Читаем Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник полностью

Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник

Рис с чечевицей по-арабски

400–420 г риса, 170 г коричневой чечевицы, 500 г лука, 2 ст. л. оливкового масла, щепотка тмина, щепотка кориандра, молотый красный перец и соль по вкусу

Отварить чечевицу в подсоленной воде до полуготовности (около 15 минут), отвар слить в отдельную посуду. Очистить и нарезать лук полукольцами, обжарить в оливковом масле до золотисто-коричневого цвета, часть отложить для украшения. К оставшемуся в сковороде луку добавить промытый рис, перемешать и жарить 5 минут. Затем добавить чечевицу и залить 600 мл бульона, в котором она варилась. Поперчить, добавить специи и продолжать варить до готовности риса. Выложить на блюдо и украсить обжаренным луком.

Каша овсяная с ягодами и изюмом

200 г овсяных хлопьев быстрого приготовления, 500 мл молока, 70 г кураги, 70 г изюма, 100–150 г свежих ягод (малина, черника, клубника), 1 ст. л. ванильного сахара, соль по вкусу

В подогретое молоко всыпать овсяные хлопья. Мелко нарезать курагу и изюм, добавить в кашу и довести до кипения. В готовую кашу положить ванильный сахар, соль и свежие ягоды.

Каша манная с корицей

120 г манной крупы, 150 мл молока, 60–100 г сахарной пудры, 2 ст. л. сливочного масла, щепотка корицы, соль по вкусу

В кипящее подсоленное молоко всыпать манную крупу и, непрерывно помешивая, сварить полужидкую кашу. Если каша слишком густая, разбавить ее кипятком или кипящим молоком и снять с огня, не давая закипеть. Разложить кашу в тарелки, полить растопленным маслом, посыпать молотой корицей и сахарной пудрой. Можно добавить в кашу тертый шоколад.

Каша манная «Красная»

100–120 г манной крупы, 600 мл воды, 200 мл сиропа из черной смородины, 2 ст. л. сахара

Вскипятить воду, всыпать манную крупу. Когда каша начнет густеть, влить постепенно сироп из черной смородины и, помешивая, варить кашу до готовности. Добавить сахар, перемешать. Подавать можно со взбитыми сливками, посыпав кашу тертым шоколадом или измельченными орехами.

Каша пшенная с яблоками и морковью

300 г пшена, 600 мл воды, 200 г яблок, 80 г моркови, 60 г меда, соль по вкусу

Крупу залить горячей водой, посолить и поставить на огонь. Когда крупа впитает всю воду, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на водяную баню на 15–20 минут. В готовую кашу добавить очищенные от кожуры и сердцевины и нарезанные небольшими кубиками яблоки, тертую морковь, мед и немного прогреть.

Каша овсяная с яблоками

150 г овсяных хлопьев, 400 мл молока, 250–300 г яблок, 70 мл сливок, 1 ч. л. ванильного сахара, 1 ст. л. сахара, щепотка корицы, мороженое по вкусу

Овсяные хлопья всыпать в кастрюлю, влить молоко, добавить сахар, поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 5 минут. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить в теплом месте еще на 5 минут. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками, положить в горячую кашу, добавить корицу и сливки, перемешать, немного остудить. Перед подачей можно выложить сверху шарик мороженого.

Каша пшенная с творогом

70 г пшена, 150 мл молока или воды, 120 г творога, 2 ст. л. сметаны или йогурта, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сахара, соль, ванильный сахар или апельсиновая цедра по вкусу

Пшено залить кипящим молоком или водой, положить сахар, соль и сварить кашу. Готовую кашу охладить, добавить творог, сметану, по желанию – ванильный сахар или щепотку мелко натертой апельсиновой цедры, заправить маслом и тщательно перемешать.