 столовые ложки растительного масла, 2 болгарских перца, 50 г сливочного масла, 2 дольки чеснока, соль.

Способ приготовления: Баклажаны вымыть, обрезать с двух концов, очистить, нарезать маленькими кусочками, уложить в кастрюлю, залить водой, посолить, добавить растительное масло и варить 10–15 минут. Болгарский и горький перец вымыть, удалить плодоножки и семена, мякоть мелко нарезать и обжарить в сливочном масле. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Чеснок очистить, вымыть и нарубить. К баклажанам добавить помидоры, обжаренный перец и варить до полного выпаривания жидкости.

Готовую закуску посыпать рубленым чесноком и подать к столу.

Закуска из баклажанов и лимона

Ингредиенты: 3–4 баклажана (небольших), 1 помидор, 1 болгарский перец, 1 луковица, сок из 2 лимонов, 100 мл растительного масла, 5–6 маслин (без косточек), зелень петрушки, перец, соль.