Диеты «звезд»

Фасоль вымочить в течение нескольких часов в холодной воде.

Половину луковицы мелко порубить, обжарить в горячем масле, пока лук не станет мягким, но еще не подрумянится. Добавить кориандр, мелко нарезанный жгучий перец и мелко нарезанный помидор, очищенный от кожицы и семян. Перемешать. Готовить в течение 5 мин. Затем добавить фасоль, посолить по вкусу, перемешать. Готовить на слабом огне, пока фасоль не станет мягкой. При необходимости добавить воду.

Снять посуду с огня, накрыть крышкой и дать постоять несколько часов. Перед подачей разогреть, постоянно помешивая.

Выложить фасоль на блюдо, посыпать сыром и оставшимся луком, нарезанным полукольцами.

Смоленская кашица

1,5 стакана гречневого продела, 4 стакана воды, 2 луковицы, 2 корня пастернака, 0,5 стакана сметаны, 2 ст. ложки топленого масла, петрушка, черный молотый перец, соль.

Воду довести до кипения, посолить по вкусу, положить целую очищенную луковицу, мелко нарезанные корни пастернака и проварить 5 мин. Затем всыпать крупу и варить на слабом огне, помешивая, пока крупа не разварится полностью. После этого луковицу вынуть, снять кашицу с огня, поперчить по вкусу, положить измельченную зелень, сметану, масло и выдержать под крышкой 15 мин.

Тушеная говяжья печень

200 г говяжьей печени, 100 мл мясного бульона, 0,5 луковицы, 5–6 оливок без косточек, зелень петрушки, растительное масло, черный молотый перец, соль.

Печень нарезать ломтиками, обжарить на среднем огне в небольшом количестве масла. Сложить печень в сотейник, залить бульоном. Добавить нарезанный полукольцами лук, посолить и поперчить. Готовить около 10 мин.

Готовую печень посыпать измельченной зеленью и нарезанными оливками.

Печень, тушенная по-испански

300 г говяжьей печени, 1 луковица, 1 долька чеснока, 40 мл сухого белого вина, 2 ст. ложки растительного масла, петрушка, 2–3 горошины черного перца, тмин, красный молотый перец, корица, соль.

Печень нарезать ломтиками и залить таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла печень. Добавить вино и перец горошком. Накрыть посуду крышкой и тушить в микроволновой печи на полной мощности в течение 7–9 мин.

Лук мелко нарезать, чеснок растолочь. Потушить с маслом и небольшим количеством воды на полной мощности в течение 2,5 мин. Добавить по вкусу тмин, корицу, красный перец и зелень. Перемешать, тушить еще 1,5 мин. Добавить печень и немного бульона, в котором она тушилась. Готовить еще 1 мин на той же мощности.

Рагу из темной фасоли

1  стакан темной фасоли, 150 г отварного соевого мяса, 2 ст. ложки томатной пасты, соль.

Фасоль вымочить в течение нескольких часов в холодной воде, затем воду сменить, слегка посолить и отварить фасоль почти до готовности. После этого почти всю воду слить, добавить соевое мясо, томатную пасту и тушить в течение 20 мин.

Рагу из фасоли с сыром

500 г фасоли, 3 стручка сладкого перца разного цвета, 1 банка консервированных помидоров, 3 дольки чеснока, 2 белые луковицы, 300 г тертого сыра, растительное масло, базилик, укроп, чабер, молотая паприка, черный молотый перец, соль.