Диеты «звезд»

Из моркови, сельдерея, зелени и грибов сварить бульон, процедить.

Крапиву вымыть, опустить в подсоленную кипящую воду, вскипятить, откинуть на сито, обдать холодной водой, отжать, мелко порубить. Щавель обработать отдельно – так же.

Лук мелко порубить, обжарить в масле, добавить крапиву. Жарить, помешивая, 2–3 мин. Положить щавель, накрыть посуду крышкой, немного потомить.

Овощной бульон процедить, довести до кипения, положить смесь лука, крапивы и щавеля, кусочки вареной моркови.

Молочный суп с овощами и листьями черной смородины

6 свежих огурцов, 3 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 3 ст. ложки рубленых листьев черной смородины, 3 моркови, 1 л молока, 1 л воды, соль.

Огурцы вымыть, обсушить, нашинковать соломкой. Морковь вымыть, обсушить, натереть на средней терке. Овощи соединить, залить смесью холодного молока с кипяченой холодной водой, посолить по вкусу.

При подаче посыпать листьями черной смородины и зеленым луком.

Кубанский борщ

2 свеклы, 1 морковь, 1 луковица, 300 г белокочанной капусты, 1 стручок сладкого перца, 2–3 белых гриба, 2 ст. ложки томатного соуса, 2–3 дольки чеснока, зелень петрушки, сахар, уксус, растительное масло, соль.

Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на масле. Добавить натертые на крупной терке свеклу и морковь, томатный соус, перемешать, влить немного воды, накрыть крышкой и тушить около получаса, время от времени помешивая.

Грибы очистить, вымыть, нарезать, сварить их них бульон. Положить тушеные овощи, добавить крупно нарезанную капусту и перец, нарезанный соломкой. Посолить по вкусу и варить до готовности капусты.

Добавить сахар и уксус по вкусу, положить измельченный чеснок и зелень петрушки, перемешать и снять с огня. Дать немного настояться под крышкой.

Суп овощной с творогом

1  л кефира, 500 мл воды, 5 средних огурцов, 2 сладких красных перца, 200 г творога, 2 яйца, сваренных вкрутую, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, соль.

Творог протереть через сито, смешать с огурцами и сладким перцем, нарезанными соломкой, залить смесью кефира и холодной кипяченой воды, добавить мелко нарубленные яйца, зеленый лук и соль.

Вегетарианский суп

200 г кольраби, 1 небольшая морковь, 1 небольшая репа, 1 небольшая луковица, 1 клубень картофеля, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 1 ст. ложка томата-пюре, 1 ст. ложка растительного масла, 40 г лука-порея, соль.

Морковь, петрушку, репу, сельдерей и репчатый лук нарезать ломтиками и спассеровать на масле с томатом-пюре. Кольраби, также нарезанную ломтиками, опустить в кипящую воду на 1–2 мин, а затем вынуть шумовкой. Картофель нарезать кубиками. В кипящий отвар положить подготовленные овощи и варить 20–25 мин при слабом кипении. За 5 мин до окончания варки добавить нарезанный лук-порей.

Вегетарианский суп из пекинской капусты

300 г пекинской капусты, 1 луковица, 40 г лука-порея, 1 клубень картофеля, 1 ст. ложка растительного масла, зелень, соль.