Домашний сыр, творог и йогурт. Делаем сами

Способ приготовления

Сливочное масло растопить, добавить белое вино, потушить камбалу в течение 4 мин. Соединить кориандр, соль, перец, апельсиновый сок, добавить к рыбе. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле, посолить, поперчить по вкусу. Творог протереть через сито, добавить сыр, рубленую зелень базилика.

Тесто раскатать в 2 пласта. Круглую форму для запекания смазать маслом, выложить один пласт теста. На него выложить филе, помидоры, сверху творожную массу, закрыть вторым слоем теста. Края теста прижать. Тесто сверху наколоть вилкой в нескольких местах, смазать желтком. Выпекать пирог в духовке при температуре 200 °С в течение 30 – 35 мин. Подавать пирог холодным или горячим.

Творожный пудинг

Ингредиенты

300 г домашнего творога, 1 стакан сахара, 1,2 стакана молока, 5 яиц, 4 ст. л. сливочного масла, 1,5 ст. л. муки, 1 ч. л. желатина, ванилин на кончике ножа.

Способ приготовления

Муку развести в половине от объема холодного молока, перемешать. Оставшееся молоко вскипятить и ввести в смесь. Перемешать до однородной массы. Затем поставить посуду на огонь, довести до кипения, остудить. Желтки взбить с сахаром. Желатин распустить в 0,5 стакана холодной воды. Творог пропустить через мясорубку, добавить размягченное сливочное масло, желтки, ванилин, муку с молоком, желатин. В отдельной посуде взбить белки в крепкую устойчивую пену. Ввести белки в творожную массу. Перемешать. Разложить массу по бокалам, остудить в течение 3 ч.

Творожный пудинг с морковью

Ингредиенты

300 г домашнего творога, 500 г моркови, 3 яйца, по 1 стакану риса, молока, 5 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. сахара.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Потушить ее на сливочном масле, добавив немного воды. Рис промыть, отварить в молоке до готовности. Творог протереть через сито, добавить сахар, яичные желтки, тщательно перемешать. Соединить творог, морковь и рис. Добавить взбитые белки. Форму для запекания смазать маслом, выложить приготовленную массу, сбрызнуть растопленным маслом. Выпекать пудинг в духовке при температуре 190 – 200 °С до готовности. Подавать в горячем виде со сметаной.

Суфле творожное

Ингредиенты

900 г черствого белого хлеба, 400 г домашнего творога, 300 г брынзы, 130 г сливочного масла, 4 яйца, молоко, 50 г сахара, 1,5 ст. л. лимонной цедры.