Диета для вашего сердца

Приготовить соус из муки, молока и сметаны, соединить с супом, прокипятить. Перед подачей к столу добавить в блюдо нарезанную зелень петрушки или укропа. Подавать с клецками, вермишелью.

Мясной суп с овощами

Требуется: 1,5 л воды, 500 г мяса с косточкой, 1 ломтик сельдерея, 1 морковь, 2 свежих или соленых огурца, 1 большой помидор, 1 болгарский перец, соль, молотый перец, зелень петрушки.

Кости в нескольких местах разрубить, залить холодной водой, поставить варить на слабом огне, снять пену и продолжать варку. Через 1 час добавить соль, нарезанные морковь, огурцы, томат, болгарский перец, сельдерей. Варить суп до тех пор, пока мясо и овощи не станут мягкими. Добавить перец и рубленую зелень.

Суп из грибов вешенок

Требуется: 3 клубня картофеля, 350 г вешенок, 2 ст. ложки масла, 1,5 л воды или бульона, 1 стакан молока, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка масла, 200 г ветчины, 1 луковица, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени.

Очищенные вешенки потушить с маслом, поместить в кастрюлю. Добавить кипяток, обжаренный лук, кусочки ветчины, нарезанный картофель, все варить. Перед подачей к столу влить в суп горячее молоко, положить сметану, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Суп молочный с вермишелью

Требуется: 50 г любой вермишели, 350 г молока, 1/2 стакана воды, 1 ч. ложка сливочного масла, сахар, соль.

Вермишель запустить в кипящую подсоленную воду. Варить 2–3 минуты, затем залить вермишель горячим молоком. После закипания варить еще 5–7 минут, по окончании варки добавить сахар по вкусу. Перед подачей в готовый суп положить масло.

Суп с укропом

Требуется: 1 средняя по размеру морковь, 7 г муки, 60 г молока, корень петрушки, 2 ст. ложки зелени укропа, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка соевого масла, 1/2 ст. ложки сметаны, соль.

Из нарезанных кореньев приготовить отвар. В процеженный отвар добавить молоко, муку, сметану и соль, довести до кипения. Перед подачей к столу готовое блюдо посыпать вымытым, мелко нарезанным укропом. Можно заправить суп кореньями петрушки.

Вторые блюда

Тефтели под кисло-сладким соусом

Требуется: 500 г мяса, 2 луковицы, 1 стакан отварного риса, растительное масло, 1 морковь, мука, томатная паста, уксус, сахар, душистый перец горошком, лавровый лист.

Мясо пропустить через мясорубку вместе с луковицей. Смешать с отварным рисом и другой луковицей, мелко нарезанной и обжаренной в растительном масле. Сформовать небольшие шарики, обвалять в муке и обжарить в растительном масле на сковороде, сложить в казанок.

Для приготовления соуса мелко нарезанные лук и морковь тушить в растительном масле до золотистого цвета, добавить 1 ст. ложку муки, томатную пасту, варить в течение 5 минут. Затем ввести уксус, сахар, душистый перец горошком, лавровый лист и кипятить в течение еще 5 минут. Тефтели залить соусом и тушить в казанке на небольшом огне до готовности.

Морковь под белым соусом

Требуется: 500 г моркови, 2 помидора, 50 г масла, 1 луковица, сметана, соль.

Морковь очистить, нарезать соломкой и тушить в небольшом количестве подсоленной воды с жиром.

Перед подачей полить белым соусом. Для его приготовления помидоры нарезать небольшими дольками, лук нарезать и вместе с помидорами обжарить в масле, после чего смешать со сметаной и оставить на огне на 2–3 минуты.

Гречневая каша под белым соусом

Требуется: 200 г гречи, 0,5 л воды, 1 ст. ложка жира, 2 помидора, 1 луковица, сметана.

В кипящую воду добавить жир и слегка прожаренную гречку, проварить. Посуду с гречкой плотно закрыть крышкой, поместить в горячую духовку или продолжать варить на водяной бане или на слабом огне до тех пор, пока греча не станет мягкой. Для соуса необходимо нарезать небольшими дольками помидор, лук и вместе с помидорами обжарить в масле, после чего смешать со сметаной и оставить на огне на 2–3 минуты.

Драники