Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник

Картофель очистить и целиком отварить в подсоленной воде. Откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде, переложить в миску и хорошо размять деревянным пестиком. Размятый картофель перемешать с творогом, добавить сырое яйцо, 80 г муки, сахар, соль. Хорошо размешать, выложить на стол, сформовать лепешки, обвалять их в оставшейся муке и с обеих сторон поджарить на масле до образования румяной корочки. На стол сырники подавать горячими с холодной сметаной.

Блюда из макарон и овощей

Макароны с ореховым соусом

350 г макарон, 50 г кедровых орешков, 70 г тертого твердого сыра, 75 г сливочного масла, 12 листьев базилика, 4 ст. л. растительного масла, 3 зубчика чеснока, молотый черный перец и соль по вкусу

В большом количестве подсоленной воды отварить макароны. Откинув на дуршлаг, отцедить воду, заправить 50 г сливочного масла, перемешать и поставить в теплое место. Смешать измельченный базилик, растительное масло, чеснок и кедровые орешки в блендере. Не прекращая взбивать, добавить 50 г тертого сыра, 25 г размягченного сливочного масла и черный перец. Выложить приготовленный соус на горячие макароны, посыпать оставшимся тертым сыром и сразу же подать на стол.

Макаронник с грибами

500 г макарон, 400 г грибов, 200 г лука, 100 г толченых сухарей, 100 г сыра, 2 яйца, 100 мл молока, 100 г сливочного масла, 3–4 веточки петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу

Отварить макароны. Промыть свежие грибы, мелко нарезать и обжарить на масле. Отдельно обжарить нарезанный лук, добавить обжаренные грибы, посыпать нарезанной зеленью и перцем. На смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду выложить слой макарон, затем слой грибов, вновь слой макарон, посыпать сухарями и тертым сыром. Сверху разложить несколько кусочков масла, залить смесью свежего молока и яиц и запечь в умеренно горячей духовке.

Макароны с творогом

250 г макарон, 200 г жирного творога, 150 г копченой грудинки, 200 мл сметаны, 1 ч. л. растительного масла, молотый черный перец и соль по вкусу

Макароны отварить в подсоленной воде, добавив растительное масло. Грудинку нарезать кубиками и обжарить на сковороде. Макароны отцедить, выложить на блюдо, посыпать творогом, полить растопленным жиром с грудинкой и сметаной, поперчить, на несколько минут поставить в духовку.

Макароны с сыром и помидорами

300 г макарон, 500 г помидоров, 100 г твердого сыра, 150 г лука, 80 г сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, базилик, молотый черный перец и соль по вкусу

Макароны отварить в подсоленной воде, отцедить и промыть. В кастрюле поджарить лук с частью сливочного и растительным маслом. Когда лук приобретет золотистый оттенок, помять его пестиком и удалить. Добавить помидоры, очищенные от семян и нарезанные ломтиками, мелко нарезанный базилик, посолить, поперчить. Заправить макароны этим соусом, сливочным маслом и тертым сыром.

Макароны с сырным соусом

400 г макарон, 1 ч. л. растительного масла, 300 г разноцветного сладкого перца, 100 г маслин без косточек, 250 г томатной пасты, 100 мл сливок, 100 г тертого сыра, 1 ст. л. сливочного масла, молотый черный и красный перец и соль по вкусу

Макароны отварить в подсоленной воде с добавлением растительного масла. Стручки сладкого перца разрезать пополам, удалить плодоножки, семена и белые перегородки, сполоснуть холодной водой, нарезать и вместе с маслинами протушить 3 минуты в нагретом сливочном масле. Томатную пасту нагреть. Постоянно помешивая, ввести сливки, тертый сыр, подержать недолго на слабом огне и заправить по вкусу перцем. Отцедить макароны и подать их вместе с тушеным перцем и томатно-сырным соусом.

Макароны с сардинами

350 г макарон, 300 г сардин, 200 г помидоров, 2 зубчика чеснока, 4 веточки петрушки, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец и соль по вкусу