Дрессинг-код и другие мифы о диете. 11 научно обоснованных способов есть больше, напрягаться меньше и любить свое тело

Потом вы звоните папе, узнаете, как у него дела, и поздравляете с Новым годом, а он сообщает: «Ходил утром к врачу; тот сказал, что мне нужна “бессолевая диета”, вот я и повыбрасывал все солонки, что были в доме. Дядя Джим тоже садится на диету, за компанию, а вечером мы с ним идем в китайский ресторан!»

Странно, думаете вы про себя. Ваш любимый браслет едва налезал вам на мизинец, когда вы в последний раз пытались утопить пельмень в соевом соусе, но, может быть, это из-за аллергии на сою? Надо все-таки попробовать детокс, думаете вы. И звучит это как нечто чистое, полезное, прямо-таки сверхъестественное. Да и похоже на то, чем занимается красавчик вице-президент в классном пиджаке на работе после утреннего кросс-фита, перед тем как проглотить протеиновый коктейль «Пей-сельдерей-и-худей», или та одержимая йогой двадцатитрехлетняя бывшая модель, которую вы встретили в детском саду, куда ходит ваш племянник, после того как она наклюкается органической водки.

В общем, детокс – фишка именно для того, кто хочет быть «ЛУЧШЕЙ версией себя в этом году!», ради чего должен дать обет молчания и удалиться в пустыню помедитировать и уже оттуда загрузить в Instagram селфи с хештегом #селфискактусом #новыйгодновыйя.

(Интересно, а как телефон сочетается с обетом молчания? – интересуетесь вы, обращаясь к своему комнатному растению.)

Да, надо это попробовать; если и есть кто-то, кому немедленно нужен детокс, это я.

И вы тут же кипятите себе кастрюльку воды, чтобы ее весь день потягивать (с лимоном, конечно же!).

Я имею в виду, вы начинаете ПРЯМО СЕЙЧАС! И есть ли в этом мире хоть что-нибудь безопасное? И усаживаетесь за свой компьютер.

Вы открываете Google, забиваете «детокс-диета» и ныряете – «с чистым сердцем, в здравом уме!» – в море диет, чисток, капусты, киноа и тонн всякой неразберихи.

«Почему я ничего не понимаю???»

Nutrition Research 101.

Введение в диетологические исследования

Прямо сейчас я хочу раскрыть вам секрет (вы, скорее всего, его уже знаете, раз читаете эту книгу): детокс – полная чушь. На самом деле даже больше, чем чушь: детоксикация-то существует на самом деле, если говорить об обмене веществ или о внешнем вмешательстве, которое должно изменить поведение наркозависимого на ранних этапах лечения. В мире же диет/велнеса идея «детоксикации» извращается. Периоды «оздоровительного» питания (и питья) не ускоряют те функции, которые печень и так выполняет – постоянно, каждый божий день. Пока вы живы и у вас работают все жизненно важные органы, как, например, сейчас, когда вы читаете эту книгу, вы заняты именно детоксикацией! Умиляться чудесам «детоксикации», за которую отвечает печень, – это все равно что восхищаться, скажем, художником, который пишет картины, или пилотом, который ведет самолет (это, конечно, круто, но в реальности и первый, и второй просто делают то, что им положено!). Так что считайте это моим предупреждением всем СМИ, где бы они ни вещали: «Внимание, СМИ: прекратите указывать моим органам, как им нужно работать! Они прекрасно знают, что делают, и делают они это просто замечательно, спасибо большое! Это самые трудолюбивые на свете органы!»

Но почему же все, что касается здоровья, веса и самооценки, стало таким невероятно сложным? Попытаюсь объяснить: многим из нас похудение кажется несбыточной мечтой отчасти потому, что мы живем в мире, переполненном противоречивой информацией. Другая причина кроется в том, что мы просто запутались и уже не понимаем, что все-таки нужно есть. Наука – вещь сложная! При этом сложна не только наука сама по себе, но и передача научных знаний: чем больше мы знаем, тем труднее объяснить, что мы, собственно, знаем. Перевод научных данных в четкую, понятную и осуществимую программу оздоровления и похудения с каждым днем становится все труднее, ведь диетология не стоит на месте. Поэтому то, как научные данные должны использоваться при разработке рекомендаций по укреплению здоровья, – это одно, а как они на самом деле применяются в нашей повседневной жизни с учетом всех ее сложностей – совсем другое.