Дачный кулинарный лечебник

Салат из помидоров с квашеной капустой. Вымытые, обсушенные помидоры нарезать ломтиками. Квашеную капусту при необходимости порезать. Добавить растительное масло, тмин, сахар, мелко нарезанный зеленый лук, все смешать и выложить в салатницу. Можно залить сметанным соусом.

200 г помидоров, 200 г квашеной капусты, растительное масло, зеленый лук, сахар, соль, тмин.

Салат из помидоров и яиц. Помидоры и крутые яйца нарезать ломтиками, луковицу – тонкими кружочками и все выложить в салатницу. Залить майонезом. Украсить зеленью петрушки.

4 помидора, 1 яйцо, 1/2 головки репчатого лука, 1/4 стакана майонеза, зелень петрушки.

Помидоры со щавелем. Нарезанные помидоры и щавель, толченые орехи, измельченную зелень хорошо размешать и заправить растительным маслом. Подавать блюдо, украсив его ломтиками помидоров.

200 г помидоров, по 50 г листьев щавеля и очищенных грецких орехов, 2 ст. ложки растительного масла, зелень укропа и петрушки.

Помидоры и яблоки с маслом. Помидоры промыть, срезать у них плодоножку, нарезать кружочками. Яблоки промыть, удалить сердцевину и также нарезать тонкими кружочками, посолить. Салат заправляют растительным маслом с лимонной кислотой, или сметаной. Сверху посыпают зеленым луком.

200 г помидоров, 150 г яблок, 25 г лука зеленого, растительное масло, лимонный сок, соль.

Салат из помидоров и огурцов. Вымытые и обсушенные помидоры и свежие огурцы нарезать ломтиками. На плоской обеденной тарелке, выложенной листьями салата, разложить рядами ломтики помидоров и огурцов. Междурядья засыпать мелко нарезанным зеленым луком или рубленым яйцом. Сметанный соус подать отдельно в соуснике. Можно в качестве третьего ингредиента использовать сваренное вкрутую яйцо, нарезанное ломтиками, или же яблоки, также порезанные ломтиками.

300 г помидоров, 200 г свежих огурцов, 1/2 стакана сметанного соуса, зелень, листья салата.

Смешанный салат. Вымытый и очищенный от семян перец нарезать кружками. Помидоры и огурцы вымыть, нарезать тонкими ломтиками и соединить с перцем. Размешать овощи, посыпать мелко нарубленным луковым пером и петрушкой, полить растительным маслом. Подавать салат, украсив тонкими кольцами лука, нарезанными из маленькой головки.

По 60 г помидоров, стручкового сладкого перца и огурцов, 20 г репчатого лука, зелень петрушки, 1 ст. ложка растительного масла, лимонный сок.

Суп из помидоров. Помидоры очистить от кожицы и протереть через сито или измельчить в миксере. Соединить с молоком и замоченными на некоторое время овсяными хлопьями. Заправить сметаной, пореем и репчатым луком. Подавать суп, посыпав мелко порубленной зеленью.

125 г пюре из помидоров, 125 г молока, по 1 ст. ложке сметаны и мелко нарубленного лука-порея, зелень петрушки и укропа, 1 ч. ложка натертого репчатого лука, 30 г овсяных хлопьев.

Суп из свежих помидоров с рисом. В кипящую подсоленную воду положить замоченный рис и варить 1–2 минуты. Кастрюлю закрыть крышкой, оставить рис для настаивания на 15–20 минут, охладить. Помидоры ошпарить, удалить кожицу и протереть через сито. Пюре довести до кипения, охладить, смешать с кефиром, рисом, добавить соль, перец, рубленую зелень укропа и сметану. Можно добавить порезанный на тонкие полоски сладкий перец.

1 стакан кефира, 0,75 л воды, 2 помидора, 1/4 стакана риса, рубленая зелень укропа, сметана, соль перец.

Помидоры, фаршированные овощами и рисом. У промытых помидоров срезать на 1/3 верхнюю часть, вынуть чайной ложкой мякоть, удалить семена и слегка отжать.

Промытые и нашинкованные мелкими кубиками морковь и коренья петрушки тушить с молоком и маслом. Подготовленные овощи смешать с приготовленной рассыпчатой рисовой кашей и измельченными вареными яйцами. Полученным фаршем наполнить помидоры, положить их на сковороду, смазанную сливочным маслом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запекать до готовности.