Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации

Икра из свеклы

Отварная свекла — 100 г

Сахар — 0,25 ч. л.

Лимонный сок — 0,25 ч. л.

Растительное масло — 1 ч. л.

Мелко нарезанные зеленый лук и зелень укропа — 1 щепотка

Отварную свеклу тщательно пропустить через мясорубку, соединить с сахаром, лимонным соком и растительным маслом, после чего посыпать предварительно измельченной зеленью укропа и зеленым луком, а затем тщательно перемешать.

Икра из баклажанов

Баклажаны — 100 г

Помидоры — 30 г

Репчатый лук — 10 г

Растительное масло — 2 ч. л.

Соль по вкусу

Баклажан помыть, запечь в духовке, очистить и пропустить через мясорубку.

Очищенный лук и помидор мелко нарезать, обжарить в растительном масле, соединить с баклажаном, посолить и тщательно перемешать.

Икра из свеклы с черносливом

Свекла — 80 г

Чернослив без косточек — 3 шт.

Сахар — 0,25 ч. л.

Растительное масло — 1 ч. л.

Свеклу помыть, отварить, очистить и пропустить через мясорубку.

Чернослив хорошо промыть, залить теплой водой и оставить на 30 минут, затем жидкость слить, а чернослив пропустить через мясорубку. Свеклу соединить с черносливом, добавить сахар, хорошо перемешать и заправить растительным маслом.

Тушеные баклажаны с помидорами

Баклажан — 1 шт.

Помидоры — 3 шт.

Репчатый лук — 0,5 шт.

Мука — 1 ст. л.

Сахар — 1 ч. л.

Растительное масло — 2 ст. л.

Зелень петрушки и укропа — по 2–3 веточки

Соль по вкусу

Баклажаны помыть под струей проточной воды, обдать кипятком, аккуратно очистить, нарезать маленькими кубиками, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить в растительном масле. Помидоры помыть, обдать кипятком и сразу же опустить в холодную кипяченую воду, после чего снять кожицу, а мякоть мелко нарезать или измельчить с помощью блендера.

Лук очистить, мелко нарубить, вместе с помидорами залить небольшим количеством воды и тушить на медленном огне под крышкой в течение 5–7 минут.

Затем добавить обжаренные баклажаны, мелко нарезанную зелень, посыпать сахаром и солью, влить немного воды, накрыть крышкой и держать на медленном огне в течение 15–20 минут.

Капуста, тушенная в горшочке

Капуста — 150 г

Морковь — 10 г

Репчатый лук — 5 г

Сметана — 1,5 ч. л.

Растительное масло — 1 ч. л.

Капусту нашинковать, залить подсоленным кипятком и оставить на 10 минут, после чего откинуть ее на дуршлаг и дать стечь излишкам жидкости.

Морковь натереть на крупной терке, вместе с измельченным луком быстро обжарить в растительном масле и смешать с капустой.

Подготовленные овощи выложить в керамический горшочек, влить немного воды, накрыть крышкой и поставить в предварительно разогретую духовку.

Готовое блюдо полить сметаной.

Капуста, тушенная с овощами

Капуста — 100 г

Морковь — 0,5 шт.

Консервированный зеленый горошек — 1 ч. л.

Молоко — 1 стакан

Сахар — 0,5 ч. л.

Сливочное масло — 1 ч. л.

Для соуса

Молоко — 0, 25 стакана

Мука — 0,5 ч. л.

Для приготовления соуса муку слегка обжарить на сухой сковороде, залить горячим молоком и варить до загустения.

Капусту промыть и нашинковать, морковь очистить и натереть на крупной терке. Подготовленные овощи залить молоком и тушить до готовности. Затем добавить зеленый горошек, сахар и сливочное масло, хорошо перемешать и залить приготовленным молочным соусом.

Котлеты из капусты с мясом

Капуста — 100 г

Отварное мясо — 70 г

Молоко — 2 ст. л.

Яйцо — 0,3 шт.

Сливочное масло — 1 ч. л.

Мука — 1 ч. л.

Сметанный соус — 1 ст. л.

Соль по вкусу

Мясо 2 раза пропустить через мясорубку.

Капусту промыть, нашинковать, смешать с молоком, поставить на огонь и тушить до полуготовности. Затем добавить мясной фарш, яйцо, посолить и тщательно перемешать.

Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в муке, слегка обжарить в растопленном сливочном масле и поставить в предварительно разогретую духовку на 5 минут. Готовые котлеты выложить на блюдо и полить сметанным соусом.

Картофель, отваренный на пару

Картофель — 2 клубня

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Картофель хорошо помыть, очистить, нарезать небольшими кусочками (можно целиком), положить в пароварку с кипящей водой, сбрызнуть раствором соли, накрыть крышкой и варить на сильном огне при интенсивном кипении до мягкости (примерно 30 минут).

Отварной картофель в мундире