Детское питание. Правила, советы, рецепты

Сахар – 1 ст. л.

Вода – 0,5 стакана

Яблоко помыть, нарезать небольшими кусочками, залить водой и варить до мягкости. Затем протереть мякоть сквозь мелкое сито, смешать с манной крупой и сахаром, снова поставить на огонь и варить в течение 5 минут, после чего остудить и взбить в крепкую пену.

Для приготовления мусса вместо яблока также можно использовать консервированное пюре из яблок с сахаром для детского питания.

Яблочный самбук

Яблоко – 1 шт.

Сахарный сироп – 3 ст. л.

Белок – 1 шт.

Желатин – 0,5 ч. л.

Яблоко помыть, запечь в духовке и протереть сквозь сито. Полученное пюре соединить с сахарным сиропом, слегка остудить и аккуратно ввести в него взбитый в крепкую пену белок, после чего смешать с предварительно замоченным в холодной воде желатином, выложить в креманку и поставить в холодильник.

Яблочный зефир с лимонным соком

Яблоко – 1 шт.

Сахар – 1 ст. л.

Белок – 1 шт.

Лимонный сок – 0,5 ч. л.

Желатин – 3 г

Яблоко помыть, запечь в духовке, остудить и протереть сквозь сито, после чего добавить сахар и варить, постоянно помешивая, до загустения.

Затем полученное пюре слегка остудить и аккуратно вести взбитый в крепкую пену белок, добавить предварительно замоченный желатин и лимонный сок, все еще раз хорошо перемешать, выложить в формочку и поставить в холодильник.

Яблочно-сливовый мармелад

Яблоко – 1 шт.

Сливы – 1 кг

Сахар – 800 г

Сливы помыть, разрезать на половинки, удалить косточки, залить мякоть кипятком и оставить на 12 часов.

Яблоко помыть, очистить, мелко нарезать, залить небольшим количеством воды и варить до мягкости.

Подготовленные фрукты протереть сквозь сито, смешать с сахаром, поставить на огонь и варить до загустения, после чего выложить в форму и поставить в холодильник.

Десерт из яблока с морковью

Яблока – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Сахар – 1 ч. л.

Лимонный сок – 0,25 ч. л.

Взбитые сливки – 35 г

Яблоки и морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке, а затем смешать с сахаром, сбрызнуть лимонным соком и украсить взбитыми сливками.

Десерт из яблока с творогом

Яблоко – 1 шт.

Творог – 50 г

Молоко – 150 мл

Лимонный сок – 1 ч. л.

Сахар – 1 ч. л.

Яблоко помыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками, после чего вместе с лимонным соком, творогом, молоком и сахаром измельчить с помощью блендера.

Грушевое суфле

Груша – 1 шт.

Белки – 3 шт.

Сахар – 0,5 стакана

Сливочное масло – 0,5 ч. л.

Сахарная пудра – 0,5 ч. л.

Грушу помыть, удалить сердцевину, нарезать маленькими кусочками, смешать сахаром, поставить на огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения.

Затем полученное пюре снять с плиты, аккуратно ввести взбитые в крепкую пену белки, выложить на смазанную сливочным маслом форму и запечь в предварительно разогретой духовке.

Готовое суфле выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Грейпфрутовый десерт

Грейпфрут – 2 дольки

Варенье (или джем) – 2 ч. л.

Сахарная пудра – 0,5 ч. л.

Дольки грейпфрута очистить от кожицы и надрезать от середины, чтобы получился кармашек, после чего положить в него варенье. Дольки выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Цукаты

Мякоть тыквы – 500 г

Яблоки – 500 г

Морковь – 500 г

Свекла – 500 г

Сахар – 2 стакана

Раствор соды – 1 стакан

Сахарная пудра – 2 ст. л.

Тыкву нарезать ломтиками толщиной 1 см, засыпать 1 стаканом сахара и оставить на 12 часов.

Образовавшийся сироп слить, добавить в него 0,25 стакана воды и оставшийся сахара, поставить сироп на огонь и довести до кипения.

В кипящий сироп опустить нарезанные ломтиками яблоки, предварительно замоченные в растворе питьевой соды, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 5 минут.

Когда они станут прозрачными, вынуть их из сиропа, откинуть на дуршлаг, чтобы стекли излишки жидкости, и разложить на кальке. По мере подсыхания яблок посыпать их сахарной пудрой.

Сироп снова поставить на огонь, довести до кипения, опустить в него ломтики тыквы и варить в течение 5 минут. Снять с огня и дать им остыть в сиропе, после чего вскипятить еще раз и еще раз остудить в сиропе. Затем вынуть их из сиропа, откинуть на дуршлаг и разложить на кальке. По мере также подсыхания посыпать сахарной пудрой.

Аналогичным образом (в том же самом сиропе) приготовить цукаты из моркови и свеклы, которые предварительно следует отварить.

Десерт из чернослива

Чернослив – 100 г

Сметана – 1 ст. л.

Сахарный сироп – 2 ч. л.

Сухофрукты хорошо промыть несколько раз, залить холодной кипяченой водой и оставить на ночь в холодильнике.

Затем воду слить, чернослив откинуть на дуршлаг, чтобы стекли излишки жидкости, выложить в чашку, посыпать сахарным сиропом и полить сметаной.

Чернослив, фаршированный творожной массой

Чернослив – 150 г

Вода – 0,5 стакана

Творог – 50 г

Яйцо – 0,5 шт.

Сахарный сироп – 2 ч. л.

Сметана – 3 ст. л.

Творог протереть сквозь сито и смешать с сахарным сиропом и яйцом до получения однородной массы.