Дневники обжоры

Я не очень помню, что готовила нам бабушка Х. Она умерла, когда мне было 9, и воспоминания о ней, к сожалению, стёрлись из памяти. Но после её смерти дедушка Уэсли почти не готовил. Зато у нас всегда был пакет сосисок или варёная колбаса, любовь к которой осталась до сих пор. Не было ничего круче, чем сделать бутерброд из свежего деревенского хлеба с маслом и куском колбасы. Когда её не было, мы просто посыпали масло сахаром и бежали во двор. И нам не нужны были изысканные десерты, чтобы почувствовать себя счастливыми. Летнее солнце, настоящее масло и сладость кристалликов сахара на языке. Мы не только не переживали за толстые бока. Мы просто не толстели.

Поход в лес за грибами был сродни приключению. И я больше ждала не грибов – не умела их собирать так, как хотелось бы (папа всегда подкладывал мне своих, чтобы я не расстраивалась, что в ведёрке пусто). Я ждала этих грибных перекусов, когда мы садились на траву между берёзами и доставали деревенские закуски. Всё было по-простому: каждому по нескольку кусков хлеба, свежие овощи, перо зелёного лука и, конечно, шматок сала. Самый вкусный пикник в моей жизни.

А каким было деревенское мороженое! Сейчас такого не купишь. Большая порция обычного пломбира заменила бы сейчас два, а то и три рожка. Складывалось ощущение, что оно готовилось не из жирных сливок, а самих облаков.

В городе мы редко где-то бывали – не позволяли деньги. За всю жизнь я была в «МакДональдсе» раз 8, и 5 из них – взрослой. И то, будучи маленькой девочкой, мне была важна игрушка из «Хэппи мил» и булочка от гамбургера. Я могла помакать картошечку в кетчуп и полизать мороженое, а остальное доставалось И. Сейчас у меня в голове не укладывается, как можно было отдавать брату всю начинку сочного бургера, а самой давиться булкой?! Но в этом была вся я, и остаюсь до сих пор. Хлебом не кормите, дайте булок.

Ещё одна слабость с детства – сырое тесто. Да, да, именно сырое. Когда едва успел смешать яйца, масло, сахар и муку, а твои руки до сих пор ещё в липкой, вяжущей массе. Моя мама Т. баловала нас пирогами, печеньками, да любой домашней выпечкой, рецепты которой передавались из поколения в поколение. Она редко искала новые рецепты или готовила по поваренным книгам. Всё, что прыгало в духовку, готовилось по проверенным веками методам.

Вы бы только попробовали наши семейные пироги! Яблочный с безе и тёртый с вареньем. Не нужно быть обжорой, чтобы восхититься. Кстати, их рецепты не хранятся в тайне. Их можно найти сразу в конце главы.

Я часто помогала маме на кухне, была такой маменькиной дочкой и маленькой хозяйкой в одном флаконе. Я смешивала ингредиенты и месила тесто, если процесс был несложен. И постоянно воровала мамино тесто, потому что не могла противостоять соблазну. Оно было таким сладким и необычным. Таяло на языке, как снежинка в тёплую погоду. И мне было неважно, какое именно тесто месила мама. Приходилось его черпать ложкой или отщипывать пальчиками. Оно всегда было невероятным. Но особенно я теряла голову от песочного.

Даже сейчас я больше люблю не просто готовить, а печь. Это меня как будто успокаивает и приносит удовлетворение, когда смешиваешь выверенные доли, взбиваешь что-то мягкое и податливое, а затем видишь ароматный плод своих трудов. И да, я до сих пор подкрадываю сырое тесто, поэтому моих кексов всегда выходит меньше, чем в рецепте.

В общем, многие радостные мгновения прошлого связаны с едой. Наверное, как и у многих. И тогда это было забавно. Но не теперь. Любовь к маслу, жирным блюдам и сладостям привели меня туда, где я оказалась сейчас. В тёмном царстве зависимости от еды, где каждый вредный кусочек – лишь намёк на счастье.

Тёртый песочный пирог с вареньем

Ингредиенты:

Яйцо – 2 шт.

Сметана – 2,5 ст. л.

Сахар – 1 стакан

Маргарин – 1 пачка (250 г)

Сода – 1 ч. л.

Мука – сколько возьмёт тесто

Варенье – по вкусу

Приготовление:

Маргарин предварительно достать из холодильника и дать ему размякнуть.

Яйца смешать с сахаром, добавить сметану и размягчённый маргарин. Всё хорошенько перемешать до однородности.

Всыпать муку, соду погасить уксусом (можно использовать разрыхлитель). Добавлять столько муки, чтобы получилось тягучее песочное тесто, не липнущее к рукам.

Скрутить тесто в шар и отправить в морозилку на 1,5-2 часа.

Разделить наш шар на две части: 2/3 и 1/3.