Девочка, девушка, женщина + «мужская партия». Танцуют все!

5. Приготовление на мангале тоже вызывает сомнения, ведь мясо пропитывают частицы пламени, жира и дыма. Более здоровый вариант – газовый или электрический мангал.

6. Дополняйте мясные блюда овощами, это будет хорошо для пищеварения.

Соблюдая эти нехитрые правила при употреблении мяса, вы получите максимальную пользу и убережете себя от вреда. Кстати, вовсе необязательно есть его каждый день, здесь лучше ориентироваться по ощущениям и самочувствию. Возможно, много мяса вашему организму и не требуется.

Глава 30 Молочные реки: куда по ним плывем?

«Кто пасется на лугу? Правильно, коровы! Пейте, дети, молоко, будете здоровы!» Незатейливый мотив этой песенки рефреном крутится в головах у многих взрослых, выросших на молочных кашах, молочных киселях, творожных запеканках и обязательном стакане молока с пенкой. Куда ж нам без этого во всех отношениях замечательного продукта и его производных? И даже если от коварной пенки и манки мы с неимоверным облегчением отказались много лет назад, распрощавшись с младшими классами начальной школы, то кто, скажите, откажется в жизни сознательной от ароматного капучино или изысканных сыров? Утром, в обед и ночью, в будни и в праздники, мы наворачиваем сметану с борщом и окрошкой, вслед за воздушными героинями рекламных роликов заполняем холодильник творожками и йогуртами разной степени жирности, поощряем себя и детей мороженым. В конце концов, пьем кефир, мацони, кумыс, ряженку, коктейли и смузи – да что хотите, в зависимости от вкусов и степени продвинутости. Словом, так и так «молочки» в нашей жизни более чем достаточно, если только вы не отказались от этого вида продукции принципиально и не следите тщательно за составом всех блюд, которые едите.

Но только ли пользу несет молоко? А как же быть с многочисленными заявлениями о его вреде – их сегодня транслируют нам гуру-шмуру чуть ли не из каждого утюга? Давайте разберемся.

Первое, ради чего мы употребляем молочные продукты, – это кальций, который, как многие привыкли считать благодаря рекламе зубных паст, нужен для прочности зубов. Ну и костей заодно, не будем мелочиться. Это, конечно, важная функция данного элемента, но не единственная. Кальций принимает непосредственное участие в процессах свертывания крови, работе нервной и сердечно-сосудистой систем. Но как насчет его усвояемости? Одинаково ли полезно пить то же самое молоко взрослым и детям, беременным и пожилым, абсолютно здоровым, коих днем с огнем не найти, и людям с теми или иными патологиями здоровья?

Уж кому обязательно пить молоко, так это малышам до года – и здесь нет ничего лучше маминого молочка. Именно взрослым людям я рекомендую обуздать детскую любовь к этому напитку, знаю, есть такие любители вспомнить детство у бабушки в деревне, запивая стаканом молока краюху хлеба. Замените его кефиром, а от мучных изделий лучше откажитесь вовсе, ведь вреда для здоровья и фигуры больше, чем удовольствия. Смотрите на происхождение продукта, тем более теоретически именно вы отвечаете за то, что едят ваши дети и ваши пожилые родственники. Особенно это касается любителей «здорового питания» в виде разнообразных йогуртов и творожков, даже условно «детские», они могут быть напичканы совсем не детской порцией химикатов. Поэтому, если так хочется молочных лакомств, лучше делать их самим из нормального молока, историю которого вы знаете, и с помощью заквасок. Все же покупаете? Тогда смотрите состав, срок годности и выбирайте в стекле, а не в пластике.

Вообще, людям, страдающим хроническими заболеваниями, причем необязательно это проблемы с ЖКТ, стоит провести эксперимент и попробовать пожить без молока и его производных хотя бы месяц. Вполне вероятно, что вы заметите улучшение самочувствия. Можете пойти дальше и снова начать пить кефир и есть творог, но, если без них вам было здорово, может, есть смысл отказаться от этих продуктов совсем? Начните практиковать хотя бы «безмолочные» дни, иногда и по ним становится ясно многое. Например, пристально наблюдая за собой, некоторые мои пациентки обнаруживают, что в дни, когда они едят овощи, рыбу, мясо и орехи, причем досыта, их «заливает» гораздо меньше, чем в якобы диетические «творожно-йогуртовые» дни. В конце концов, есть альтернатива в виде кокосового, миндального, овсяного молока – даешь разнообразие! С такими ингредиентами обычные блюда получают неординарное звучание, хотя бы попробуйте.

Кстати, в первой книге в главе про мифы о питании я целый раздел посвятила творогу, который так любят поесть на ночь худеющие. Хотя на самом деле он, как и практически все молочные продукты, имеет высокий инсулиновый индекс и так «раскачает» поджелудочную железу, что мама не горюй.