Еда, которая лечит суставы, позвоночник, сердце, сосуды, диабет

8 стаканов овощного бульона, 450 г сушеного гороха, 2 моркови, 2 стебля черешкового сельдерея, 1 большая луковица, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки, 1/2 стакана белого сухого вина, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сушеного тимьяна, 2 лавровых листа, молотый черный перец, соль

Горох промыть, замочить на ночь. В кастрюле разогреть растительное масло. Морковь, сельдерей и лук очистить, нарезать, пассеровать в масле 5 мин, часто помешивая. Влить кипящий овощной бульон (или воду), добавить белое вино, положить горох, тимьян, лавровый лист, соль, перец. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой около 45 мин, пока горох не станет мягким. Удалить лавровый лист. С помощью погружного блендера измельчить суп в пюре. Добавить измельченный чеснок, варить 2 мин. Подавать, посыпав рубленой зеленью петрушки.

Минестроне с кабачками

1,3 л овощного бульона, 4–5 картофелин, 75 г тонкой лапши, 1 средний кабачок, 2 моркови, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, зелень, растительное масло, лавровый лист, молотый черный перец, соль

Овощи очистить. Картофель и кабачок нарезать кубиками, морковь и лук мелко нашинковать. В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук с измельченным чесноком. Добавить картофель и морковь, слегка обжарить все вместе. Влить кипящий бульон, добавить лавровый лист, перец, соль и варить 15 мин. Затем положить нарезанный кабачок, лапшу, варить еще 10 мин. Добавить нарезанную зелень, снять с огня, дать немного настояться. По желанию перед подачей суп можно посыпать тертым сыром.

Суп-пюре по-французски

800 мл воды, 600 г мякоти тыквы, 150–200 г картофеля, 100 г листьев салата, зелень, гренки из белого хлеба, 150 г сметаны или сливок, 20 г сливочного масла, сахар, соль

Мякоть тыквы и очищенный картофель нарезать кубиками, положить в кастрюлю с кипящей водой, добавить соль, немного сахара и варить до мягкости овощей. Затем вместе с отваром протереть через сито или измельчить в блендере. Добавить сметану или сливки, довести до кипения и снять с огня. Листья салата промыть, мелко нашинковать, слегка припустить в сливочном масле, добавив щепотку соли и сахара. В каждую тарелку положить немного припущенных листьев салата, залить супом-пюре и посыпать зеленью. Подавать с гренками.

Суп из кабачков с рисом

1 л воды, 1 стакан обезжиренного молока, 2/3 стакана кислого молока или сметаны, 50 г риса, 2 кабачка, 1 отварное яйцо, зеленый лук, зелень петрушки, мука, растительное масло, молотый черный перец, соль

В кастрюле разогреть растительное масло. Зеленый лук нарубить, слегка обжарить в масле, посыпать мукой. Добавить мелко нарезанные молодые кабачки с кожицей, обжарить все вместе. Влить кипящую воду и обезжиренное молоко, положить промытый рис, варить 20 мин. Добавить соль, перец, заправить кислым молоком или сметаной. Подавать, посыпав рубленым яйцом и зеленью петрушки.

Суп-пюре с мясом в тыкве

500 мл воды, 300 мл молока, 250 г куриного филе, 1 небольшая тыква, 1 морковь, 1 луковица, сливочное масло, растительное масло, молотый черный перец, соль

Верхнюю часть тыквы срезать в виде крышки. Из плода с помощью ложки или ножа удалить семена, вынуть часть мякоти, чтобы стенки стали чуть тоньше. Куриное филе нарезать кусочками, залить водой и отварить до готовности. Морковь и лук нарезать, обжарить в растительном масле. Готовое мясо вынуть из бульона, в кастрюлю положить обжаренные морковь с луком, измельченную мякоть тыквы, добавить соль, перец и варить до мягкости овощей. Приготовленный суп измельчить в блендере или протереть через сито, добавить кусочки отварного мяса и кипящее молоко. Суп перелить в тыквенную «емкость» и поместить в микроволновую печь или духовку. Готовить 30 мин. Подавать, положив в каждую порцию кусочек сливочного масла.

Суп-пюре из шпината с мясом