Домашний сыр, творог и йогурт. Делаем сами

Способ приготовления

Воду вскипятить, посолить, всыпать кукурузную крупу тонкой струйкой и варить на медленном огне в течение 25 мин, помешивая. Измельчить петрушку с пармезаном, половину пармезана добавить в горячую кашу и перемешать. Чеснок измельчить и обжарить на разогретой сковороде в масле. Помидоры черри нарезать половинками и добавить к чесноку, обжаривать в течение 3 – 5 мин. Затем добавить к ним базилик и перемешать. Форму для запекания застелить пергаментной бумагой или смазать маслом, выложить в нее половину поленты. Затем выложить помидоры черри. Моцареллу нарезать тонкими кружками и положить поверх помидоров, выложить оставшуюся поленту и разровнять. Сверху посыпать пармезаном с зеленью. Запекать в духовке в течение 15 – 25 мин при температуре 180 °С.

Гречка с адыгейским сыром

Ингредиенты

300 г гречневой крупы, 100 г адыгейского сыра, по 1 моркови, головке лука, 1 ч. л. топленого масла, соль.

Способ приготовления

Промыть гречку, отварить и посолить. Очистить лук и нарезать мелкими кубиками, натереть очищенную морковь на терке. Мелко нарезать сыр. Поджарить сыр, лук и морковь на топленом масле. Добавить готовую заправку к гречке. Для украшения блюда можно использовать кусочки адыгейского сыра.

Клецки из рикотты и тыквы

Ингредиенты

400 г тыквы, 200 г рикотты, 50 г сливочного масла, пшеничная мука, по 1 головке лука, зубчику чеснока, яйцу, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. тимьяна, шалфей, соль.

Способ приготовления

Тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками. Лук и чеснок очистить, мелко порезать. Налить растительное масло в кастрюлю, поджарить чеснок и лук до золотистого цвета, добавить тыкву, соль, тимьян, накрыть крышкой и в течение 10 – 15 мин тушить на слабом огне, чтобы тыква размягчилась. Взбить тыкву блендером, охладить, добавить рикотту, яйцо и соль, смешать. Постепенно добавлять такое количество муки, чтобы масса получилась не жидкой, но и не слишком густой. Из теста сформовать клецки. Воду вскипятить, посолить, опустить в нее клецки и варить на небольшом огне до всплывания. Сливочное масло растопить, добавить шалфей. Клецки вынуть шумовкой и выложить на тарелку, посыпать тертым сыром, затем полить горячим топленым маслом.

Паста с моцареллой и овощным соусом

Ингредиенты

300 г макаронных изделий – трубочки или «перья», 125 г моцареллы, 50 г пармезана, 300 мл томатного сока, 3 средних помидора, по 1 болгарскому перцу, головке репчатого лука, пучку петрушки, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, сушеный базилик, черный перец, соль.