Домашний сыр, творог и йогурт. Делаем сами

Способ приготовления

Три желтка растереть добела с 80 г сахара, добавить муку, замесить, затем добавить какао и опять замесить. Взбить белки, затем смешать с тестом. Противень застелить пергаментной бумагой, смазать бумагу сливочным маслом, вылить на противень тесто и выпекать при 200 °С в течение 8 – 10 мин. Выложить корж на влажное полотенце, свернуть вместе с полотенцем в рулет и дать остыть. Для крема желток растереть с 80 г сахара. Нагреть сливки, добавить в них желток и варить на слабом огне до загустения. Затем снять с огня и дать остыть. Маскарпоне смешать с остывшим кремом. Белок одного яйца взбить с 20 г сахара, добавить в крем и смешать. Корж развернуть, выложить две трети крема и аккуратно свернуть, остатки крема нанести сверху. Завернуть рулет в пленку, убрать в холодильник не меньше чем на час, чтобы крем застыл. Украсить по желанию.

Фруктовое ассорти с моцареллой

Ингредиенты

300 г фруктового ассорти из киви, винограда, вишни, манго, ананаса, 135 г моцареллы из рассола, 100 г мягкого сыра (гауда), полоски цедры апельсина.

Способ приготовления

Нарезать гауду и фрукты небольшими одинаковыми кубиками. Моцареллу нарезать ломтиками весом примерно по 30 г. Каждый ломтик моцареллы поместить в микроволновку на максимальную мощность на 20 с. Выделившуюся сыворотку слить, сыр собрать в комочек. Горячий комочек положить между силиконовыми ковриками, листами пергаментной бумаги или плотной пленки. Пальцами сформовать круг, затем при помощи скалки тонко раскатать. Смесь сыра и фруктов выложить на раскатанную моцареллу, сложить в мешочек и завязать полосками цедры апельсина. То же самое повторить со всеми ломтиками моцареллы.

Шоколадный рулет с маскарпоне

Ингредиенты

400 г шоколадного печенья, 250 г маскарпоне, по 100 г сливок, сахарной пудры, 5 ст. л. вишневого сиропа.

Способ приготовления

Перемолоть печенье, добавить вишневый сироп, хорошо перемешать. Если получилось суховато, можно добавить немного сливочного масла и какао для цвета. Шоколадную массу положить в пищевой кулек и раскатать. Кулек разрезать с одного края, открыть. Маскарпоне взбить со сливками и сахарной пудрой, нанести полученный крем на шоколадный пласт. Используя кулек, завернуть рулет. Поставить на несколько минут в морозилку.

Мраморный чизкейк с рикоттой

Ингредиенты

300 г темного шоколада, по 250 г рикотты, сахара, 200 г сливочного масла, 170 г муки, 150 г сливочного сыра, 120 г сметаны, 8 яиц, 2 ч. л. ванильного экстракта, натертая цедра одного апельсина, соль.