Диетические тайны Мадридского двора

Испечь в духовке вкусный картофель не так-то просто. У испанских кулинаров есть свои секреты на этот счет. Для начала следует разогреть духовку до 200 градусов. Противень, на котором будет печься картошка, следует слегка присыпать крупной солью. Клубни небольшого размера нужно завернуть в пищевую фольгу, уложить их на противень и оставить запекать в течение 35–40 минут. По истечение этого времени – проверить готовность картофелин при помощи деревянной палочки или спички. Если картофель стал мягким, значит, он готов. После этого каждую картофелину можно разрезать пополам и чуть подсолить. Печеной картошке по-испански часто придают оригинальный вкус с помощью специй. Немного молотого белого перца, щепотка майорана и несколько капель оливкового масла – всем этим можно украсить разрезанные клубни перед подачей их на стол.

Меню 10

Второй завтрак

Яблоко (150 г)

Обед

Тушеная чечевица с овощами (200 г)

Отварная куриная грудка (100 г)

Апельсин (100 г)

Хлеб (30 г)

Ужин

Любая рыба, запеченная в фольге (100 г) с вареным картофелем (100 г)

Помидор (100 г)

Мандарин или любой другой фрукт (200 г)

Хлеб (30 г)

Рецепты и советы

Тушеная чечевица с овощами(на 6 порций)

500 г чечевицы

2 небольшие луковицы

2 моркови

2 зеленых перца

1 зубчик чеснока

лавровый лист

красный молотый перец

оливковое масло

Промыть чечевицу и варить ее на медленном огне (соотношение чечевицы и воды – один к трем). По прошествии первых 15 минут готовки подсолить, добавить нарезанные морковь, один зеленый перец, чеснок и лавровый лист. Отдельно на сковороде обжарить второй зеленый перец, лук. Овощи в процессе жарки поперчить, посолить. Подлить в сковороду бульон от готовящейся чечевицы и тушить овощи до готовности. Соединить овощи с чечевицей, когда та станет мягкой.

Примечание. Если бульон уже готовой чечевицы оказался слишком жидким, можно изменить его консистенцию, сделать гуще. Для этого следует протереть через сито или измельчить блендером несколько ложек уже готовой чечевицы и добавить их в блюдо.

Тушеная чечевица превратится из диетического блюда в чрезвычайно питательное, если под конец готовки мы добавим в нее любые нарезанные копчености.

Меню 11

Второй завтрак

Грейпфрут (150 г)

Обед

Отварной рис со свежими огурцами (150 г) и нежирной отварной говядиной (60 г)

Арбуз (200 г)

Хлеб (30 г)

Ужин

Кабачок (цуккини), фаршированный овощами и ветчиной

Свежий помидор с майораном

Киви (200 г)

Хлеб (30 г)

Рецепты и советы

Фаршированные кабачки (цуккини)

Это блюдо замечательно тем, что совершенно не требует строгого соблюдения пропорций и ингредиентов для начинки. Можно использовать практически все овощи из тех, что найдутся в холодильнике. Мелко нарезанная ветчина придаст блюду характерный вкус.

Свежие кабачки небольшого размера (рекомендуется все же взять цуккини) разрезать вдоль и отварить в течение 10–15 минут. Пока варятся кабачки, потушить на сковороде овощи (лук, морковь, помидор) с ветчиной. Освободить кабачки от мякоти, добавить ее в овощную смесь, хорошо перемешать, посолить по вкусу. Заполнить получившимся фаршем полость кабачков и запечь в духовке при температуре 200 градусов до золотистого цвета.

Меню 12

Второй завтрак

Нектарин (150 г)

Обед

Куриная грудка, запеченная в духовке, (120 г) с отварным картофелем (100 г)

Салат из свежих овощей: помидор (75 г), огурец (50 г), зеленый салат (75 г)

Дыня (200 г)

Хлеб (30 г)

Ужин

Яичница из двух яиц с отварным шпинатом (100 г)

Киви (200 г)

Хлеб (30 г)

Куриная грудка, запеченная в духовке

Грудка – это самая нежирная часть куриной тушки. Если мы готовим диетическое блюдо и ограничиваем количество масла, грудка может оказаться сухой и невкусной. Но есть способ, который позволит запечь этот вид куриного мяса так, чтобы, с одной стороны, сохранились все его диетические свойства, а с другой – чтобы мясо вышло сочным и аппетитным.

Для этого рекомендуется запекать грудку, не снимая предварительно с нее кожу. Пространство между кожей и мясом следует заполнить несколькими тонкими дольками апельсина. Куриная грудка получится гарантированно сочной, если сверху мы капнем на каждый кусок куриного мяса немного винного или яблочного уксуса и посыпем немного белым молотым перцем.

Далее грудки запекаются в духовке при температуре 190 градусов в течение 20 минут. При подаче на стол кожу желательно снять.

Меню 13

Второй завтрак

Виноград (100 г)

Обед

Цветная капуста (150 г) с картофелем (100 г) отварные

Любая нежирная рыба (120 г), жареная на небольшом количестве растительного масла

Яблоко или любой другой фрукт (200 г)

Хлеб (30 г)

Цветная капуста с отварным картофелем