Диабет. Полный курс лечения. Авторская методика

Лучшие яблоки – те, которые собраны после 19 августа, когда отмечается Яблочный Спас. В этот день начинали снимать урожай яблок и гороха. К этому времени они созревают и не могут принести вреда организму (желудку). В полной красе проявляются все пищевые достоинства яблок.

Съесть яблоко до Яблочного Спаса считалось тяжелым грехом, особенно для женщин. Ведь Ева, преподнеся яблоко Адаму, нарушила главную заповедь – не есть плодов с дерева Добра и Зла.

Яблоки приемлемы во всех диетах. Практически нет таких заболеваний, которые служили бы противопоказанием для включения яблок в диетическое питание.

Но есть такие болезни, как, например, диабет, где яблоки в меню просто необходимы.

Главное богатство яблок – антиоксиданты, которые, в отличие от других веществ, содержащихся в них, не разрушаются.

Говоря о достоинствах химического состава яблок, нельзя не отметить наличия в них тартроновой кислоты. Она сдерживает превращение глюкозы в собственный жир организма. Этой кислоты яблокам не занимать. Ее в яблоках значительно больше, чем в большинстве известных нам фруктов.

Кроме того, диабет – причина еще целого ряда болезней, в том числе сердечно-сосудистых, ожирения, зрения и др.

Спасибо британским ученым, которые к многочисленным веществам, содержащимся в яблоках, прибавили еще одно. Они обнаружили в них сложный элемент эпикатехин полифенол, который поддерживает эластичность кровеносных сосудов, улучшает циркуляцию крови и укрепляет иммунитет и является мощным антиоксидантом (в 50 раз сильнее витамина С).

Употребление яблок способствует снижению веса. Считается, что лучшая диета для стройности – кефир и печеные яблоки в течение нескольких дней.

Яблоки – отменный лекарь при гипертонии. Содержащиеся в них вещества удаляют из организма излишек воды и соли, а салициловая кислота, разжижая кровь, предотвращает образование тромбов. Одно яблоко в день – обязательное лакомство для гипертоников.

Кроме того, яблоки – поставщик йода. По его содержанию они уступают только продуктам моря. Йода больше всего в яблочных семенах. Съев несколько зернышек, вы обеспечите суточную потребность в йоде.

Из многообразия сортов яблок в питании при диабете лучшими являются кислые и кисло-сладкие.

Как при использовании любого, даже самого полезного продукта, в зависимости от состояния организма могут возникнуть определенные проблемы. Так, кислые яблоки иногда осложняют течение воспалительных процессов в поджелудочной железе. Но не отчаивайтесь. Запекайте яблоки, варите из них компоты, готовьте яблочные пюре, желе, муссы.

Глава 6 Употребление других продуктов при диабете

6.1. Мясо, птица, яйца

Мясо. Ешьте упитанное, а не жирное или тощее

Медицинская диета при диабете (№ 9) содержит 85–90 г белков в день, из них 40–45 животных.

Стремясь похудеть (а ожирение при диабете встречается часто), не уменьшайте долю белков, особенно животных. Сокращение белковой пищи ведет к тому, что организм усиленно начнет запасать жир. При этом мышечная масса уменьшается, а жировая увеличивается. Люди, чей вес на 30 % выше нормы, подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям, диабету и др., даже если остальные факторы отсутствуют.

Говоря о тугоплавких жирах и вообще о жирах, содержащихся в мясе, еще раз хочу подчеркнуть, что организм прекрасно с ними справляется, если их количество не чрезмерно. Трудность возникает от их излишества или вследствие нарушений нормальных процессов, протекающих в организме. Ярким примером последнего являются заболевания желудочно-кишечного тракта, печени и, конечно, диабет.