Диабет. Полный курс лечения. Авторская методика

Этот показатель используется для указания содержания сахара во фруктовых соках, винах, промышленных газированных напитках, компотах, киселях, квасах, а также в сахарной и крахмальной промышленности.

Так, сбалансированные по показателю «сахар/кислота» соки имеют число Брикса 12–15. Если показатель больше 15 – вкус сладкий, если ниже 12 – кислый.

Однако не стоит забывать, что адекватной оценки оно не дает, ведь, к примеру, виноградный сок содержит мало сахарозы, но зато в нем есть глюкоза и фруктоза (о том, чем они различаются, читайте параграфы 3.1 и 3.2).

Поэтому число Брикса само по себе не столь важно, зато оно может подсказать вам, какой сок или напиток выбрать. Для диабетика, естественно, лучше тот, в котором число Брикса меньше.

Глюкомер. Используйте правильно

Глюкомер – индивидуальный прибор, позволяющий определить содержание сахара в крови.

В основном, большинство из тех, кто пользуется глюкомером, эксплуатируют его правильно. Но «здоровье» этой машины тоже требует периодической проверки. Пожалуйста, не игнорируйте эту процедуру.

Иногда вроде бы исправный аппарат выдает сомнительные показатели. Это происходит оттого, что глюкомер используется неправильно, с ошибками. Вкратце их можно сформулировать так:

• неверный размер капли крови,

• неправильное место нанесения этой капли,

• несоблюдение времени, указанного в инструкции,

• применение тест-полосок с истекшим сроком годности,

• загрязнение оптической системы прибора.

Используя глюкомер, не забывайте, что после еды (даже если в ней нет сахара) уровень глюкозы в крови в 1,5–2 раза выше, чем натощак.

Инулин

Для больных диабетом важны продукты, содержащие инулин. Инулин – природный полисахарид, который содержат растения. В большом количестве это вещество есть, например, в топинамбуре. Промышленным путем его получают из цикория, агавы и др.

Инулин – это сложный углевод похожий на клетчатку и крахмал. Но крахмал легко расщепляется ферментами и превращается во фруктозу, а инулин не поддается воздействию ферментов и поэтому без усилий достигает микрофлору кишечника.

• Инулин способствует укреплению иммунитета, и организм становится более устойчивым к инфекциям.

• Им питаются полезные бифидобактерии, но не просто питаются, а вытесняют патогенные бактерии.

• Инулин помогает организму лучше усваивать магний и кальций, поступающие с пищей. Благодаря инулину кальций усваивается на 30 % лучше.

• Инулин повышает чувство сытости, а значит, способствует потреблению пищи в меньших количествах.

• Инулин – хороший защитник от сальмонеллы, стафилококка, и энтерококка.

• Инулин обладает свойством усиления обмена веществ.

• Инулин обладает противовоспалительным, антисклеротическим, сосудорасширяющим действиями.

• Инулин предотвращает образование тромбов, способствует снижению кровяного давления.

Для больных диабетом инулин – средство снижения уровня сахара в крови, улучшения углеводного и липидного метаболизма. Инулин снижает только повышенный уровень глюкозы в крови и не влияет на нормальную гликемию.

• Инулин улучшает усвояемость организмом цинка и меди, которые не только обеспечивают окислительно-восстановительные процессы, тканевое дыхание, регулирует снабжение кислородом клеток, но и обладают гипогликемическим эффектом.

• Инулин улучшает усвоение магния, который входит в состав или влияет на активность более 300 ферментов, регулирующих деятельность сердечно-сосудистой системы и уровень жиров в крови.

• Инулин обладает выраженным желчегонным действием.

Хлебная единица

При диабете количественный состав углеводов учитывается особенно строго. Поэтому для больных диабетом I типа диетологами разработана их мера в хлебных единицах.

Одна хлебная единица (1 ХЕ) – количество продукта, в котором содержится 10–12 г углеводов. Такое количество содержится, например, в:

20–25 г хлеба,

2 ст. л. любой каши,

100 г большинства натуральных соков,

200 г (1 стакане) молока, кефира, сливок, кваса.

1 ХЕ повышает сахар в крови на 1,5–2 ммоль/литр.

Существуют таблицы хлебных единиц, где указывается продукт, его название, количество на 1 ХЕ, вес (объем) на 1 ХЕ.