Диета долгожителя. Питаемся правильно. Специальные меню на каждый день. Советы и секреты для долгой и здоровой жизни

Обработать тушку цыпленка, разрезать грудку вдоль, посолить и поперчить, натереть чесноком, смазать сметаной, заправить ножки в кармашек, крылышки подогнуть к спинке. Разогреть топленое масло на сковороде и положить цыпленка в распластанном виде, сверху поместить гнет. Жарить в течение 15 минут на каждой стороне. К столу подать с жареным картофелем, отдельно — толченый чеснок или соус ткемали, салат и соленья.

1 цыпленок, 2 ст. л. топленого масла, 10 г сметаны, соль, перец, чеснок.

Котлеты по-киевски

Отбить куриное филе, сформовать в виде груши, смазать сливочным маслом, смочить в яйце, обвалять в сухарях, повторяя это дважды, и поджарить во фритюре. При подаче полить растопленным маслом. Котлеты можно подать на гренках из белого хлеба. На гарнир подать жареный картофель и зеленый горошек. Вместо картофеля можно подать морковь, белые грибы.

200 г филе курицы, 30 г сливочного масла, 1 яйцо, 20 г пшеничных сухарей, 15 г топленого масла для жарки.

Куриная ножка шумская

Аккуратно снять с куриной ножки кожу, отделить мясо от кости и прокрутить на мясорубке. Отдельно поджарить на растительном масле лук и грибы (можно консервированные шампиньоны), добавить сливки, смешать с куриным фаршем, посолить и поперчить. Заполнить полученным фаршем снятую кожу, придать ей форму ножки, уложить на противень и запекать в духовке до готовности. При подаче на стол полить белым соусом, гарнир — картофель фри и овощи.

1 куриная ножка (350 г), 50 г лука, 30 г грибов, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сливок, соль и перец по вкусу. Для соуса: 1 ст. л. муки, 1,5 стакана бульона, 1 яичный желток, 2 ст. л. сливочного масла.

Куриные окорочка

Опалить куриные окорочка, промыть, снять кожу. Мясо отделить от кости, пропустить через мясорубку. Добавить замоченную в молоке булочку, пассерованный лук. Еще раз пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец и взбитые яйца. Из фарша сформовать окорочка, положить на противень и запекать в духовке 30–40 мин. Подавать к столу с маринованным чесноком и зеленью. Гарнир любой: рис, отварной или жареный картофель, свежие или тушеные овощи.

4 куриных окорочка, 1 небольшая булочка, 2–3 луковицы, 2 яйца.

Чахохбили

Разделить курицу на небольшие порционные куски, посолить, обжарить и тушить в сотейнике в масле с луком, пассерованным в томатном соусе, добавив в сотейник вино или винный уксус, сок лимона, зелень и специи.

1 курица (цыпленок, гусь, индейка), 1 ст. л. топленого масла или сливочного маргарина, 1 головка лука, 20 г томатной пасты или свежих помидоров, 5 г муки, 10 г столового вина или винного уксуса, ‘/₂ лимона, зелень, специи (хмели-сунели).

Запеканка из курицы

Приготовить картофельное пюре, растерев картофель с молоком, маслом и солью. Выложить в глубокую посуду, а сверху положить слой нарезанного куриного мяса, фасоли или кукурузы. Смазать взбитыми белками, посыпать тертым сыром и поставить в горячую духовку. Запекать, пока не образуется румяная корочка. Подавать на стол в горячем виде.

200 г отварного куриного мяса, 6–7 картофелин, 50 г масла, 0,75 стакана молока, 1 стакан вареной фасоли или кукурузы, 2 яичных белка, 1 стакан тертого сыра, соль и перец по вкусу.

Куриное филе

Филе курицы замочить в лимонном соке на 5–6 ч. Выложить на противень и обжарить в горячей духовке с одной стороны, перевернуть и положить сверху слой майонеза, нарезанные перец, лук, абрикосы, сыр.

Филе 1 курицы, 1 луковица, 2 ст. л. майонеза, 1 абрикос, несколько кусочков сыра, 1 лимон, 1 красный перец.

Котлеты пожарские