Диета быстрого метаболизма. Как ускорить обмен веществ

Птиалин – это энзим, содержащийся в слюне. Уже в ротовой полости он начинает расщепление крахмала на глюкозу. Однако действовать он может только в легкощелочной среде, его влияние блокируют как кислота, так и сильно щелочная среда. Поэтому, если пищу, в которой содержится крахмал, смешать с кислотой, это парализует действие птиалина, весь крахмал перейдет в желудок в непереработанном виде и там через некоторое время подвергнется ферментации.

Белок начинает расщепляться в желудке под действием пепсина и протекает в присутствии соляной кислоты, однако избыток кислоты может тормозить активность этого процесса. Поэтому не нужно одновременно есть кислые и белковые продукты. Не следует также запивать блюда, насыщенные белком или крахмалом, соками из кислых фруктов (апельсиновый или грейпфрутовый), а также лимонадом или компотом. Не стоит с такими блюдами употреблять и салаты, приправленные уксусом или лимонным соком.

Как правило, расщепление жиров происходит только в двенадцатиперстной кишке под воздействием поджелудочного сока. Но до тех пор, пока жир находится в желудке, он тормозит выделение пепсина и других составляющих желудочного сока, из-за чего пищеварительный процесс других находящихся там одновременно с ним продуктов запаздывает почти на 2 часа. Длительное же пребывание в желудке непереваренного белка часто становится причиной гнилостных процессов.

В каждой фазе переваривания мяса, яиц, молока сила воздействия энзимов различна. На молоко самый концентрированный желудочный сок действует в конце его переработки, на мясо – в начале, на яйца и сыр – в середине. По этой причине не следует одновременно сочетать эти продукты, так нарушается процесс правильного пищеварения и метаболизма.

Наилучший вариант использования в пищу фруктов – это есть их отдельно, как самостоятельное блюдо. Фрукты не следует употреблять до или после еды, из них должен состоять очередной прием пищи. Их составляющие – крахмал, сахар и белок – не сочетаются ни с одним другим продуктом. Фрукты не подвергаются обработке ни в ротовой полости, ни в желудке, они быстро переходят в кишечник и там легко расщепляются и перерабатываются.

Приведенные ниже данные о длительности переваривания различных продуктов подразумевают, что каждый продукт был употреблен отдельно и проходит переработку в пустом пищеводе:

1) белок – от 4 до б часов;

2) жиры – от 6 до 10 часов;

3) крахмал – от 2 до з часов;

4) смешанная вегетарианская пища – до 24 часов;

5) смешанная невегетарианская пища – от 1 до 5 дней;

6) пастеризованное молоко – от 12 до 48 часов;

7) сырые овощи – от 2 до 6 часов;

8) вареные овощи – от 10 до 12 часов;

9) вареные фрукты – от 2 до 12 часов;

10) свежий овощной или фруктовый сок – 20 минут.

Не следует в одном приеме пищи смешивать продукты, содержащие крахмал и сахара (углеводы), с белковыми продуктами и кислыми фруктами. Не рекомендуется также соединение фруктов с белками и овощами, особенно зелеными, листовыми.

Удачно сочетаются овощи с белками или крахмалом, а также с жиром (растительным маслом). Можно употреблять друг с другом любые овощи, однако не нужно сочетать более четырех наименований.

Жир замедляет переработку белка и крахмала, облегчает расщепление и усвоение овощей. Сахар нарушает процесс пищеварения любого другого продукта. Алкоголь уничтожает пепсин и делает невозможным расщепление любого белка. Молоко нужно пить, не смешивая с какими-либо другими продуктами. Не следует соединять в одном приеме пищи кислые и сладкие продукты.