Диета по методу Гогулан. Долой лишний вес

Некоторые врачи выступают против бессолевой диеты: они считают, что при потении организм теряет соль, и эта потеря должна быть восполнена добавлением соли в пищу. Это грубое заблуждение. Организм сам пытается любой ценой поддержать уровень хлористого натрия в крови. Не надо забывать, что в нашем организме натрия должно быть всего лишь 15 %. Соль, накопленная в тканях, быстро переходит в кровь, поэтому необходимый уровень хлористого натрия в крови возвращается к норме даже в случае, если человек потеряет его с потом, испражнениями или рвотными массами.

Даже если питаться только сырыми овощами и фруктами, то и тогда человек получает более 1 г хлористого натрия в день. Несоленые молочные и мясные продукты также содержат натрий.

Содержание натрия в продуктах питания

Это значит, что и при бессолевой диете в пище присутствует соль, и этого количества натрия организму вполне достаточно.

При каких заболеваниях показана бессолевая диета

Ряд заболеваний требуют бессолевой диеты. Это болезни почек, энурез, или воспаление почечных клубочков, ожирение, отеки, болезни сердца и сосудов, гипертония.

При гипертонии соль нужно исключить вообще. Происхождение гипертонии до сих пор не установлено, но известно, что фактор питания (его избыток или недостаток) играет при этом сравнительно небольшую роль по сравнению с тем огромным значением, которое несет избыток потребления хлористого натрия. Именно соль во многих случаях значительно повышает кровяное давление. Замечу, что аналогичным образом действует избыточное употребление мяса и переедание вообще. Не следует забывать, что недостаток солей магния, кальция и цинка при излишках кадмия в питьевой воде и во многих продовольственных продуктах промышленного производства может также вызвать состояние тяжелой гипертонии. Все это подтверждает гипотезу, что гипертония связана с накоплением токсинов в крови; чтобы спасти себя, организм сужает сосуды, а это автоматически повышает давление. Это яркий пример того, что болезнь – попытка организма спасти себя. Поэтому, чтобы помочь себе, человек должен исключить причины заболевания, в данном случае – отказаться от соли.

Как готовить без соли

Варить без соли непривычно. Некоторые продукты без соли вообще несъедобны. Но, к счастью, большая часть этих продуктов организму не нужна.

В суп можно добавить односуточную простоквашу, свежую зелень, чеснок, лук.

Лапша, макароны, другие мучные изделия теряют вкус без соли, но их следует исключить из рациона, а в крайнем случае «облагородить» свежими овощами – помидорами, луком, чесноком, зеленью, которых должно быть в 3 раза больше.

Картофель хорош и без соли, особенно если разделить его на две половины, запечь в духовке и съесть вместе с кожурой и растительным маслом, а также с соусом из сметаны или растительного масла с чесноком и зеленью. Можно к такому блюду прибавить салат из свежих овощей или квашеной капусты, содержащей минимум соли.

Хлеб, если невозможно купить без соли, лучше печь домашний, замешивая муку вместе с отрубями на минеральной воде, где содержится целый «букет» солей. Можно добавить в тесто луковый сок, тмин, корицу, имбирь и другие специи.

«Живой» хлеб (рецепт Поля Брэгга)

Вам потребуются: 0,5 л воды, 1 столовая ложка натурального меда или 100 г приготовленного (фруктового) сахара, 1 плитка дрожжей или 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1, 2 кг неотбеленной (лучше ржаной) муки, 250 г проросших зерен пшеницы или овса.

Растворить мед или фруктовый сахар в 0,5 л воды. Размешать, добавить дрожжи. После их растворения – муку, зерна. Хорошо вымесить тесто, сделать 1–2 каравая. Поставить в печь с температурой 100°С, приоткрыв дверцу. Дайте тесту подняться в 2 раза. Затем закройте дверцу печи и установите терморегулятор на 350°С. Хлеб печется около 50 минут. Когда сформируется корочка и хлеб будет отставать от противня – хлеб готов.

Снимите хлеб, смажьте слегка каким-нибудь маслом, чтобы корочка оставалась мягкой, и остудите.

В тесто можно добавлять молотые орехи, финики, изюм, чернослив, смородину, инжир.

Через 6–8 недель, привыкнув к естественной пище, вам не потребуется искусственная добавка соли, а невымоченная брынза и селедка покажутся невкусными, так как рецепторы языка обновятся, у вас появится другой вкус, который станет тонким дегустатором пищи, предназначенной вам Природой.

Какая соль полезна

Поваренная соль вредна, но недостаток солей совсем не безразличен для организма. Чувство усталости, спазмы мышц, пальцев, икр являются самыми характерными симптомами дефицита солей. Жажда, слабость, тошнота, потеря аппетита и даже рвота – также признаки недостатка многих солей.