Домашний хлеб

Смажьте маслом форму для кекса объемом 1 л, уложите в нее тесто и поместите на 1 час в холодильник. Выпекайте в духовке 45-50 минут при температуре 185 °С. Полностью остудите готовый хлеб на решетке. Подавайте со сливочным маслом, к чаю или с молоком.

Можно использовать брокколи, цветную капусту, зеленый горошек. Сыра можно взять 2-3 сорта: фету, эмменталь, пармезан, моццареллу или сулугуни. Если вместо дрожжей положить в тесто разрыхлитель, у вас получится кекс.

Морковный содовый хлеб с грецкими орехами, корнем сельдерея, медом и кокосовой стружкой «Превосходный»

...

• 3/4 стакана муки

• 1 ч. ложка разрыхлителя

• 1 ч. ложка соды

• 1 стакан натертого на мелкой терке корня сельдерея

• 1/2 стакана натертой на мелкой терке моркови

• 150 г грецких орехов

• 1 стакан разогретого меда

• 3 яйца

• 1/2 стакана кокосовой стружки

• 1/2 стакана растительного масла

Яйца осторожно взбейте с растительным маслом, затем добавьте жидкий мед и перемешайте. Муку просейте и смешайте с содой и разрыхлителем.

Морковь и сельдерей смешайте с подготовленными яйцами. Постепенно всыпьте, постоянно помешивая, муку, затем добавьте кокосовую стружку и измельченные орехи. Полученную массу тщательно перемешайте.

Форму для выпечки кекса смажьте маслом и уложите в нее тесто. Выпекайте в духовке 40 минут при температуре 180 °С. Вместо сельдерея можно добавить 1 стакан моркови, чтобы хлеб получился слаще.

Пшеничные дрожжевые булочки с начинкой из чеснока, сливочного масла и зелени «Возбудительницы аппетита»

...

Для теста:

• 400 г муки

• 1 ч. ложка дрожжей

• 1 стакан теплого молока

• 1 желток – для смазывания теста

• 1 ст. ложка сахара

• 2 ст. ложки растительного масла

• 1/2 ч. ложки соли

• Для начинки:

• 7 зубчиков чеснока

• 2 ст. ложки любой измельченной зелени• 50 г сливочного масла

Смешайте все ингредиенты для теста. Полученное тесто накройте полотенцем и оставьте на 1 час 30 минут – 2 часа в теплом месте до увеличения объема вдвое.

Подошедшее тесто обомните и вымесите в течение нескольких минут. Затем разрежьте на 16 частей весом примерно 50 г. Накройте полотенцем и оставьте еще на 30 минут или более, чтобы тесто снова поднялось.

В центре каждого изделия сделайте надрез острым лезвием ножа или кулинарными ножницами и заполните выемку половиной чайной ложки начинки. Изделия уложите на противень и смажьте взбитым желтком. Выпекайте в духовке 15-20 минут при температуре 180 °С. Подавайте к бульону и борщу.

Для начинки сливочное масло комнатной температуры тщательно взбейте в блендере, миксером или венчиком с пропущенным через пресс чесноком и мелко нарезанной зеленью.

Дрожжевой хлеб из теста с кукурузной и пшеничной мукой, консервированной сладкой кукурузой и молоком «Среднеамериканский»

...

• 1 стакан кукурузной муки грубого помола

• 1 стакан пшеничной муки

• 1 ч. ложка сухих дрожжей

• 200 г консервированной кукурузы

• 1 ч. ложка сахара

• 1/2 стакана молока

• 1 ст. ложка сливочного масла

• 1/2 ч. ложки соли

Смешайте в миске кукурузную и пшеничную муку, дрожжи, сахар и соль. В центре сделайте углубление. Сок из-под консервированной кукурузы слейте в маленькую кастрюлю, добавьте молоко и нагрейте на слабом огне. Смесь влейте в миску и замесите тесто вместе со сливочным маслом.

Тесто уложите на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте в течение 6-8 минут, постепенно добавляя сладкую кукурузу. Подготовленное тесто положите в смазанную маслом миску, накройте и поместите в теплое место, чтобы оно поднялось.

Подошедшее тесто уложите в форму для выпечки, смазанную маслом, накройте и оставьте еще на 30 минут. Выпекайте в духовке 25 минут до подрумянивания при температуре 220 °C.

Пшеничный хлеб из дрожжевого теста с горохом или нутом «Карачай»

...

• 1 кг пшеничной муки

• 1 стакан гороха или нута

• 50 г дрожжей

• 1 ст. ложка сахар

• 1 л воды

• 1 ст. ложка соли

Горох или нут замочите на 8-10 часов в 1 л воды, сварите в этой же воде до готовности и слейте отвар, сохранив его. На отваре и половине нормы муки замесите опару, добавив в нее распущенные в стакане этого же отвара дрожжи и сахар. В подошедшую опару добавьте оставшуюся муку, сваренный горох (нут), соль и замесите тесто.