Диетические тайны Мадридского двора

10. Контроль за весом должен осуществляться разумно. Нет никакого смысла в том, чтобы вставать на весы несколько раз в день. Не нужны и ежедневные взвешивания. Достаточно фиксировать изменения раз в неделю и не забывать контролировать объемы (талия, грудь, бедра), потому что зачастую именно эти параметры дают нам более полное представление о том, как идет процесс похудания.

Глава 4

Что бы такое съесть?

Все-таки, что ни говори, похудание – это весьма сложное занятие. Не верьте тому, кто скажет, что это не так. Этот человек никогда не избавлялся намеренно от лишних килограммов.

Что подразумевает слово «похудеть»? В большинстве случаев оно может означать следующее. Из ежедневного меню частично исчезают, частично урезаются в количестве те составляющие, которые обладают способностью легче всего откладываться на нашей талии и бедрах. Что же касается личных качеств худеющего, то на первый план выходят его желание измениться, сила воли, способность организоваться. Без всего этого никуда. К перечисленным ингредиентам нового образа жизни неплохо было бы еще добавить и чувство юмора, которое изрядно облегчает задачу.

«Я точно знаю, от чего толстею, но поделать с этим ничего не могу, – воскликнула одна моя испанская знакомая, мать двоих детей. – Я сама себе напоминаю мусорное ведро – все, что не доели дети или муж за ужином, все это как-то автоматически оказывается на моей тарелке. Выбрасывать жалко! Мне бы на обед сварить себе диетический супчик, ведь дети в школе, муж на работе, а я доедаю вчерашние макароны с мясом. Ребенок не доел творожок на полдник – я тут как тут. Муж забыл на работе съесть бутерброд – вот мне и ужин. В результате в настоящую мусорку никто ничего никогда не выбрасывает…»

«А я когда ем бутерброд с копченой колбасой, делаю это быстро-быстро, – говорила мне другая подруга. – Думаю, вот сейчас съем и забуду. Как будто ничего и не было…»

«А я, наоборот, все вредные вещи ем медленно и тщательно пережевываю. И утешаюсь: вот сейчас организм будет переваривать – медленно, но верно – орешки к пиву, и пиво тоже. Организм умный и добрый и не станет наказывать меня за маленький, всего ничего, каприз», – рассказывает еще одна подруга.

«Хожу в магазин только после обеда, чтобы не накупить с голода всякой ерунды», – это принцип еще другой моей испанской приятельницы.

С этим не поспоришь, походы в магазин – дело важное и ответственное. Театр начинается с вешалки, а вот кухня начинается на кухне. У наших ежедневных привычек питания ноги растут не из холодильника и не из кухонных шкафчиков. Ответственный момент заполнения кухонных полок влияет, в конечном счете, на то, как и что мы едим.

Подход к закупкам продуктов носит исключительно индивидуальный характер. Невозможно рекомендовать всем и вся: «Покупайте все самое свежее и готовьте дома – это полезно для здоровья!» – и быть при этом уверенным, что этот ценный совет применим ко всем и каждому. Одна моя одинокая работающая подруга в минуты просветления и эпизодических порывов к здоровому образу жизни заполняет свой холодильник овощами, закупает свежие мясо и рыбу. Последние она сознательно отправляет в морозильную камеру. Для будущих котлеток и рыбы на пару наступает длительный ледниковый период, что само по себе неплохо, если бы он не затягивался на долгие месяцы, гранича с разумными сроками хранения замороженных продуктов. Еще более грустная участь постигает свежие овощи. Они морщатся и подсыхают в ожидании счастливого момента, когда хозяйке холодильника, наконец-то, взбредет в голову соорудить какое-нибудь овощное рагу или соус к макаронам. От увядания застрахованы, пожалуй, только лишь помидоры и огурцы, которые все-таки съедаются, будучи порезанными на скорую руку, в качестве салата. Потому что салат – дело нехитрое и быстрое. А вот на остальную готовку у хозяйки просто катастрофически не хватает ни времени, ни сил. Паровые котлетки остаются мечтой, а реальность – это, например, солидный бутерброд с купленной по дороге домой ветчиной.

Такая история – далеко не редкость. И все же если бутерброды и пиццы уже начали потихоньку делать свое черное дело, то есть откладываться в виде жира на бедрах, однажды приходится задуматься, как организовать процесс закупок с наименьшей пользой для меню и наибольшей выгодой для кошелька.

Испанские диетологи очень часто начинают работу со своими пациентами именно с обсуждения продуктовых закупок. Вот какие советы обычно они дают желающим сбросить или контролировать свой вес.

Отправляясь в магазин, желательно иметь под рукой составленный заранее список покупок. В списке должны фигурировать не только закончившиеся сахар и соль. Пусть там найдут отражение и ваши кулинарные планы на ближайшие дни. Например, если вы знаете, что у вас не будет ни сил, ни времени, ни вдохновения для приготовления, скажем, фаршированных перцев, внесите в список пару упаковок замороженных овощей, а покупку перцев и фарша оставьте до лучших времен.