Домашний фирменный алкоголь

Сладкие спелые груши вымыть, удалить кожуру и сердцевину, нарезать кусочками и выложить в стеклянную бутыль. Добавить пряности, залить водкой и коньяком, поставить в теплое место на 30 дней. Полученный настой слить в отдельную емкость. Из сахара и воды сварить сироп, остудить, добавить в настойку, перемешать. Выдержать в темном месте 4 дня, профильтровать и разлить по бутылкам.

Грушево-мандариновая наливка

1 кг груш, 200 г мандаринов, 1–1,2 л водки, 300 г сахара, 300 мл воды

Спелые груши вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кусочками. Мандарины очистить от кожуры, разобрать на дольки и удалить зернышки, если есть. Дольки разрезать на 2 части. Выложить груши и мандарины в стеклянную бутыль, залить водкой и дать настояться 30 дней в темном месте при комнатной температуре. Полученную настойку процедить. Из воды и сахара сварить сироп, остудить. Влить в настойку теплый сироп, перемешать. Выдержать в темном месте 12 часов, профильтровать и разлить по бутылкам.

Вишнево-черничная наливка

2 кг вишен, 2 кг черники, 1,3 кг сахара, 1,5 л водки

Спелые вишни очистить от плодоножек, тщательно вымыть, обсушить, удалить косточки. Чернику очистить от плодоножек, вымыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Выложить вишни и чернику в стеклянную бутыль, пересыпая сахаром. Завязать горлышко бутыли марлей и поставить на солнце на 6 недель. Образовавшийся сок слить в другую посуду, плотно закрыть и поставить в холодильник. Ягоды залить водкой, плотно закрыть и дать постоять при комнатной температуре в темном месте еще 55–60 дней. Настойку слить, смешать с перебродившим ягодным соком, добавить по вкусу сахар и перемешать, чтобы он растворился. Оставить наливку созревать при комнатной температуре на 2–4 дня. Затем профильтровать, перелить в подготовленные бутылки и укупорить.

Наливка вишнево-коньячная

2 кг вишен, 50 г сладкого миндаля, 10 г горького миндаля, 10 г лимонной цедры, 5 г корицы, 5,5 л водки, 1 л коньяка (можно домашнего производства), 800–900 мл сахарного сиропа

Вишни очистить от плодоножек, вымыть, удалить косточки, выложить в стеклянную бутыль. Добавить измельченный сладкий и горький миндаль, корицу, цедру, залить водкой и коньяком. Поставить в теплое темное место на 12 дней. Полученную настойку профильтровать. Добавить сахарный сироп, перемешать и дать настояться еще 3 дня. Готовую наливку профильтровать, разлить по бутылкам и плотно укупорить.

Сливовая наливка

3 кг сладких слив, 150 г вяленого чернослива, 4 л водки, сахар

Спелые сливы без повреждений вымыть, обсушить, удалить косточки, немного размять. Выложить сливы в бутыль, добавить нарезанный чернослив и залить водкой. Поставить бутыль в темное место, выдержать 30 дней, ежедневно взбалтывая. Затем жидкость процедить, добавить сахар (120–200 г на 1 л настойки), перемешать. Дать настояться в темном месте при комнатной температуре, пока сахар не растворится, профильтровать. Готовую наливку перелить в бутылки, укупорить, поставить на хранение в прохладное место.

Наливка из чернослива

600 г чернослива, 300 мл спирта, 2 л водки, сахар по вкусу, вода

Чернослив тщательно вымыть в проточной воде, удалить косточки, нарезать небольшими кусочками и засыпать в бутыль. Залить чернослив водкой и спиртом, дать настояться 45 дней. Емкость регулярно взбалтывать. Готовый настой процедить и перелить в другую посуду. Оставшийся в емкости чернослив залить 2 л воды, дать настояться 3 дня, слить и соединить с первым настоем. Из одинакового количества сахара и воды сварить желаемое количество сиропа, остудить, влить в настой, перемешать. Дать наливке настояться еще 3–4 дня, пропустить через фильтр, разлить по бутылкам и укупорить.

Терновая наливка

5 кг терна, 1,5–2 кг сахара, 5 л водки

Терн вымыть, обсушить, выложить плоды в стеклянную емкость, засыпать сахаром. Горлышко посуды завязать марлей и поставить на солнце на 40–45 дней, периодически встряхивать. Когда терновый сок перебродит, влить в него 1 л водки и дать настояться в течение 4 месяцев. Готовую наливку процедить, поставить на огонь, довести до кипения, но не кипятить, сразу снять. Наливку остудить, влить оставшуюся водку, профильтровать, разлить в бутылки и выдержать перед употреблением в прохладном месте 6 месяцев.

Абрикосовая наливка с лимонной кислотой