Домашний самогон

В случае, если нет дрожжей, можно использовать сухой го­рох. Сбраживать 5—б дней (если вместо дрожжей использовал­ся' горо'х — 10 дней). Когда брожение прекратится, смесь под­вергнуть перегонке.                ^:               ' Это вариант так называемого классического самогона высоко­го качества.

ВАРИАНТ 5

2 ведра горячей воды, 8 кг перемолотого зерна, 2 ведра горячей воды, 0,5 ведра холодной воды, дрожжи.

Зерно вымачивают в кадках 3 дня, после чего два дня высу­шивают на противнях, а затем досушивают в печи. Когда при рас­кусывании зерно начинает хрустеть, его перемалывают.

Затем в кадку вливают горячую воду, всыпают перемолотое зерно и тщательно перемешивают. Через два часа вливают еще горячую воду и снова хорошенько перемешивают.

Через час доливают холодной воды, перемешивают и добав­ляют дрожжи.

Смесь ставится в теплое место на три дня, настаивается, по­сле чего перегоняется.

(из АИРА)

ВАРИАНТ 1

100 г аира, 12 г корня дягиля, 12 г кожуры померанца, 12 г винного камня,12 г тмина,40  глепестков,6 г лимонных зерен,6 г корня девясила, 6 г корня фиалки, б г аниса, 6 г белого имбиря и 6 г кардамона, 4 л самогона.

Приготовить смесь, тщательно истолочь ее, после чего залить самогоном. Дать настояться 10 дней. Потом перегнать и подслас­тить сахарным сиропом (200 г сахара на 2 литра воды).

ВАРИАНТ 2

200 г корня аира, 100 г кожуры лимона, 50 г корней дягиля, 75 г кожуры померанца, 75 г можжевеловых ягод, 50 громашки, 50 г тмина, 25 г фенхеля, 25 г аниса, 25 г семян укропа, 25 г ко­риандра и 25 г винного камня, 1 ведро самогона, сахарный сироп.

Приготовить смесь, тщательно истолочь и перемешать. Влить самогон, дать настояться десять дней, после чего перегнать, про­пустить через фильтр и подсластить сахарным сиропом (800 г са­хара на 4 литра воды).

САМОГОН «АНГЕЛИК»

ВАРИАНТ 1

1,2 кг корня дягиля, 5 л крепкого вина, 6,2 л вина. Измельчить сухой корень дягиля, залить его хорошим крепким вином. Дать настояться 3 дня, после чего, влить еще такого же вина и дважды подвергнуть перегонке.  

ВАРИАНТ 2

100 г кардамона, 50 г сухой лимонной корки, 100 г сухого кор­ня дягиля, 100 г корицы, 16 л вина.

Травы и специи тщательно истолочь и перемешать. Затем залить смесь вином и дать настояться 5 дней, после чего пере­гнать.

ВАРИАНТ 3

Взять равные части корня дягиля и аниса, а зори садовой или полевой вдвое больше. Перемешать и влить простое вино. Дать настояться неделю, после чего перегнать и подсластить сахарным си­ропом.

САМОГОН «ВЕЙНОВСКИЙ»

Взять обычное скисшее вино, желательно виноградное, доба­вить в него немного уксуса, всыпать перетертый недозрелый ви­ноград. Поставить в теплое место и дать забродить. Затем пере­гнать обычным способом.

САМОГОН «СЛАВЯНСКИЙ»

ВАРИАНТ 1

200 г лавандовых цветов, 200 г шалфея, 200 г розмарина, 200 г можжевеловых ягод, 1 ведро самогона, 400 г розмарина, 400 г розмарина.

Приготовить смесь тщательно истолочь и залить ведром са­могоном. Дать настояться три дня, после чего перегнать.

В перегнанную жидкость добавить еще розмарина и снова дать настояться сутки, затем повторно перегнать на медленном огне. Снова добавить розмарина и перегнать на медленном огне в третий раз.

ВАРИАНТ 2

1,5 кг розмарина, 85 лавандовых цветов, 85 г майорана, 85 г шалфея, 85 г базилика, 400 г можжевеловых ягод, 100 г померанцевых корок, 1 ведро самогона.

Травы и специи перемешать. Половину этой смеси тщатель­но истолочь и перемешать, залить ведром самогона, плотно заку­порить, поставить в теплое место и дать настояться две недели, после чего подвергнуть перегонке.

В жидкость высыпать оставшиеся специи и дать настояться еще две недели и снова перегнать.

ВАРИАНТ 3

200 г мускатного цвета, 200 грозмарина, 100 г цветов пиона, 400 г лавандовых цветов, 1 ведро самогона.

Приготовить смесь, тщательно истолочь ее и перемешать. За­тем залить смесь "самогоном, дать настояться в теплом месте не­делю, после чего перегнать на медленном огне.

САМОГОН «ИСПАНСКАЯ БАШНЯ»

100 г лимонной корки, 100 г померанцевой корки, 26 г винтерианской корки, 25 г тмина, 25 г корня дягиля, 25 г аниса, 25 г мяты, 25 г кремортартара, 40 г масла померанцев.

Смесь залить двойным самогоном. Дать настояться три неде­ли, после чего перегнать дважды.

В уже готовый продукт добавить масло горьких поме­ранцев.

САМОГОН «КЛАУСТАЛЕР»

100 г померанцевой корки, 37 г корня горечавки, 35 г фиалкового корня, 20 г белого имбиря, 20 г корицы, 20 г гвоздики, 1 мус­катный орех, 6 л самогона, сахарный сироп.

Приготовить и тщательно измельчить смесь. Затем залить ее самогоном и дать настояться. Смешать по вкусу с сахарным си­ропом и отфильтровать.

САМОГОН «КАРДИНАЛ»

3 померанца, 25 г мелиссы, 4,3 г мускатного цвета, 2 л само­гона, сахар, 2— 3 капли эфирного масла, 1 стакан простой во­ды, 1 стакан померанцевой воды.

Крупные плоды померанца мелко натереть на терке, доба­вить свежей мелиссы и мускатного цвета. Смесь залить самого­ном. Поставить в теплое место и дать настояться две недели. По­сле этого перегнать.