Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник

В теплой вода растворить дрожи, соль и сахар, перемешать и добавить яйцо. Дать постоять 10 минут, ввести муку, перемешать и оставить подходить. Через час тесто обмять и оставить еще на 1 час. Оно должно увеличиться в объеме в 2 раза. Тесто ложкой выкладывать на смазанную маслом сковороду, жарить с двух сторон. Чтобы тесто не прилипало к ложке, каждый раз обмакивать ее в холодную воду.

Оладьи с яблоками

1 яйцо, 250 мл кефира, 250 г яблок, 220–250 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. л. сахара, соль по вкусу, растительное масло для жарки

Яйцо взбить с сахаром, можно просто перемешать вилкой. К яичной массе добавить кефир, перемешать. Яблоки очистить и натереть на крупной терке, вмешать в яично-кефирную смесь. Муку смешать с разрыхлителем и солью и добавить, просеивая, к тесту. Перемешать. Оставить тесто на 10 минут. По консистенции оно должно быть как густая сметана. Жарить оладьи на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Свежие помидоры можно сохранить и до января. Для этого нужно отобрать здоровые зеленые плоды, каждый обернуть бумагой, уложить в ящик, выстланный соломой, и хранить при температуре 11–13 °С в темном месте.

Оладьи-пицца

200 мл кефира, 300–320 г муки, 2 яйца, 100–150 г ветчины, 150 г помидоров, растительное масло для жарки, щепотка соды, соль и специи по вкусу

Смешать кефир с содой, оставить на 3–5 минут. Затем добавить яйца, соль, специи и муку, тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса. Ветчину и помидоры мелко нарезать. С помидоров слить сок. Вмешать в тесто. Можно заменить помидоры сладким перцем, луком, добавить зелень по вкусу. Массу ложкой выкладывать в сковороду в нагретое растительное масло. Жарить с двух сторон до румяной корочки.

Оладьи «Ванильные»

500 мл кефира, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 400 г муки, щепотка соды, 1 ч. л. ванильного сахара, соль по вкусу, растительное масло для жарки

В кефир добавить яйцо, сахар, ванильный сахар, соль и перемешать. Затем добавить просеянную муку и соду, перемешать еще раз. Оставить на 20–30 минут, чтобы тесто немного поднялось. Готовое тесто набирать ложкой и выкладывать на сковороду в нагретое растительное масло.

Оладьи «Зеленые»

200 мл кефира, 200 г муки, 1 яйцо, 8 перьев зеленого лука, щепотка соды, соль по вкусу, растительное масло для жарки

В кефир всыпать соду, перемешать, добавить соль, яйцо и муку. Вымешать тесто, чтобы оно стало однородным, если жидковато – добавить еще муки. Зеленый лук мелко нарезать, добавить в тесто, перемешать. Жарить оладьи с двух сторон в нагретом растительном масле.

Макароны по-французски

400 г макарон, 300 г ветчины, 400 г шампиньонов, 100 г лука, 100 мл сливок, 3 ст. л. растительного масла, соль и специи по вкусу

Ветчину нарезать тонкими брусочками. Грибы вымыть, очистить, нарезать тонкими пластинками. Лук нарезать небольшими кубиками, обжарить его на растительном масле до золотистого цвета. Добавить ветчину, прожарить немного, выложить грибы. Тушить до готовности. Затем влить в сковороду сливки, добавить соль, специи и довести до кипения. Отварить макароны в подсоленной воде до готовности, слить воду, сверху залить соусом. При желании можно посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью.

Соусы на основе овощей или свежих помидоров придают пикантность небольшим и тонким длинным макаронам с маленькими отверстиями или вовсе без них.

Макароны с креветками

200 г мелких макарон, 200 г очищенных креветок, 200 г лука, 100 г замороженного зеленого горошка, 350 г помидоров, 1 зубчик чеснока, 4 веточки петрушки, 3 ст. л. растительного масла, молотый перец и соль по вкусу