Еда, которая лечит суставы, позвоночник, сердце, сосуды, диабет

Кабачки отварить, мелко нарезать. Добавить рубленый зеленый лук, укроп, петрушку, тертый хрен и залить свекольным отваром. Окрошку заправить простоквашей, посолить и аккуратно перемешать.

Окрошка с пахтой

500 мл пахты, 50 мл простокваши, 100 г свежих огурцов, 100 г кабачков, 1 отварное яйцо, 50 г листьев салата, зелень укропа и петрушки, 3 ст. л. лимонного сока, сахар, соль

Огурцы и кабачки нарезать мелкими кусочками. Листья салата и зелень мелко нашинковать. Отварное яйцо очистить, разрезать пополам, белок мелко нарубить, а желток тщательно размять и смешать с простоквашей. Все продукты соединить, залить пахтой, добавить соль, сахар и лимонный сок. Окрошку перемешать и охладить.

Окрошка с семгой по-норвежски

1 л кефира, 150 г филе слабосоленой семги, 500 г картофеля, 500 г брокколи или цветной капусты, зелень, соль

Картофель очистить, нарезать, положить в кипящую подсоленную воду, варить 10 мин. Добавить соцветия капусты, варить еще 10 мин. Затем воду слить, овощи протереть через сито или измельчить в блендере. Овощное пюре залить охлажденным кефиром, чтобы получился густой суп, посолить по вкусу. Семгу нарезать тонкими ломтиками. Подавать окрошку, положив в каждую порцию кусочки рыбы и посыпав рубленой зеленью.

Холодный суп

900 мл простокваши, 150 г огурцов, 30 г очищенных грецких орехов, 30 г зелени укропа, 2 зубчика чеснока, 40 мл растительного масла, соль

Огурцы очистить, нарезать очень мелкими кубиками. Зелень и чеснок мелко нарубить. Если простокваша очень густая, разбавить ее кипяченой водой, она должна быть жидкой, как кефир. Подготовленные продукты соединить, залить простоквашей, посолить, перемешать. Орехи тщательно измельчить в ступке (можно воспользоваться блендером), перемешать с растительным маслом и добавить в окрошку. Поставить в холодильник на 1 час.

Творожный суп с огурцами

250 мл нежирного кефира, 200 г нежирного творога, 300 г свежих огурцов, 2 ст. л. тертой редьки, 3–4 шт. редиса, 2 ч. л. лимонного сока, щепотка сахара, молотый черный перец, соль

Огурцы разрезать вдоль пополам, удалить семена, натереть мякоть на крупной терке. Редис нарезать маленькими тонкими ломтиками. Творог протереть через сито, тщательно перемешать с кефиром. Добавить тертую редьку, огурцы и редис, положить сахар, соль, перец и влить лимонный сок. Суп перемешать и охладить.

Овощной молочный суп

500 мл молока, 300 мл воды, 100 г цветной капусты, 80 г моркови, 80 г кабачков, 20 г сливочного масла, сахар, соль

Морковь очистить, мелко нашинковать, положить в кастрюлю с кипящей водой, варить 5 мин. Добавить нарезанные кабачки, соцветия капусты, соль, варить 7 мин. Затем влить кипящее молоко, положить сахар по вкусу, довести до кипения и снять с огня. Подавать на стол, заправив сливочным маслом.

Молочный суп с дыней

800 мл молока, 160 г мякоти дыни, 1 яйцо, 20 г сахара, корица

Мякоть дыни нарезать кубиками и тушить в собственном соку вместе с корицей и сахаром. Яйцо смешать с молоком, помешивая, довести до кипения на слабом огне, сразу же снять с огня, остудить и смешать с дыней. Суп подавать холодным.

Молочный суп с тыквой

700 мл молока, 200 мл воды, 200 г мякоти тыквы, 50 г манной крупы, 10 г сливочного масла, сахар, соль

Тыкву нарезать кусочками, залить водой, отварить до мягкости и протереть через сито. Молоко довести до кипения, всыпать манную крупу, варить 10 мин. Добавить пюре из тыквы, сахар, соль, варить 5 мин. Подавать на стол, заправив сливочным маслом.

Черничный суп с рисовым отваром

1,5 л воды, 100 г сушеной черники, 60 г риса, 20 г лимонного сока, 30 г сахара

Чернику промыть, залить 400 мл воды, варить 15 мин, добавить сахар и лимонный сок, остудить. В оставшейся воде отварить рис до мягкости, протереть через крупное сито. Рисовую массу соединить с черничным настоем, перемешать. К супу можно подать белые сухарики.

Блюда из мяса

Курица с черносливом