Диета по методу Гогулан. Долой лишний вес

Многие люди боятся употреблять сырые овощи, опасаясь нитратов. На самом деле нитраты гораздо менее опасны для организма, чем термически обработанная пища. Это малотоксичные вещества, которые легко выводятся с мочой, если вы пьете достаточное количество воды. Кроме того, освободить овощи от нитратов очень просто: достаточно погрузить их в холодную воду на 15 минут, а потом эту воду слить. Овощ – живая энергетическая система. И первое, что она отдаст в воду, – то, что ей не нужно. Вы смоете нитраты точно так же, как вымачиваете брынзу, освобождая ее от соли.

Отказ от сырых овощей приводит к авитаминозу, малокровию, резкому уменьшению в организме кальция, железа и других микроэлементов, способных «строить» здоровую кровь и здоровые клетки. В результате приходят болезни, снижается сопротивляемость организма инфекциям. И аптечные витамины, различные пищевые добавки не решают проблемы. Ни один фармацевтический препарат не в состоянии заменить вещества, которые содержатся в живой пище – корнях, листьях, стеблях, плодах растений. Аптечные витамины оказывают действие только на фоне питания сырыми овощами и фруктами. Так что кушайте сырые овощи смело!

Зимой и весной мы вынуждены довольствоваться парниковыми овощами. В них, безусловно, меньше микроэлементов, чем в грунтовых, но все же это «живая» пища. Пучок парникового лука даст вам гораздо больше, чем таблетка, изготовленная из этого лука. А с наступлением лета не пропускайте ни одного свежего овоща и фрукта!

Иногда по тем или иным причинам человек не может есть сырые овощи. Если это связано с болезнями – язвой, гастритом, холециститом, раком кишечника или гортани и т. п., то вареную пищу следует сочетать с питьем свежеприготовленных соков. Лучше сразу 5 видов в одном стакане, например, 40 г капустного, 50 г картофельного, 100 г морковного, 50 г огуречного, 50 г свекольного, который предварительно хранят в холодильнике около часа в закрытом сосуде. Соки можно пить в любых сочетаниях и пропорциях. Но если питание исключительно вареной пищей связано с привычками, традицией, от них надо отказаться.

Как правильно готовить овощи

Важно помнить, что большая часть ценных минеральных солей, элементов, металлов находится в кожуре растений, а не в самом плоде. Это справедливо для всех овощей и фруктов. Между тонкой пленкой и «телом» плода как раз и находятся незаменимые вещества, которые так необходимы для усвоения самого плода, для жизни, здоровья, долголетия. Поэтому нужно придерживаться следующих норм.

1. По возможности употреблять овощи в их естественном виде – не парить, не жарить, не тушить. Помидоры, щавель, цветную капусту ешьте только в сыром виде! Это ценные источники необходимых организму веществ.

2. Если вы подвергаете овощи термической обработке, не кипятите их, а готовьте запеченными или на пару. Если уж варите, то варите на слабом огне, добавив несколько ложек воды (не масла!), в плотно закрытой кастрюле. При таком способе приготовления овощей сохраняются растительные соки, а вместе с ними в растворенном виде и минеральные соли. Только тогда, когда овощи готовы, можно добавить в них растительный жир или немного сметаны.

3. Старайтесь не солить овощи. Только после того, как они будут сняты с огня, можно добавить в них растертый чеснок, хрен или мелко нарезанный лук с растительным маслом (можно с яблочным уксусом или свежим соком помидора): такие овощи сохраняют свою питательную ценность и более вкусны.

4. Помните: если овощи готовят в большом количестве воды на огне, большая часть минеральных солей остается в воде, поэтому не стоит выливать ее – лучше используйте для приготовления других блюд. К оставшемуся отвару вы можете добавить тертые свежие овощи, коренья, зелень, стебли и листья, мелко нарезанный картофель, лук с чесноком. Залейте их горячим отваром, пусть он настоится немного, а подав такой суп на стол, заправьте его зеленью, чесноком, сметаной или кислым молоком. Можно положить в такой настой сухие овсяные или кукурузные хлопья или отруби (1 столовая ложка). Это будет «живой» суп, обогащенный достаточным количеством минеральных солей взамен утраченных при варке. Вообще, было бы разумнее выбрасывать отварные овощи, потерявшие все ценные витамины и микроэлементы, а использовать, как это ни кажется парадоксальным, лишь их отвар. Вспомните, как дети едят супы. Они стараются вычерпать жидкость, а вареное отодвигают. Их пока еще не утраченный инстинкт подсказывает им, где искать полноценное питание для своего роста и развития.

Почему картофель нужно есть с кожурой?

Обычно картофель очищают перед приготовлением. А между тем в кожуре и под ее тонким слоем как раз находится множество необходимых нашему организму микроэлементов, которые, кроме всего прочего, помогают усвоению всего клубня. Картофель надо запекать в духовке и съедать целиком. Можно варить картофель на пару. Но съедать надо с кожурой! Картофель без кожуры – абсолютно бесполезный продукт.