Дан-Хранитель (СИ)

«Хорошо, я решу. Только ты возвращайся, без тебя плохо»

«Конечно, не сомневайся» - коротко отвечает Эйза.

«Так, — говорю я — надо что-нибудь интересное приготовить, помогать будешь?»

«Конечно, только объясни» - соглашается богиня.

«Объясню, научу, покажу — говорю я и оглашаю, а готовить мы будем сегодня знаменитый бакинский Ширин плов, иначе говоря сладкий плов. Объедение»

И для атмосферы включаю

Игорь Тимаков «Кубинка»

https://www.youtube.com/watch?v=HOwEdiK7DIc

И тут снова накатывают старые воспоминания, да был в моем родном городе когда-то такой знаменитый район. Где можно было и вкусно поесть, и купить практически все что душе угодно. Такой супермаркет размером с квартал. Ну да ладно. Нет того района уже и города тоже. Ведь город это в первую очередь люди, а людей тех, что делали этот город уже и нет там. Уехали все, кто в Европы, кто в Россию. Так вот. Ну да ладно, минуло это все.

И продолжаю рассказывать, параллельно подскакивая к холодильнику и вытаскивая имеющиеся ингредиенты, а они есть, запасся заранее.

«Значит так. Начнем с мяса. У нас еще осталась баранина, задняя нога. С вечера положил размораживаться, как знал. Помоем, нарежем средненько. И положим пока в мисочке. А тем временем берем лучок, нарезаем. И тоже складываем в мисочку.

В принципе основные ингредиенты для плова, ну мяса в смысле, готовы. Теперь закидываем мясо в кастрюлю, желательно не пригараемую или чугунную, чуть-чуть сбрызгиваем маслом подсолнечным рафинированным, и слегка обжариваем помешивая.

Видишь, совсем чуть потемнело, можно добавлять лук. Добавляем часть лука, снова перемешиваем и постепенно уменьшаем температуру. Так несколько раз добавляем лук, пока весь не отправим. В принципе лука кладут много, точных пропорций нет, каждый делает по своему, но до половины веса от мяса вполне можно. В итоге видишь, уменьши температуру до совсем не большой, лук весь уже в кастрюле вместе с мясом.

Теперь под крышку и потихоньку тушим мясо на тихом огне, не добавляя воды, в собственном соку, образующемся из лука, выделяющегося жира и слегла масла. Тушится долго — пару часов как правило. Ну у нас время есть, успеем. Тут главное потом периодически подходить и помешивать.

Ну если уж не повезло и начало подгорать, а мясо еще жестковато, можно чуть сбрызнуть водой, но немного. Но тут от мяса много зависит. У нас хорошая баранина, правильная, курдючная. Собственно с мясом все»

Как раз пока рассказывал, мясо и поставили, вдвоем. А что, так прикольно.

И продолжаю рассказывать и показывать:

« Теперь второй ингредиент — собственно плов, или рис. Берем рис, длинно зернистый, чем крупнее тем лучше. Насыпаем в чашку на глаз. Ну вот видишь, у нас пиала практически полная. Промываем теплой водой несколько раз.»

И добавляю:

«Ты пока поставь вон ту большую кастрюлю с водой на газ, наполнить нужно почти полностью и дождаться по закипит»

Эйза набирает кастрюлю и ставит, а что сил ей не занимать, вон как легко ворочает далеко не маленькую кастрюлю.

Ждем пока закипит вода и закидываем рис в кипящую воду.

«Теперь сразу уменьшаем температуру до половины и мешаем первые несколько минут, чтобы рис не прихватился на стенках. И потом ждем пока рис не приготовится» - объясняю я и показываю в процессе. Впрочем Эйза с удовольствием присоединяется к процессу помешивания.

«Тем временем чистим картошку. Почистишь, несколько штук? - спрашиваю я и продолжаю — и нарезаем почищенную уже картошку достаточно толстыми медальонами, это для выкладки»

Эйза с успехом справляется с чисткой и нарезкой, да, с ножами конечно она обращается мастерски.

Тем временем рис дошел до полу готовности и я его откидываю на подготовленный дуршлаг, объясняя в процессе:

«Рис варят до полу готовности и потом доводят на пару. Берем сковородку, раскаляем наливаем подсолнечное масло, прогреваем еще раз и укладываем плотно нарезанные медальоны из картошки. А на них выкладываем рис. Температуру до меньше средней. Теперь секретный рецепт — смеюсь я и продолжаю — кладем сверху на сковородку мокрое чистое посудное полотенце и придавливаем крышкой»

Все процесс пошел.

«Рис будет готовиться на пару выделяющемся из полотенца, а картошка снизу не даст подгореть тому же рису. К тому же картошка получится, прожаренной снизу и пропаренной сверху. В процессе периодически проверяем полотенце, как только станет сухим, смачиваем отживаем и снова под крышку на сковородку. Процесс закончится минут через пятнадцать когда и картошка станет мягкой под рисом и сам рис набухнет от пара» - говорю я в процессе приготовления.

Ну теперь можно и по кофе. Пьем кофе, обнимаемся, целуемся. А так приятнее.

Но вот и плов практически готов. Мясо тоже доходит.

Теперь последний этап и озвучиваю параллельно с процессом приготовления: