Диабет. Полный курс лечения. Авторская методика

Большинство из нас боится этого «Е». И в какой-то мере не напрасно. Дело в том, что промышленность все чаще и чаще, а иногда и всегда, использует вместо натуральных синтетические добавки, многие из которых не безопасны или даже противопоказаны определенной категории людей (гипертония, астма, аллергия и др.). Так есть или не есть продукты с пищевыми добавками? Истина, как всегда, лежит посредине.

Безопасным является очень небольшое количество «Е» (табл. 15) – но даже их не рекомендуют употреблять детям до 5 лет.

Таблица 15. Безопасные пищевые добавки «Е»

* РФ – разрешенные в большинстве стран, но запрещенные как не прошедшие тестов и испытаний в РФ.

Как утверждают специалисты, токсикология построена на количестве: даже обычное вещество в большом количестве может быть ядом. Однако не все так просто. Есть пищевые добавки, которые наконец-то запрещены во всех странах. Существуют добавки, которые запрещены во многих странах, есть и такие, что прямо не запрещаются, но в рекомендациях медиков звучит призыв к ограничению. Имейте ввиду, что почти все синтетические «Е» могут принести вред вашему здоровью, особенно при регулярном употреблении. Но – увы – небезопасными добавками «Е» являются даже некоторые добавки, производимые из натуральных продуктов. Описание некоторых опасных добавок показано в табл. 16, а полный перечень всех пищевых добавок с индексом «Е» – в Приложении.

Таблица 16. Некоторые опасные пищевые добавки «Е»

* Пока не запрещенные добавки, но рекомендованные медицинскими организациями к ограничению или запрету.

ПДН – Указание на «ПДН» (предельно допустимые нормы) означает, что нельзя превышать ному потребления (врачи рекомендуют ограничить использование добавки).

** Добавки, разрешенные в РФ, но запрещенные в некоторых других странах.

*** Запрещенные в Российской Федерации добавки.

В РФ разработаны и утверждены гигиенические требования по применению пищевых добавок и указаны нормы их применения. В этих требованиях, в частности, указано, что синтетические консерванты не разрешается вводить в продукты массового потребления – молоко, муку, хлеб, свежее мясо, продукты детского питания и в продукты с обозначением «натуральные» и «свежие». И красить их тоже нельзя. Так что выбирайте. Используйте натуральные продукты. Но, конечно, совсем уж без Е не обойтись.

Сладкие добавки

Для диабетиков одними из самых привычных являются разнообразные сладкие вещества.

Они подразделяются на заменители и подсластители. То и другое – сладкие вещества, поэтому часто в литературе и статьях используется лишь один из этих терминов. Отличия между ними показаны в табл. 17.

Таблица 17. Характеристика заменителей сахара и подсластителей

Натуральные заменители сахара и их синтетические аналоги

Натуральных сахарозаменителей много. И даже их поколений на сегодняшний день два:

• первое поколение – сорбит, ксилит, мальтит, лактит;

• второе поколение – стевиозид, изомальтит, глицирризин и др.

Сорбит получают из морских водорослей, плодов рябины, сливы, яблони.

И хотя он и является заменителем сахара для больных диабетом, будьте осторожны: чрезмерное потребление может вызвать проблемы в ЖКТ, в частности диарею, вздутие живота. Кроме того, может влиять на процесс всасывания лекарств, делая их более токсичными или менее эффективными.

Ксилит формально получают из древесины, но также изготавливают из отходов производства целлюлозы. Используется при изготовлении шоколада, мороженого, кондитерских изделий. Ксилит считается безопасным при употреблении в пищу в небольших количествах, благоприятно воздействует на здоровье.

Большие дозы ксилита нежелательны, так как неблагоприятно действуют на ЖКТ.

У крыс вызывает опухоли.

Категорически противопоказан для собак (токсичен для них).

Мальтит получают из мальтозы. Используется для производства низкокалорийных кондитерских изделий и в пивоваренной промышленности.

Мальтит считается безопасным при употреблении в пищу в небольших количествах. При чрезмерном потреблении оказывает слабительное действие.