Домашний фирменный алкоголь

Вымытую мяту, мелиссу, цедру лимона и апельсина измельчить. Ягоды клюквы размять. Все выложить в стеклянную емкость, залить водкой, дать настояться 8 дней, затем процедить. В воду всыпать сахар, на слабом огне приготовить сироп, остудить. Соединить настойку, сироп, лимонный и лаймовый сок, перемешать и поставить в темное место на 5–6 дней. Готовую наливку профильтровать, перелить в бутылки и укупорить.

Черносмородиновая наливка с мятой

50–60 г ягод черной смородины, 20 г свежей мяты, 10–15 г листьев черной смородины, 10 г листьев мелиссы, 1,3 л водки, 450 г сахара, 700 мл воды

Ягоды вымыть, очистить от плодоножек и размять. Листики мяты, мелиссы и смородины вымыть и мелко нарезать. Добавить листья к ягодам, выложить все в стеклянную бутыль, залить водкой и дать настояться в темном месте при комнатной температуре 7–8 дней. Настойку процедить. В воде растворить сахар, на слабом огне приготовить сироп, снять пену и остудить. Соединить сироп с настойкой, выдержать 3–4 дня при комнатной температуре, профильтровать и перелить в подготовленные бутылки.

Наливка из облепихи с цедрой

1 кг облепихи, 50 г цедры апельсина и лимона, 400 г сахара, 700 мл водки, сахарный сироп по вкусу

Облепиху вымыть, обсушить, выложить в стеклянную емкость, добавить измельченную цедру и засыпать сахаром. Горлышко бутыли обвязать марлей, поставить в теплое, хорошо освещенное солнцем место на 40–45 дней. Периодически взбалтывать. Полученный сок слить в другую емкость, поставить на хранение в прохладное место. Оставшиеся в бутыли ягоды залить водкой и дать настояться при комнатной температуре 60 дней. Затем настой слить, ягоды отжать. Соединить два настоя, по желанию подсластить сахарным сиропом, дать настояться и профильтровать. Перед употреблением выдержать наливку в прохладном темном месте 5–6 месяцев.

Брусничная наливка на полынной настойке

100 г сушеной полыни, 6–7 л водки, 5 кг брусники, сахарный сироп по вкусу

Сушеную полынь залить водкой, дать настояться 12–14 дней. Свежую спелую бруснику вымыть, обсушить, размять, выложить в стеклянную бутыль, заполнив ее на 2∕3 объема, и залить полынной настойкой. Емкость плотно закрыть и дать настояться при комнатной температуре 2 месяца. Затем наливку процедить, подсластить по вкусу сахарным сиропом, выдержать еще 2–3 дня и профильтровать.

Ананасная наливка

2 кг ананасов, 1,5 л водки, 700–800 г сахара, 1,5 л воды

Мякоть ананаса нарезать тонкими ломтиками, выложить в бутыль, залить водкой и дать настояться при комнатной температуре около 20 дней. Настой процедить, ананасы отжать. В 1,5 л воды растворить сахар, сварить сироп, снять пену и остудить. Влить сироп в настойку, перемешать, выдержать в теплом месте еще 3–4 дня, профильтровать и разлить по бутылкам.

Брусничная наливка

3 кг брусники, 6 л водки, щепотка ванилина, щепотка мускатного ореха, сахарный сироп по вкусу

Свежую спелую бруснику очистить от плодоножек, вымыть, обсушить, выложить в стеклянную бутыль и залить водкой. Дать настояться в теплом месте 55–60 дней. Затем настой слить, ягоды отжать. Приготовить желаемое количество сахарного сиропа, добавить в него пряности, остудить и влить в настой. Все перемешать, поставить на 8–10 дней в темное место. Готовую наливку профильтровать и разлить в бутылки.

Виноградная наливка

6 кг белого и розового винограда, 2,1 кг сахара

Спелый виноград вымыть, обсушить, снять с кистей. Ягоды перебрать, удалить подпорченные. Выложить ягоды в стеклянную бутыль, засыпать сахаром, закрыть емкость пробкой с водяным затвором и поставить баллон в теплое место. Брожение обычно продолжается 30–35 дней. Затем наливку профильтровать, разлить в бутылки и укупорить.

Гвоздичная наливка

8–10 бутонов гвоздики, 5–6 г корицы, 2 г кардамона, 3 г мускатного ореха, 1 л водки, сахарный сироп по вкусу

Пряности выложить в стеклянную емкость, залить водкой и дать настояться 28–30 дней в теплом месте. Затем настой процедить, добавить по вкусу сахарный сироп, перемешать, дать настояться 3–4 дня. Готовую наливку профильтровать и перелить в бутылки.

Настойки