Еда без вреда! Как распознать вредные продукты и питаться безопасно

КАК ВЫБИРАТЬ ДОМАШНИЙ ТВОРОГ?

Конечно, можно покупать творог не в магазине, а в деревне или на рынке. Однако и здесь никто не застрахован от обмана. И чтобы не стать жертвой мошенников, следует помнить основные правила покупки этого продукта.

• Качественный домашний творог имеет белый цвет, иногда с кремовым (но не синюшным!) оттенком.

• Пахнуть домашний продукт должен именно творогом, то есть иметь слегка (но не чересчур) кисловатый запах.

• Присутствие в запахе высокой кислотности или спертости говорит либо о низком качестве изготовления, либо о несвежести.

• Хороший творог никогда не бывает кислым на вкус, и в него не надо добавлять сахар для того, чтобы улучшить его вкусовые качества.

• Творог должен быть жирным, нежно-маслянистым и однородным: плохо, если он состоит из нескольких слоев, которые отличаются друг от друга цветом и консистенцией. Именно поэтому не стоит покупать творог из больших бочонков – обычно туда продукцию собирают несколько дней и только потом привозят на рынок. Внутри такой кадки творог может быть немного кислым или даже подпорченным.

• Развесной творог зачастую состоит из мелких сухих комочков. Брать его не следует: такой продукт не вреден, но и пользы в нем мало, поскольку при его производстве была нарушена технология. Скорее всего, творог слишком долго подвергался тепловой обработке и пересох, став слишком жестким.

Сметана

Этот традиционный русский продукт по праву считается одним из самых полезных среди представителей кисломолочной продукции. К тому же сметана питательна и усваивается организмом лучше молока – не случайно ее рекомендуют больным и ослабленным людям, например перенесшим операции. Этот продукт содержит достаточное количество витаминов A, D, К, В, С, никотиновую кислоту РР, а также ценные для нашего организма микроэлементы – кобальт, кальций, медь, марганец, молибден.

Правда, все это справедливо с одной оговоркой: если мы употребляем в пищу настоящую сметану, приготовленную классическим способом – из сливок и закваски. А такую найти все труднее и труднее.

...