Диабет. Есть – чтобы жить

Морковные блины

Морковь нарезают мелкими кусочками, припускают с небольшим количеством молока, по достижении мягкости протирают через дуршлаг, добавляя сливочное масло. К протертой моркови добавляют остальное молоко, всыпают манную крупу, ксилит, доводят до кипения и охлаждают. Желтки яиц отделяют от белков и кладут в тесто, которое взбивают. Блины выпекают и при подаче на стол заливают растопленным сливочным маслом или сметаной.

Морковь 60 г, молоко 100 мл, масло сливочное 20 г, манная крупа 40 г, ксилит 5–7 г, яйцо 1 шт., соль по вкусу.

Каша овсяная с морковью

Морковь шинкуют, пассируют с молоком или сливочным маслом, охлаждают и пропускают через мясорубку или разбивают миксером. Измельченную морковь кладут в кипящую воду с молоком и варят, всыпав промытую крупу, соль, ксилит, и варят до полной готовности.

Крупа овсяная 40 г, морковь 20 г, масло сливочное 10 г, вода 80 мл, молоко 60–70 мл, ксилит 5 г, соль по вкусу.

Блюда из мяса

Мясные блюда рекомендуется готовить из нежирного мяса, желательно из говядины или постной свинины; с курицы: и индейки обязательно снимают кожу, жарят и тушат на растительном масле. При приготовлении котлет не следует добавлять в котлетную массу пропущенный через мясорубку картофель. Целесообразно вводить в котлетную массу творог, соевый белок (например, делать котлеты из мясного и соевого фарша в равных пропорциях).

Свинина с цветной капустой

Мясо нежирное моют, нарезают на ломтики. Цветную капусту отваривают в подсоленной воде почти до готовности, потом обжаривают на растительном масле. Отдельно обжаривают свинину, добавив соль, перец и чеснок, затем добавляют капусту и тушат на медленном огне все вместе несколько минут.

Свинина (нежирная) 600 г, цветная капуста 500 г, половина головки чеснока, соль и перец по вкусу.

Говядина духовая

Мясо нарезают порционно, обжаривают, заливают до половины бульоном и тушат. Через 30 минут добавляют пассерованный томат-пюре, затем коренья, лук, картофель, капусту. За 10–15 минут до готовности кладут мучную пассеровку, чеснок, перец, специи. Перед подачей к столу посыпают зеленью.

Говядина 120 г, масло сливочное 10 г, томат-пюре 10 г, морковь 20 г, белые коренья 20 г, картофель 50 г, лук 20 г, мука 5 г, зелень 5 г, чеснок 2 г, капуста 50 г, капуста 50 г, специи и соль по вкусу.

Говядина отварная, запеченная в молочном соусе

На сковороду наливают немного молочного соуса, кладут в него мясо. Обкладывают его кусочками вареного картофеля. Заливают молочным соусом, посыпают твердым сыром, сбрызгивают растительным маслом и запекают в духовке. Подают с овощами.

Говядина отварная 100 г, молочный соус 40 г, картофель 50 г, сыр 5 г, сливочное масло 10 г, соль и специи по вкусу.

Говядина тушеная с грибами

Говядину обжаривают на сковороде и далее тушат с овощами. Готовое мясо вынимают, нарезают на порции. В тушенные овощи добавляют пассерованную муку, кипятят, смешивают с луком и грибами. Заправляют лимонной кислотой. Подают мясо с соусом, грибами и свежей зеленью. Гарнир — капуста или картофельное пюре.

Говядина 100 г, сливочное масло 10 г, лук 20 г, белые коренья 10 г, томат 5 г, мука пшеничная 5 г, грибы 20 г, картофель 50 г, капуста 100 г, петрушка 5 г, лимонная кислота, соль, специи и лавровый лист по вкусу.

Котлеты из отварного мяса и творога

Мясо отваривают почти до полной готовности. Пропускают через мясорубку 2–3 раза вместе с творогом. Добавляют яйцо, хлеб, соль, отбивают и разделывают на котлеты. Панируют в сухарях и обжаривают. Подают к столу с овощным гарниром.

Говядина 120 г, яйцо 1 шт., творог 60 г, сухари панировочные 15 г, сливочное масло, соль и специи по вкусу. На гарнир капуста 100 г.

Котлеты паровые, запеченные в молочном соусе

Мясо пропускают дважды через мясорубку, пропускают также замоченные в молоке сухари из белого хлеба. Добавляют яйцо, мелко нарезанный лук, соль, перец. Массу выбивают, разделывают на котлеты и варят на пару. На сковороде заливают котлеты молочным соусом, посыпают тертым сыром и свежей зеленью, сбрызгивают растопленным сливочным маслом и запекают в духовке.

Говядина 100 г, хлеб белый 20 г, мука 5 г, молоко 60 мл, масло сливочное 15 г, сыр 5 г, зелень 25 г, соль и специи по вкусу.

Котлеты отбивные диетические

Говядину разрезают на тонкие куски, отбивают, солят, обжаривают слегка. А затем на маленьком огне тушат с овощами до полной готовности. Подают к столу с овощами или винегретом.

Говядина 100 г, масло сливочное 10 г, лук 20 г, морковь 10 г, зелень 10 г, для гарнира капуста (винегрет) 100 г, соль и специи по вкусу.

Рулет из отбивной говядины