Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации

Яйца — 3 шт.

Молоко — 0,5 стакана

Пшеничная мука — 1 ст. л.

Сливочное масло — 1 ст. л.

Раствор соли — 1 ч. л.

Для начинки:

Отварной рис — 2 ст. л.

Мелко нарезанный зеленый лук — 1 ч. л.

Яйцо, сваренное вкрутую, — 0,25 шт.

Для приготовления начинки яйцо нарубить и смешать с отварным рисом и измельченным зеленым луком.

Желтки отделить от белков, соединить с молоком, мукой, раствором соли и хорошо взбить. Затем аккуратно перемешать с взбитыми в крепкую пену белками. Полученную массу вылить на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом и запечь в предварительно разогретой духовке.

Готовый омлет выложить на подогретую тарелку, сверху ровным слоем положить начинку и свернуть рулетом.

Суфле из яиц

Яйца — 2 шт.

Сливочное масло — 1 ч. л.

Толченые ванильные сухари — 2 ч. л.

Сахарный сироп — 2 ч. л.

Раствор соли — 0,25 ч. л.

Желтки отделить от белков, смешать с раствором соли, сахарным сиропом и 1,5 ч. л. сухарей, затем аккуратно ввести взбитые в крепкую пену белки.

Полученную массу вылить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную оставшимися просеянными сухарями. Затем сделать глубокий крестообразный надрез, чтобы суфле быстрее пропеклось внутри.

Форму с яичной массой поставить в духовку, разогретую до 180 °C, и запекать в течение 12–15 минут. В очень горячей духовке поверхность суфле может подгореть, чтобы этого не произошло, его можно накрыть пергаментной бумагой.

Пудинг из тыквы с яблоком

Мякоть тыквы — 100 г

Яблоко — 0,25 шт.

Манная крупа — 1 ч. л.

Молоко — 0,25 стакана

Яйцо — 0,5 шт.

Сливочное масло — 1 ч. л.

Сахар — 1 ч. л.

Тыкву нарезать небольшими кусочками, залить молоком и тушить до полуготовности. Затем добавить очищенное и натертое на крупной терке яблоко и довести на минимальном огне до готовности, после чего всыпать манную крупу, сахар и варить, постоянно помешивая, в течение 10 минут.

В остывшую массу добавить сначала желток, потом взбитый в крепкую пену белок, затем выложить в смазанную 0,5 ч. л. сливочного масла форму и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут.

Готовый пудинг сбрызнуть оставшимся растопленным сливочным маслом.

Пудинг из манной каши

Манная крупа — 2 ст. л.

Вода — 0,5 стакана

Молоко — 150 мл

Сливочное масло — 2 ч. л.

Сахарный сироп — 2 ч. л.

Яйцо — 1 шт.

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Молоко разбавить водой, поставить на огонь и вскипятить. Затем всыпать тонкой струйкой, постоянно помешивая, просеянную манную крупу и варить на медленном огне в течение 8 минут. В почти готовую кашу добавить раствор соли, сахарный сироп и снова довести ее до кипения.

Горячую кашу заправить 1,5 ч. л. сливочного масла, а когда она слегка остынет, смешать ее с желтком, а потом с взбитым в крепкую пену белком.

Полученную массу выложить в смазанную оставшимся сливочным маслом форму и запечь в предварительно разогретой духовке.

Пудинг из манной каши с яблоком

Манная крупа — 1 ст. л.

Молоко — 150 мл

Яйцо — 0,5 шт.

Яблоко — 0,25 шт.

Сахар — 0,5 ч. л.

Сливочное масло — 0,5 ч. л.

Варенье — 1 ч. л.

Из молока (оставив 1 ст. л.) и манной крупы сварить полувязкую манную кашу. Когда она слегка остынет, добавить очищенное и натертое на крупной терке яблоко, растертый с сахаром и оставшимся молоком желток, все тщательно перемешать и аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок.

Полученную массу выложить в смазанную сливочным маслом форму, поставить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 30 минут.

Готовый пудинг выложить на блюдо и полить вареньем.

Слоеный пудинг из манной каши с яблоком

Манная крупа — 5 ч. л.

Молоко — 150 мл

Яйцо — 0,5 шт.

Яблоко — 1 шт.

Сахар — 4 ч. л.

Сливочное масло — 3 ч. л.

Панировочные сухари — 1,5 ч. л.

Соль по вкусу

Из манной крупы, молока, соли и 2 ч. л. сахара сварить кашу. Когда она слегка остынет, добавить в нее 1,5 ч. л. сливочного масла и желток, все хорошо перемешать и аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок.

Яблоко помыть, очистить, натереть на крупной терке, залить небольшим количеством воды, добавить оставшийся сахар, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до мягкости.

В форму, смазанную 0,5 ч. л. сливочного масла и посыпанную 1 ч. л. панировочных сухарей, выложить слоями манную кашу, рис и снова манную кашу.