Деликатесы по-домашнему

Сардельки сварите, остудите и очистите от шкурки. Надрежьте каждую сардельку вдоль, вложите по 3 шт. чернослива, оберните полосками бекона, закрепив кончики шпажками. Обжарьте сардельки на гриле до образования золотистой корочки и сразу подавайте.

Ассорти из овощей и грибов

Овощное рагу с кокосом и имбирем «На пять с плюсом»

¹/₂ кочана цветной капусты

4–5 картофелин

2–3 стручка зеленого перца чили

1 луковица

2 см среднего по толщине корня имбиря

сок 1 лимона

1 ст. ложки зерен черной горчицы

1 ч. ложка куркумы

1 пучок кинзы

1–1¹/₂ ч. ложки зиры

2 ст. ложки кокосовой стружки

2 стакана воды

растительное и сливочное масло, перец и соль – по вкусу

Лук, перец чили и имбирь мелко нарежьте. Оторвите листики кинзы от стеблей и измельчите стебли. Разберите капусту на соцветия и порежьте кочерыжку кубиками. Картофель порежьте кубиками 2x2 см.

Разогрейте сливочное и растительное масло в кастрюле с толстым дном. Положите лук, перец чили, имбирь, стебли кинзы, куркуму, горчицу, зиру и прогревайте на среднем огне 7-10 минут до мягкости.

Добавьте картофель, капусту, кокосовую стружку, посолите, поперчите и залейте водой. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите, пока картофель не размягчится, при необходимости доливая воду.

Тщательно перемешайте содержимое кастрюли и поставьте в разогретую духовку на 20 минут. Готовое блюдо посыпьте листиками кинзы и полейте лимонным соком. Подавайте с рисом или лепешками.

Краснокочанная капуста с яблоками «Восторг долгожителя»

400–500 г краснокочанной капусты

300–400 г яблок

1 средняя по величине луковица

2 ст. ложки коричневого сахара

2–3 ст. ложки сидра или винного уксуса

4–5 ст. ложек воды

3–4 ст. ложки сливочного масла

гвоздика, перец и соль – по вкусу

Капусту очень тонко нашинкуйте, срезав стебли. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте. Лук тонко нашинкуйте и обжаривайте около 3 минут. Добавьте сахар, гвоздику, воду, сидр (уксус) и тщательно перемешайте. Затем добавьте капусту и яблоки. Накройте крышкой и тушите 15 минут, помешивая, пока капуста не станет мягкой. В конце тушения посолите и поперчите. Подавайте как самостоятельное блюдо или как гарнир к жареной или приготовленной на гриле ветчине и свинине.

Запеченный пастернак с сыром «Поэтический»

400–450 г корня пастернака

200–300 г консервированных резаных томатов

200 мл сметаны

1 яйцо

1–2 ст. ложки тертого сыра пармезан

100 г тертого сыра чеддер

соленое печенье – по вкусу

Корень пастернака очистите и тонко нарежьте. Положите половину в плоскую форму и посыпьте чеддером. Сверху выложите помидоры, на них – оставшийся пастернак. Накройте крышкой и запекайте в горячей духовке, пока овощи не станут мягкими. Смешайте сметану, яйцо и полейте этой смесью овощи. Крупно накрошите печенье, смешайте с сыром, посыпьте этой смесью блюдо и запекайте еще несколько минут. Готовое блюдо достаньте из духовки, выдержите 1–2 минуты и подавайте.

Капуста с грибами и орехами «На зависть мясоедам»

1 кг капусты

200 г маринованных грибов (можно шампиньонов)

1 шт. моркови

1 луковица

1 кислое яблоко

50 г нарезанных грецких орехов

растительное масло, перец и соль – по вкусу

Капусту нашинкуйте и тушите с маслом до готовности. Лук, морковь, грибы нарежьте, обжарьте отдельно и смешайте с капустой. Добавьте тертое яблоко, орехи, посолите, поперчите, тщательно перемешайте и тушите 10 минут.

Овощное рагу «Вива, Италия!»

600 г баклажанов

600 г помидоров

1 кг картофеля

2 сладких красных перца

2 луковицы

3 зубчика чеснока

1 ст. ложка свежего или 1 ч. ложка сушеного орегано

6 ст. ложек оливкового масла

петрушка, перец и соль – по вкусу

Баклажаны нарежьте кубиками 2x2 см, положите в миску, посолите и оставьте минимум на 30 минут, чтобы вышла горечь. Сладкий перец мелко нарежьте. Помидоры поместите в кипяток на 1 минуту, снимите кожуру, разрежьте крест-накрест и выньте семена. Мякоть крупно нарежьте.

Картофель нарежьте кубиками. Лук и чеснок мелко нарубите. Баклажаны отожмите и просушите бумажной салфеткой. Нагрейте духовку до 200 °C. В большую сковороду налейте оливковое масло, обжарьте картофель, добавьте лук, затем баклажаны, сладкий перец и обжаривайте, помешивая. Добавьте орегано, измельченный чеснок, посолите и поперчите. Затем положите помидоры, тщательно перемешайте и переложите в форму. Запекайте в духовке 45 минут. Подавайте как самостоятельное блюдо или как гарнир к свинине, украсив мелко нарезанной петрушкой.

Ризотто с грибами и сладким перцем «Неримские каникулы»

120–130 г грибов

2 средних по величине цукини

1 сладкий зеленый перец

2 небольших помидора

1 луковица

2 зубчика чеснока

300 г мелкозернистого риса

3–4 ст. ложки маслин без косточек

2–3 ст. ложки тертого сыра пармезан

1 ст. ложка оливкового масла

2 ч. ложки оливкового масла (дополнительно)