Домашнее виноделие

Дрожжи разведенные – 1,5 л

Смолоть пророщенную и высушенную рожь, муку залить горячей водой и перемешать. Картофель натереть на терке, постепенно добавить мучную кашицу, тщательно все перемешать и оставить на несколько часов. Затем в эту смесь постепенно влить кипяченую воду, добавить разведенные дрожжи и хорошо перемешать. Посуду со смесью плотно закрыть и поставить в теплое место на несколько дней. Как только выпадет осадок и появятся пузырьки, нужно немедленно перегонять.

Самогон из крахмала

Компоненты

Крахмал – 10 кг

Вода – 20 л

Сахар – 1 кг

Дрожжи – 0,5 кг

Крахмал размешать в холодной кипяченой воде. Оставшуюся воду вскипятить, в кипящую воду при постоянном перемешивании влить разведенный крахмал и всю массу довести до кипения, всыпать сахар и перемешать. Затем охладить до 25 градусов, добавить разведенные дрожжи и поставить в теплое место для брожения, примерно на 45 дней. После прекращения брожения перегнать.

Выход готового продукта около 11 л.

Самогон вишневый

Компоненты

Плоды вишни – 20 кг

Из вишен вынуть косточки, мякоть растолочь, сложить в эмалированную посуду, накрыть крышкой и поставить в теплое место на несколько дней. Во время брожения вишневую мякоть необходимо перемешивать. К концу брожения в мякоть можно добавить небольшое количество размятых вишневых косточек. В таком случае самогон приобретает миндальный аромат. По окончании брожения брагу перегнать. Если во время перегонки пойдет мутный самогон, его необходимо собрать отдельно, а затем еще раз перегнать.

Самогон сливовый (первый вариант)

Компоненты

Сливы – 12 кг

Сахар – 1,5 кг

Сливы растолочь, можно вместе с косточками, добавить сахар, перемешать и поставить в теплое место на брожение, примерно на 2 недели. После прекращения брожения дважды перегнать.

Самогон сливовый (второй вариант)

Компоненты

Сливы спелые

Спелые сливы размять вместе с косточками и добавить немного теплой воды. Пюре положить в большую эмалированную емкость, заполнив эту емкость наполовину и оставить для брожения. Как только пюре перебродит, его необходимо дважды или трижды перегнать.

Самогон виноградный (первый вариант)

Компоненты

Виноградные выжимки – 10 кг

Сахар – 5 кг

Вода – 30 л

Дрожжи – 100 г

В выжимки добавить сахар, перемешать, влить теплую кипяченую воду и разведенные дрожжи. Смесь тщательно перемешать и поставить на неделю в теплое место для брожения. По окончании брожения дважды перегнать.

Самогон виноградный (второй вариант)

Компоненты

Вино виноградное белое – 6 л

Дрожжи – 320 г

В белом виноградном вине развести дрожжи и выдержать в теплом месте до прекращения брожения, затем дважды перегнать.

Самогон грушевый

Компоненты

Груши – 20 кг (можно брать некачественное, подгнившее сырье)

Сахар – 1 кг

Вода – 3 л

Дрожжи – 100 г

Груши отварить, размять, добавить сахар, влить воду и разведенные дрожжи. Поставить в теплое место на неделю, затем дважды перегнать.

Самогон из диких груш

Компоненты

Груши дикие

Большой эмалированный бачок заполнить наполовину дикими грушами. Как только груши загниют, их необходимо размять и выдержать в теплом месте около 20 дней, после этого дважды перегнать.

Самогон яблочный

Компоненты

Сок яблочный – 12 л

Сахар – 1 кг

Дрожжи – 70 г

Все компоненты смешать, поставить в теплое место на неделю, затем дважды перегнать.

Самогон рябиновый

По этому рецепту самогон получается очень чистый, без сивушных масел и по вкусу напоминает французский коньяк.

Компоненты

Ягоды рябины

Ягоды собрать после первых заморозков, размять и отжать из них сок. Сок поставить на брожение в теплое место на неделю. После прекращения брожения дважды перегнать.

Самогон можжевеловый

Компоненты

Ягоды можжевельника

Кипяченая вода

Дрожжи

Взять спелые ягоды можжевельника, растолочь, залить водой до получения жидкой кашицы, поставить в теплое место на неделю для брожения. Можно добавить немного дрожжей. После прекращения брожения дважды перегнать.

Самогон фруктово – ягодный

Компоненты

Водная фруктово-ягодная смесь – 24 л (можно брать и слегка подпочернное сырье)

Виноградное вино – 2 бутылки по 0,7 л

Дрожжи – 100 г