Диета для космонавтов

Приготовление. Рыбное филе нарезать кусочками, посолить, поперчить, добавить зелень, залить лимонным соком и выдержать 1 час. Затем смазать кусочки рыбы сметаной и нанизать на шампур. Жарить на мангале 15–20 минут.

Курица в медовом маринаде

Требуется: 1 курица весом около 1,5 кг, 3 ст. л. меда, 0,5 ч. л. молотого имбиря, 2 ч. л. молотого кориандра, 2 ч. л. соевого соуса, 1 головка репчатого лука, 1 помидор, цедра 1 лимона, 1 ст. л. столового уксуса, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Курицу разрезать на порционные куски. Приготовить маринад из меда, имбиря, соевого соуса, кориандра, шафрана и нарезанной кубиками луковицы. Снять кожицу с томата, нарезать его кубиками и смешать с маринадом. Мясо залить маринадом и оставить на 20 минут. Растопить на сковороде сливочное масло, подрумянить на нем мясо. Затем тушить в духовке 25 минут на среднем огне, периодически поливая маринадом. Цедру лимона нарезать полосками и пробланшировать. Мясо вынуть. Оставшийся от жарения сок довести до кипения и добавить уксус, соль, перец. Мясо полить соусом и украсить цедрой лимона.

Филе куриное

Требуется: 4 куска куриного филе, 4 моркови, 2 ст. л. растительного масла, 250 мл куриного бульона, 3 ст. л. сливочного масла, 200 г сметаны, 1 яичный желток, 30 мл белого вина, 2 ч. л. горчицы, крупно молотый черный перец и соль по вкусу.

Приготовление. Мясо обжарить на растительном масле, посолить, поперчить и поставить в теплое место. Морковь порезать небольшими кусочками, залить бульоном, довести до кипения, добавить сливочное масло и варить 15 минут, затем поставить в теплое место.

Приготовление соуса: сметану смешать с бульоном и варить на слабом огне 5 минут.

Взбить желток, добавить вино и горчицу. Полученную смесь перемешать с соусом.

Кусочки филе, морковь разложить по тарелкам и залить полученным маринадом.

Курица в сметанном соусе

Требуется: 500 г куриного мяса, 100 г сыра, 100 гр. репчатого лука, 100 мл майонеза, 250 мл кефира, 250 мл сметаны, 2 зубчика чеснока, растительное масло, соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление. Лук нарезать полукольцами, мясо – кубиками (3–4 см), сыр натереть на крупной терке. В отдельной посуде смешать кефир, сметану и майонез. Обжарить в сотейнике лук до золотистого цвета. Добавить мясо, посолить и поперчить. Тушить 15–20 минут, после чего влить в сотейник сметано-кефирный соус. Добавить мелко рубленый чеснок и тертый сыр. Тушить на медленном огне еще минут пять. Перед подачей на стол посыпать блюдо порезанной зеленью.

Куриные грудки в маринаде

Требуется: 4 куриные грудки, 200 г нежирного творога, 100 г тертого сыра, 25 г сливочного масла, 2 ст. л. измельченной зелени базилика, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Творог тщательно размешать с базиликом, добавить соль и перец. В каждой куриной грудке сделать глубокий надрез и заполнить его ранее приготовленной творожной массой. Начиненные куриные грудки разложить на противне, каждую смазать сливочным маслом и посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой духовке в течение 30–40 минут.

Курица с брынзой

Требуется: 500 г куриного филе, 250 г мягкой брынзы, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, 1 корень сельдерея, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Лук и сельдерей мелко порезать, обжарить в глубокой сковороде в течение 2–3 минут. Филе нарезать кубиками, переложить в сковороду с луком и сельдереем и тушить на слабом огне под крышкой 10–15 минут. Добавить брынзу, нарезанную кубиками, поперчить, посолить. Тушить еще 5 минут. Снять крышку и готовить, помешивая, пока брынза не загустеет.

Курица пикантная

Требуется: курица весом около 1 кг, 1 головка репчатого лука, 1 стакана воды, 2 помидора, 500 г цветной капусты, тертый сыр, растительное масло, соль и специи по вкусу.

Приготовление. Нарезать курицу на порционные куски, обжарить в растительном масле. В той же сковороде спассеровать измельченный лук, добавить нарезанные помидоры и специи. Затем мясо с овощами переложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы куски курицы были полностью покрыты. Тушить до готовности. Кочан цветной капусты разобрать на кочешки, добавить к курице и довести до готовности капусты. Перед подачей на стол блюдо посыпать тертым сыром и зеленью петрушки.

Курица в сырном соусе

Требуется: курица весом около 1 кг, 2 яйца, 1 стакан тертого сыра, 0,3 стакана сливок, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Курицу разрубить на куски, посолить и сложить их в глубокую сковороду, добавить воды, тушить на слабом огне до готовности. Смешать яйца, сливки и тертый сыр, смесь посолить, поперчить и хорошо взбить. Порционные куски обмакнуть в сырную смесь, и обжарить до золотистой корочки.

Свиные отбивные

Требуется: 500 г филе свинины, 4 зубчика чеснока, зелень петрушки, укропа, перец, соль, растительное масло по вкусу.