Для вас, девчонки

Возьми несколько крупных картофелин, очисть их от кожуры, ополосни и обсуши чистым полотенцем. Нарежь картофелины на пластинки или брусочки. Возьми вместительную сковороду с высокими бортиками и сильно разогрей в ней 1 столовую ложку растительного масла или жира. Высыпь в нагретую сковороду нарезанный картофель и жарь его до образования золотистой корочки, время от времени помешивая лопаточкой. Когда картошка подрумянится, накрой сковороду крышкой. На этом этапе приготовления картошки ее нельзя часто помешивать, так как она становится все мягче и мягче и легко ломается. Готовность жареной картошки проверяют острием ножа. Солят картошку в самом конце жарки.

Драники (картофельные оладьи).

Возьми 6 крупных сырых картофелин, очисть их от кожуры и натри на мелкой терке. Сок слей. К натертому картофелю добавь неполную столовую ложку пшеничной муки, 1 сырое яйцо, соль и перец. Можешь также положить натертую луковицу маленького размера. Все тщательно перемешай. Поставь сковороду с растительным маслом на сильный огонь. Когда масло разогреется, начни при помощи столовой ложки выкладывать картофельные оладьи на сковороду. Как только оладьи подрумянятся, переверни их на противоположную сторону.

Есть драники лучше в горячем виде. Особенно хороши они со свежей сметаной!

Картофельные котлеты.

Свари 1 кг очищенного картофеля до состояния рассыпчатости. Ты увидишь, как картошка от прикосновения к ней вилкой будет разваливаться на несколько частей. Слей воду и разомни картошку деревянным пестиком, так чтобы не осталось комков. Добавь 1/2 столовой ложки сливочного масла, 2 сырых яйца и соли по вкусу. Все хорошенько вымешай.

Налепи из картофельного пюре котлетки и обваляй их в панировочных сухарях. Поставь на огонь сковороду со сливочным или растительным маслом. Подожди, когда масло раскалится, и по одной опускай в него картофельные котлетки. Когда котлетки поджарятся с одной стороны, переверни их при помощи лопаточки на противоположную сторону. Общее время жарки картофельных котлет – 6–8 минут.

Макароны

Макароны – исконно итальянское блюдо, хотя долгое время считалось, что в Италию макароны попали из Древнего Китая. Однако археологические раскопки расставили все точки над "и": родина макарон не Китай, а Венеция. Любовь итальянцев к макаронам так велика, что столько макаронных изделий, сколько поглощают итальянцы, не ест ни одна другая нация в мире. В Италии даже существует музей макаронного дела, расположенный не далеко от курортного городка Сан Ремо. Кстати, итальянцы готовят макароны с различными соусами и называют это блюдо «пастой».

Макароны варят в подсоленной воде. При этом воды должно быть в 10 раз больше самих макарон. Например: если ты берешь 100 г макарон (это треть стандартной упаковки), то воды требуется 1 л и ни каплей меньше. Если ты готовишь 300 г макарон, то воды надо 3 л.

В подсоленную кипящую воду высыпь макароны и сразу же перемешай их ложкой, чтобы они не пристали ко дну кастрюли и не слиплись между собой. Среднее время варки макарон – 10 минут. Иногда на пачке написано, сколько времени нужно варить макароны. Крышкой кастрюлю с макаронами покрывать не надо, иначе вода убежит. Когда макароны будут готовы, что можно проверить, попробовав их, кастрюлю надо снять с огня, а сами макароны откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Ни в коем случае не оставляй макароны в воде: они раскиснут и превратятся в склизкую массу! Чтобы вареные макароны не слиплись между собой, их нужно сдобрить маслом.

Каши и крупы

На 1 стакан риса необходимо 2,5 стакана воды и 1/2 чайной ложки соли.

Прежде чем заливать рис кипятком, его необходимо промыть "в семи водах". Это значит, что его надо промыть несколько раз, пока вода из-под риса не будет прозрачной. Промытый рис кладут в кастрюлю и заливают крутым кипятком. Воду при этом не солят! Рис сразу же накрывают крышкой и варят 45–60 минут на слабом огне. За все время варки крышку ни в коем случае нельзя приподнимать, даже на миллиметр! Просто подожди, когда пройдет нужное время. Готовый рис надо посолить.

Впрочем, так готовили рис твоя прабабушка и твоя бабушка, а также, быть может, и твоя мама. Рис, который продается в магазинах сегодня, в массе своей – пропаренный. Это значит, что он уже прошел предварительную обработку паром, благодаря чему общее время приготовления риса уменьшается до 20 минут. Более того, пропаренный рис не надо мыть "в семи водах": он и так чистый.

Рисовая каша.