Диета долгожителя. Питаемся правильно. Специальные меню на каждый день. Советы и секреты для долгой и здоровой жизни

120 г трески, 1 ч. л. муки, 1 ч. л. растительного масла, 1 луковица, 0,5 стакана молока, зелень.

Треска, тушенная в сметане

Разделать рыбу на порционные куски, положить в сотейник на слой нарезанного дольками сырого картофеля, сверху рыбы положить нарезанный кольцами лук, на дно налить немного воды, закрыть крышкой и припустить 10–15 мин., затем добавить сметану и тушить еще 15 мин. в духовке. Готовую рыбу посыпать зеленью.

500 г рыбы, 4–5 картофелин, 2–3 луковицы, 1 ч. л. растительного масла, 1 стакан сметаны.

Рыба в горшочке

Разрезать рыбу на порционные куски. В горшочки положить по кусочку сливочного масла и 1 ст. л. сметаны, а сверху — кусочки рыбы. Посыпать их перцем, солью, тертым сыром, смесью хмели-сунели. Полить содержимое горшочков смесью растопленного масла, сметаны, сухарей и сыра, влить в каждый по 2 ст. л. горячей воды. После этого горшочки замазать тестом (сделать из него «крышку»), сверху тесто смазать яйцом, посыпать сыром. Горшочки поставить на противень и поместить в духовку. Печь, пока не зарумянится тесто и не пропечется рыба.

1,5 кг рыбы, 100 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 100 г тертого сыра, 1 ст. л. смеси хмели-сунели, 1 ч. л. перца, соль.

Рыба, запеченная под майонезом

Филе любой рыбы нарезать на порционные куски, посыпать их солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, посыпать рубленой зеленью и поставить на холод на 15–20 мин. Вынуть из маринада рыбу, полить растительным маслом, обвалять в пшеничной муке и обжарить с двух сторон. Подготовленную рыбу выложить на противень, посыпать тертым сыром, каждый кусок полить майонезом, смешанным с сырым взбитым яйцом, а потом запечь в духовке до появления румяной корочки. На гарнир подать отварной картофель.

200 г рыбы, 0,5 ч. л. муки, 1 ч. л. растительного масла для маринада, соль, перец, 0,75 ст. л. растительного масла для жарки, 1 ч. л. тертого сыра, 2 ст. л. майонеза, 1 яйцо.

Треска, запеченная по-русски

Нарезать филе трески порционными кусками, посолить, поперчить, положить на сковороду, предварительно подлив на нее 2–3 ст. л. белого соуса, вокруг рыбы уложить отварной картофель, нарезанный кружочками, залить белым соусом, посыпать сыром и запечь в духовке.

Для соуса белого поджарить пшеничную муку на сковороде, залить постепенно горячим рыбным бульоном той же температуры, тщательно размешивая каждую порцию бульона до образования однородной массы. Добавить слегка обжаренный лук и варить 25–30 мин. на медленном огне. Когда соус загустеет, посолить, поперчить, добавить лавровый лист, заправить сливочным маслом. Этот соус можно использовать для приготовления соусов с различными добавками, например с грибами.

120 г трески, ²/₃ стакана белого соуса, 1 ч. л. тертого сыра, 2–3 картофелины. Для соуса: 1 ст. л. муки, 1 стакан бульона, 1 лавровый лист, 1 луковица.

Рыба, запеченная с луковой подливкой

Отварить порционные куски рыбы в воде с добавлением пряностей, моркови и лука, вынуть из отвара, положить на сковороду, обложить ломтиками отварного картофеля, залить луковой подливкой, добавить обжаренные грибы, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Для луковой подливки нарезать лук мелкими кольцами или мельче, всыпать в горячий картофельный отвар, дать закипеть, положить сливочное масло и довести смесь до небольшого загустения, посолить.

120 г рыбы, 1 ч. л. сливочного масла, 1 ч. л. тертого сыра, 2–3 картофелины, ²/₃ стакана подливки.

Для подливки: 0,5 стакана картофельного отвара, 0,5 стакана кипяченой воды, 3–4 луковицы, 100 г сливочного масла.

Рыба, запеченная под молочным соусом