Читаем Домашний фирменный алкоголь полностью

Домашний фирменный алкоголь

Спелые ароматные яблоки вымыть, обсушить, удалить кожуру и сердцевину, а мякоть мелко нарезать или натереть на крупной терке. Выложить подготовленные яблоки в стеклянную банку так, чтобы до края оставалось около 7 см. Залить яблоки водкой, закрыть крышкой и поставить в светлое и теплое место на 15–20 дней. Содержимое банки периодически взбалтывать. Затем жидкость слить, яблоки отжать. Из сахара и воды приготовить сироп. Горячий сироп влить в яблочную настойку и тщательно перемешать, дать жидкости полностью остыть и пропустить через фильтр. Настойку разлить по бутылкам и плотно укупорить.

Яблочная наливка с корицей и ванилью

1,3 кг яблок, 350 г сахара, 6–8 г корицы, 3–5 г ванилина, 2–2,2 л водки

Спелые яблоки, желательно сладких сортов, вымыть, обсушить, удалить кожуру и сердцевину, а мякоть нарезать ломтиками. Выложить яблоки в стеклянную емкость, добавить смешанный с корицей и ванилином сахар, влить водку. Закрыть посуду крышкой, поставить на 6 дней в теплое и светлое место. Содержимое посуды ежедневно взбалтывать. Затем жидкость слить, яблоки отжать. Полученный напиток процедить через ватный фильтр или 4–5 слоев марли, перелить в чистую стеклянную банку и дать настояться в темном прохладном месте еще около 40–45 дней. Готовую наливку пропустить через фильтр повторно, перелить в чистые сухие бутылки и плотно укупорить.

Яблочная наливка с лимонно-мятным ароматом

1,5 кг яблок, 200 г лимонов, 4 небольшие веточки мяты, 450–500 г сахара, 2 л водки

Спелые яблоки вымыть, обсушить, удалить кожуру и сердцевину, мякоть нарезать мелкими ломтиками. Выложить яблочное сырье в стеклянную емкость. Лимоны вымыть, обсушить, срезать цедру и отжать из мякоти сок. Лимонную цедру и сок добавить к яблокам. Мяту вымыть, обсушить, немного размять и добавить в емкость к яблокам, затем всыпать сахар и влить водку. Посуду закрыть. Дать напитку настояться 5 дней в светлом месте при комнатной температуре. Затем полученную жидкость слить, процедить, перелить в чистую емкость, укупорить и поставить в темное прохладное место на 40 дней. Готовую наливку повторно профильтровать 1–2 раза, перелить в бутылки, укупорить и поставить на хранение в темное прохладное место.

Наливка из свежевыжатого яблочного сока

2 л яблочного сока, 2 кг сахара, 4–5 л воды, 1 л водки

Яблочный сок влить в сухую стеклянную емкость. Из сахара и воды приготовить на минимальном огне сахарный сироп и теплым влить в сок. Затем к смеси добавить водку, все тщательно взболтать и поставить в темное прохладное место на 8–9 дней. Получившуюся наливку профильтровать, перелить в чистую стеклянную емкость и поставить созревать в темное прохладное место на 3 месяца. Затем наливку еще раз пропустить через фильтр и разлить по бутылкам.

Яблочная наливка с ванильным ароматом

8 кг яблок, 2 кг сахара, 3 л кипяченой воды, 2 л водки, 5–7 г ванилина

Спелые яблоки вымыть, обсушить, удалить кожуру и сердцевину, мякоть мелко нарезать. Выложить яблоки в эмалированную кастрюлю или таз, добавить немного воды, накрыть крышкой и пропарить, чтобы яблоки стали мягкими. Затем из яблочной массы отжать сок, перелить в стеклянную бутыль, туда же влить водку, всыпать ванилин, перемешать и поставить в темное место при комнатной температуре на 2–3 дня. Из сахара и 3 л воды приготовить на слабом огне сироп, добавить в наливку, взболтать и профильтровать. Наливку разлить в бутылки, дать настояться 3 месяца в темном прохладном месте. Затем еще раз пропустить через фильтр, снова разлить по бутылкам и поставить на хранение.

Фруктово-ягодная наливка «Рубиновая»

1 кг яблок, 500 г вишен, 500 г красной смородины, 2 л водки, 2 кг сахара

Спелые яблоки вымыть, обсушить, удалить кожуру и сердцевину, мякоть мелко нарезать. Вишни вымыть, удалить плодоножки и косточки. Смородину вымыть и снять с плодоножек. Все ингредиенты выложить в стеклянную емкость, залить водкой, плотно закрыть и дать настояться в тепле 3–5 недель. Настойку слить, фруктовую массу размять в пюре, смешать с сахаром и дать настояться в тепле еще 15–20 дней, пока сахар полностью не растворится. Получившийся сироп слить, смешать с настойкой, дать настояться 3–4 дня. Затем наливку пропустить через фильтр и разлить по бутылкам.