Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации

Яйцо — 1 шт.

Печень — 50 г

Пшеничный хлеб — 18 г

Молоко — 0,25 стакана

Сливочное масло — 1 ч. л.

Раствор соли — 0,25 ч. л.

Печень промыть, очистить от пленок, мелко нарезать, слегка обжарить в 0,5 ч. л. растопленного сливочного масла и остудить. Затем смешать с замоченным в 1,5 ст. л. молока хлебом (без корки!) и 2 раза пропустить через мясорубку, после чего протереть сквозь сито, добавить раствор соли, поставить на огонь и довести до кипения.

Яйцо взбить, смешать с оставшимся молоком и вылить на горячую сковороду с 0,5 ч. л. растопленного сливочного масла. Когда яичница будет готова, на одну ее половину выложить ровным слоем печеночное пюре, закрыть его второй половиной и выложить на подогретую тарелку.

Омлет

Яйцо — 1 шт.

Молоко — 1 ст. л.

Сливочное масло — 1 ч. л.

Раствор соли — 0,25 ч. л.

Яйцо смешать с молоком, добавить раствор соли и взбить вилкой до образования однородной массы.

Полученную массу вылить на сковороду с растопленным сливочным маслом и жарить, помешивая, на сильном огне.

Готовый омлет сложить вдвое и через 1 минуту снять со сковороды. Чтобы он быстро не остыл, его надо выкладывать на подогретую тарелку.

Омлет с сыром

Яйцо — 1 шт.

Молоко — 0,25 стакана

Сливочное масло — 0,5 ч. л.

Тертый сыр неострых сортов — 1 ч. л.

Яйцо смешать сначала с молоком, затем с тертым сыром.

Полученную массу вылить на сковороду с растопленным сливочным маслом, слегка поджарить, помешивая, на слабом огне, а потом запечь в предварительно разогретой духовке.

Омлет с мукой

Яйцо — 1 шт.

Пшеничная мука — 1 ч. л.

Молоко — 3 ст. л.

Сливочное масло — 0,5 ч. л.

Сахарный сироп — 0,25 ч. л.

Раствор соли — 0,25 ч. л.

Муку развести молоком, смешанным с раствором соли и сахарным сиропом, добавить желток и тщательно перемешать. Затем аккуратно ввести белок, взбитый в крепкую пену. Полученную массу вылить на сковороду с растопленным сливочным маслом и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 5 минут.

Омлет с вареньем

Яйцо — 1 шт.

Пшеничная мука — 0,25 ч. л.

Сливочное масло — 1 ч. л.

Варенье — 0,5 ч. л.

Раствор соли — 0,25 ч. л.

Желток хорошо растереть с мукой, соединить с взбитым в крепкую пену белком, добавить раствор соли и тщательно все перемешать до образования однородной массы.

Яичную массу выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом и запечь в предварительно разогретой духовке.

Готовый омлет смазать вареньем и сложить вдвое.

Омлет с морковью

Яйцо — 1 шт.

Морковь — 0,5 шт.

Молоко — 0,5 ст. л.

Сливочное масло — 1 ч. л.

Раствор соли — 0,25 ч. л.

Морковь помыть, очистить, натереть на мелкой терке, быстро обжарить в растопленном сливочном масле.

Затем залить взбитым с молоком яйцом, добавить раствор соли, перемешать и жарить на сильном огне. Чтобы омлет поджаривался равномерно, сковороду время от времени необходимо встряхивать. За 2–3 минуты до готовности края омлета с двух сторон завернуть к середине, чтобы получился пирожок.

Омлет с мясом

Отварное мясо — 50 г

Яйцо — 1 шт.

Молоко — 0,5 ч. л.

Сливочное масло — 1 ч. л.

Протертые овощи из супа — 1 ст. л.

Томатный сок — 1 ст. л.

Мелко нарезанная зелень петрушки — 1 щепотка

Раствор соли — 0,25 ч. л.

Желток смешать с молоком, раствором соли и 0,5 ч. л. растопленного сливочного масла, затем аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок.

Полученную массу вылить в форму, смазанную оставшимся сливочным маслом, поставить ее в кастрюлю с водой, накрыть крышкой и поместить в предварительно разогретую духовку на 10 минут.

Готовый омлет выложить на тарелку, сверху ровным слоем протертые овощи, смешанные с пропущенным через мясорубку отварным мясом. Края омлета с 2 сторон свернуть к середине, полить томатным соком и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Омлет с кабачком

Яйцо — 1 шт.

Молоко — 0,25 стакана

Мякоть кабачка — 20 г

Сливочное масло — 1,5 ч. л.

Кабачок натереть на крупной терке. Затем добавить 0,5 ч. л. сливочного масла и тушить на медленном огне под крышкой до готовности. После этого выложить кабачок на смазанную оставшимся сливочным маслом сковороду, залить яйцом, смешанным с молоком, и жарить до готовности.

Рулет из яиц с рисом