Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации

Капуста — 50–70 г

Морковь — 0,5 шт.

Яблоко — 0,5 шт.

Апельсин — 3 дольки

Сахар — 0,5 ч. л.

Сметана — 1 ст. л.

Лимонный сок — 0,25 ч. л.

Соль по вкусу

Капусту мелко нашинковать. Морковь аккуратно очистить и натереть на средней терке. Яблоко очистить и нарезать тонкими небольшими ломтиками, а апельсин — маленькими кусочками.

Морковь и капусту растереть с солью и сахаром, смешать с яблоком и апельсином, сбрызнуть лимонным соком и заправить сметаной.

Фруктово-овощной салат с морской капустой

Консервированная морская капуста — 40 г

Белокочанная капуста — 40 г

Огурец — 0,25 шт.

Яблоко — 0,2 шт.

Мелко нарезанный зеленый лук — 1 щепотка

Растительное масло — 1 ч. л.

Лимонный сок — 0,25 ч. л.

Соль по вкусу

Белокочанную капусту нашинковать, посолить и сбрызнуть лимонным соком. Огурец и яблоко помыть, очистить и натереть на крупной терке. Морскую капусту мелко нарезать.

Подготовленные ингредиенты перемешать и заправить растительным маслом и посыпать измельченным зеленым луком.

Винегрет

Картофель — 50 г

Квашеная капуста — 1 ст. л.

Свекла — 20 г

Морковь — 20 г

Соленый огурец — 15 г

Яблоко — 30 г

Мелко нарезанный зеленый лук — 1 щепотка

Растительное масло — 1 ст. л.

Раствор соли — 0,25 ч. л.

Свеклу и картофель помыть и отварить (можно на пару), после чего остудить, очистить и натереть на крупной терке. Огурец, яблоко и очищенную морковь обдать кипятком и измельчить аналогичным образом. Квашеную капусту отжать, а если она очень кислая, ее надо хорошо промыть.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить раствор соли и измельченный лук, заправить растительным маслом и перемешать.

Летний винегрет

Картофель — 50 г

Помидор — 30 г

Огурец — 20 г

Свекла — 20 г

Морковь — 20 г

Репа — 15 г

Яблоко — 30 г

Сметана — 1 ст. л.

Растительное масло — 1 ст. л.

Лимонный сок — 0,25

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Свеклу и картофель помыть, отварить (можно на пару), очистить и натереть на крупной терке. Морковь и репу помыть, очистить, нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю, влить 3 ст. л. воды и растительное масло и тушить, накрыв крышкой, до готовности, после чего остудить. Огурец, помидор и яблоко помыть и обдать кипятком, после чего огурец и яблоко натереть на крупной терке, а помидор мелко нарезать.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить раствор соли, сметану и сбрызнуть лимонным соком, после чего хорошо перемешать.

Винегрет с фруктами

Морковь — 20 г

Огурец — 20 г

Консервированный зеленый горошек — 1 ч. л.

Яблоко — 20 г

Груша — 20 г

Мандарин (апельсин) — 1 долька

Сметана — 1 ч. л.

Сахар — 0,25 ч. л.

Мелко нарезанная зелень петрушки — 1 щепотка

Морковь, огурец, яблоко и грушу очистить и натереть на крупной терке. Дольку мандарина мелко нарезать.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить зеленый горошек и сахар, заправить сметаной, перемешать и посыпать зеленью.

Салат из курицы с огурцом

Отварное филе курицы — 50 г

Огурец — 40 г

Сметана — 1 ч. л.

Мелко нарезанный зеленый лук — 1 щепотка

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Мясо курицы измельчить. Огурец помыть, очистить и натереть на крупной терке.

Подготовленные ингредиенты соединить с зеленым луком, добавить раствор соли и заправить сметаной.

Первые блюда

Независимо от набора ингредиентов, входящих в состав первого блюда, и способа их приготовления супы обладают одним очень важным свойством: они стимулируют выделение пищеварительных соков, необходимых для переваривания вторых блюд.

Кроме того, первые блюда являются источником энергии и поставляют в организм человека жизненно важные питательные вещества. С этой точки зрения они неоднозначны и делятся на 2 группы. К первой относятся борщи и овощные супы, богатые минеральными солями, органическими кислотами и растительными волокнами, а ко второй — супы из круп и макаронных изделий, в состав которых входит большое количество растительного белка, крахмала, витаминов и минеральных солей.