Деловой этикет и протокол. Краткое руководство для профессионала

Обычно блюда ставят слева, а напитки наливают справа. Зная об этом заранее, вы можете отклониться на стуле так, чтобы предоставить официанту как можно больше места. Возможно, иногда официанты не смогут подать тарелки с «правильной» стороны, в зависимости от расстановки блюд на столе. Однако важно, чтобы вы не мешали им выполнять свою работу.

Не забирайте у официанта тарелку на весу, если только вы не располагаетесь в неудобном месте и официант не попросил вас о помощи.

Не отставляйте тарелку от себя, когда закончите есть. Убирать тарелки — это работа официанта.

Не складывайте тарелки в стопки в конце обеда. Сигналом того, что вы больше не хотите есть, будет расположение ножа и вилки параллельно друг другу на мелкой тарелке. При этом концы приборов должны указывать в центр. Представьте себе, что ручки находятся в положении два часа на тарелке, при этом их кончик ножа и зубцы вилки направлены в центр циферблата.

Как платить по счету

Как только вы привлекли внимание своего официанта, подайте ему короткий сигнал, делая вид, как будто пишете на руке. Это передаст вашу мысль официанту даже через весь зал. Если вы подозреваете, что принятие решения, кто будет платить по счету, может вызвать неловкую ситуацию, и хотите сами оплатить счет, вы можете извиниться и выйти на некоторое время из-за стола. Взяв с собой кредитную карту, найдите своего официанта и скажите ему или ей, что вы заплатите по счету.

Если вы обедаете группой и хотите поделить расходы между собой, округлите сумму счета и разделите ее поровну. Не ждите в ресторане и не пререкайтесь по поводу суммы, которую следует заплатить. Официантам не нравится делать отдельные счета для больших групп. Если вам совершенно необходим чек для деловых целей, скажите об этом официанту заранее. Не исключено, что вы даже захотите заранее позвонить в ресторан и разузнать все насчет политики ресторана в этом вопросе. Если вы женщина в деловом мире, не ждите, что мужчина будет платить по счету. Заплатите свою часть счета, когда это возможно. Очень часто мужчины говорят: «В этот раз заплачу я, вы можете угостить меня в другой раз». Это может оказаться вежливым способом не дать ситуации стать неудобной. Вы можете поднять этот вопрос перед тем, как принесут счет. «Джерри, мне бы хотелось, чтобы я сегодня тебя угостила, и давай не будем спорить, хорошо?», «Пьер, мне бы хотелось почаще с тобой обедать. Так что будет справедливо, если мы каждый раз будем делить счет поровну, хорошо?»

Если вы мужчина (особенно в солидном возрасте), вы можете чувствовать неловкость, когда женщина платит за себя. Но деловой обед — это не свидание. Вы собрались вместе, для того чтобы поговорить о деле и развить деловые отношения. Вы делаете женщине любезность, деля с ней расходы по оплате счета. Если вы всегда настаиваете на том, чтобы заплатить по счету, вы нарушаете баланс совместного бизнеса.

Резюме ключевых концепций

Познакомьтесь с рестораном, прежде чем заказывать столик для группы людей; закажите столик заранее, чтобы вашей группе не пришлось ждать.

Знакомство с типичной сервировкой стола помогает вам понимать обеденный этикет.

Если вы закрыли меню в ресторане — это знак для внимательного официанта, что вы готовы заказывать.

Когда вы находитесь на деловом обеде, старайтесь заказывать блюда, которые легко есть.

Заплатите свою долю за обед в ресторане; если вы позволяете другим всегда платить за себя по счету, это вас может скомпрометировать.

Этикет еды и питья

О главном

Этот раздел рассказывает

• О НАПИТКАХ

• КАК ВЫБИРАТЬ БЛЮДА, КОТОРЫЕ ЛЕГКО ЕСТЬ НА ДЕЛОВОЙ ВСТРЕЧЕ

• КАК ПРАВИЛЬНО ЕСТЬ

Когда вы находитесь в ресторане или в другом месте, где люди едят, вы сталкиваетесь с проблемой того, как это правильно делать. Некоторые блюда особенно трудны в этом отношении. Этот раздел рассказывает о трудностях.

Как пить напитки

Старайтесь пить напитки так, чтобы не оставлять отпечатков губ на стакане пли чашке. По мере того как вы едите свой обед или ужин, возьмите кончик салфетки и приложите его к губам, чтобы убрать остатки еды, затем выпейте глоток из своего стакана. Тоже самое относится и к губной помаде. Рассмотрите возможность стереть свою губную помаду перед тем, как приступить к еде. (Но не используйте в этих целях салфетку). Некрасиво выглядят следы от губной помады по всему стакану.

Непрофессионально пить напитки через соломку. Уберите соломку из стакана и положите ее под край тарелки.

Разбор на месте

Когда мой стакан воды со льдом пустеет, я прошу его долить. Иногда, если я не сосредотачиваюсь на том, что делаю, я продолжаю пить из стакана, в котором остался только лед. Лед, как правило, слипается. А затем внезапно большой кусок льда бьет меня по губам и брызги воды летят во все стороны. Держите свой стакан для воды полным, чтобы с вами этого не произошло.