Домашний практикум: ремонт и модернизация стиральных машин...("Сделай сам" №4∙2001)

Ноябрь — зиме запевка, ворота зимы, канун ледостава, сумерки года.

Ноябрь — последний месяц живой воды.

Ноябрь капризен: то плачет, то смеется.

Ноябрь — месяц прилета зимних птиц.

Ноябрь — полузимник: и колесо и санный полоз любит.

Ноябрь чем-чем, а стужею всех богачей оделить может, да еще и на всю бедную братию останется.

Холоден батюшка октябрь, а ноябрь и его перехолодил.

Огурцы и капуста: оригинальные блюда из разносолов

• Фаршированные соленые огурцы. Разрезать вдоль пополам несколько крупных огурцов и вырезать часть середины так, чтобы половинки огурцов получили форму лодочек. Отварить, очистить от костей и мелко изрубить рыбу. Перемешать ее с мелко нарезанным вареным мясом, майонезом, если нужно, посолить, поперчить, и полученным фаршем заполнить половинки огурцов. Положить их на мелкую тарелку, украсить кружочками сваренных вкрутую яиц и помидоров, веточками петрушки и полить майонезом, разбавленным кислым молоком или сметаной.

• Салат «Нева». Мелко нарезать картофель, яблоки, соленые огурцы, лук. Добавить маслины и немного рыбы, заправить майонезом. Уложить горкой, забить майонезом и украсить маленькими кусочками рыбы.

100 г осетрины вареной или горячего копчения (но можно использовать и любую другую рыбу), 200 г картофеля, 2 соленых огурца, 40 г зеленого горошка, 30 г маслин, 1 яблоко, 100 г майонеза, 30 г зеленого лука.

• Запорожский капустняк. Отварить свинину, бульон процедить. Отжать квашеную капусту, выложить на сковороду и тушить до полуготовности, периодически добавляя бульон и жир. Нарезать соломкой и чуть обжарить морковь, петрушку, пастернак. Пропустить через мясорубку свежее сало. Растереть его (лучше в ступке) с порубленным луком, зеленью петрушки и предварительно перебранным пшеном. В готовый бульон положить порезанный кубиками картофель и варить 15–20 мин. Добавить тушеную капусту с обжаренной морковью, петрушкой, пастернаком и смесь лука, петрушки, пшена. Готовый суп разлить в тарелки, положить сметану и посыпать зеленью петрушки.

400 г свинины, 600 г квашеной капусты, 80 г моркови, 40 г петрушки, 80 г репчатого лука, 40 г пастернака, 0,08 г лаврового листа, 0,08 г перца черного, 80 г жира, 40 г сала, 80 г сметаны, 20 г зелени петрушки.

• Мясо, тушеное с чесноком и солеными огурцами. Мясо мелко нарезать, посыпать солью и перцем, слегка обжарить. Залить мясным бульоном, добавить поджаренный лук, томат-пюре и тушить до готовности мяса. Затем добавить соленые огурцы, растертый чеснок, жареный картофель и кипятить 15 мин. Посыпать зеленью.

300 г мяса, 50 г сливочного масла, 1 стакан бульона, 2–3 соленых огурца, 0,5 стакана томата-пюре, 1 головка репчатого лука, чеснок, соль, перец, зелень — по вкусу.

* * *

Нагая степь пустыней веет…
Уж пал зазимок на поля,
И в чёрных пашнях снег белеет,
Как будто в трауре земля.
Глубоким сном среди лощины
Деревня спит… Ноябрь идёт,
Пруд застывает, и с плотины
Листва поблёкшая лозины
Уныло сыплется на лёд.
Вот день… Но скупо над землёю
Сияет солнце, поглядит
Из-за бугра оно зарёю
Сквозь сучья чёрные ракит,
Пригреет кроткими лучами —
И вновь потонет в облаках…
А ветер жидкими тенями
В саду играет под ветвями,
Сухой травой шуршит в кустах…

Иван Бунин

Ноябрь