Читаем Душевные рецепты вкусных блюд при язве полностью

Душевные рецепты вкусных блюд при язве

Важнейшее действующее вещество плодов черники – дубильное вещество пирокатехиновой группы. Кроме того, в чернике содержатся сахара, пектины, аскорбиновая, яблочная, щавелевая, лимонная кислоты, гликозиды (миртиллин, неомиртиллин), рибофлавин, тиамин, вещества Р-витаминного действия, микроэлементы (железо, цинк, марганец).

Препараты плодов черники оказывают вяжущее, противовоспалительное и антисептическое действие при поносах неинфекционной природы, колитах, энтеритах. Наружно в виде полосканий, примочек, компрессов их используют при ангине, гингивитах, стоматитах, ожогах, долго незаживающих ранах, трофических язвах, экземе. Плоды черники входят в состав ряда желудочных сборов. Вещества, содержащиеся в ее листьях, понижают содержание сахара в крови и рекомендуются при начальных формах сахарного диабета – побеги черники входят в состав противодиабетических сборов.

Установлена также способность плодов черники усиливать остроту зрения и уменьшать усталость глаз в результате продолжительной работы при искусственном освещении.

Ингредиенты:

• 4 ст. л. ягоды черники

• 2 ст. л. кукурузного крахмала

• 2 ст. л. сахара

• 1 ч. л. лимонного сока

• 1,5 стакана воды

Чернику выложите в сито, промойте под струей проточной воды, выложите в кипяток и варите в течение десяти минут под крышкой. Затем процедите через частое сито, добавьте сахар, снова доведите до кипения, тонкой струйкой при постоянном помешивании; чтобы не было комочков, всыпьте крахмал, прокипятите пять минут, влейте лимонный сок, перемешайте и снимайте с огня.

Подавайте к столу черничный мусс в теплом виде.

Бисквит классический

• 5 ст. л. пшеничной муки

• 3 ст. л. картофельного крахмала

• 4 ст. л. сахарной пудры

• 2 яйца

• 2 ст. л. сливочного масла

• ванилин на кончике ножа

• 2 ст. л. панировочных пшеничных сухарей

Яичные желтки взбить миксером, понемногу добавляя к ним сахарную пудру. Добавить к ним просеянные загодя муку и крахмал и тщательно перемешать. Белки взбить в отдельной емкости в крепкую пену, соединить с остальными ингредиентами, добавить ванилин и снова перемешать.

Смазать форму для бисквита растопленным сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить готовое тесто, разровнять его поверхность и выпекать в разогретой до 200°С духовке до готовности.

Готовый бисквит осторожно вынуть из формы, остудить, нарезать на кусочки, выложить их на блюдо и подать бисквит к столу.

Сладкое морковное печенье

• 2–3 моркови

• ½ стакана пшеничной муки

• 2 ст. л. с верхом сахара

• 2 ст. л. сливочного масла

• 2 ст. л. рафинированного подсолнечного масла

• ванилин на кончике ножа

Морковь помыть, отварить в воде или довести до готовности на пару, остудить, очистить, дважды пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке. Затем добавить сахар и влить растопленное на водяной бане сливочное масло, размешать, добавить частями муку и замесить однородное тесто.

Раскатать тесто тонким пластом, стаканом или формочкой вырезать печенье, положить на противень, смазанный подсолнечным маслом и запечь в разогретой до 180–200°С духовке до готовности.

Готовое печенье остудить, выложить на тарелку и подать к столу.

Рисовое суфле

• 1,5–2 стакана круглозернового риса

• 5–6 стаканов молока

• 6 шт. яиц

• ½ —¾ стакана сахара

• 5 ст. л. сахарной пудры

• 3–4 ст. л. кукурузного крахмала

• ванилин, на кончике ножа

Рис перебрать, промыть холодной водой, залить молоком, всыпать ванилин и варить на слабом огне до готовности, периодически помешивая. В готовый рис добавить крахмал и сахар, тщательно перемешать и остудить до комнатной температуры. Яичные желтки аккуратно отделить от белков, поочередно добавить в рисовую кашу и перемешать.

Выложить получившуюся массу в форму с антипригарным покрытием, посыпать сверху сахарной пудрой и запечь в разогретой до 180°С духовке или приготовить на пару.

Подавать суфле к столу прямо в форме, не остужая.