Еда, которая лечит суставы, позвоночник, сердце, сосуды, диабет

150 г белокочанной капусты, 150 г цветной капусты, 1 баклажан, 1 кабачок, 1 морковь, 1 репа, 1 помидор, 2 ст. л. нежирной сметаны, соль

Все овощи очистить, нарезать кубиками. Глиняный горшочек внутри выложить капустными листьями, уложить в него овощи, посолить, плотно закрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Запекать 40 мин. Подавать со сметаной.

Капуста фаршированная

1 кочан капусты, 1 морковь, 1 репа, 1 стебель черешкового сельдерея, 100 г нежирной сметаны, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, соль

Капустные листья опустить в кипящую подсоленную воду на несколько минут, затем вынуть, обсушить. Морковь, сельдерей и репу очистить, мелко нашинковать, сложить в кастрюлю с разогретым растительным маслом, слегка обжарить. Добавить сметану, томатную пасту, соль и тушить до готовности. Приготовленную овощную начинку выложить на капустные листья, сложить их в форму, смазанную маслом. Запекать в разогретой духовке 30 минут.

Капуста с яблоками в белом соусе

500 г белокочанной капусты, 2 яблока, зелень укропа и петрушки, 1 ст. л. муки, 50 мл молока, 2 ст. л. растительного масла, соль, сахар

Капусту мелко нашинковать, потушить с добавлением небольшого количества воды (вода должна слегка покрывать капусту), положить сахар и соль по вкусу. Добавить яблоки, нарезанные соломкой. Муку обжарить до золотистого цвета, добавить растительное масло, влить молоко, довести до кипения, перемешать. Полученным соусом залить капусту с яблоками, довести до кипения. Подавать, посыпав зеленью.

Домашняя запеканка из цветной капусты

1 кочан цветной капусты, 100 г сыра, 100 г нежирной сметаны, оливковое масло, 1⁄3 лимона, соль

Цветную капусту разобрать на соцветия, бланшировать 2 мин в кипящей подсоленной воде с добавлением ломтиков лимона. Затем откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, дать воде стечь. Бланшированную капусту выложить в смазанную маслом форму, полить сметаной, посыпать тертым сыром и запекать в духовке 15 минут.

Капуста, тушенная с рисом

400 г свежей капусты, 1/2 стакана риса, 50 г изюма, 1/2 стакана молока, 10 г сливочного масла, 1 ст. л. сахара, соль

Рис отварить до полуготовности. Капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю, влить немного горячей воды, тушить 10 мин. Добавить молоко, отварной рис, тушить еще 10 мин. В сковороде разогреть масло, положить изюм и, как только он набухнет, переложить вместе с маслом в кастрюлю. Добавить сахар, соль, перемешать, через несколько минут снять с огня.

Тушеная капуста с горохом и картофелем

400 г белокочанной капусты, 1/2 стакана гороха, 4 картофелины, 1 помидор, 1 морковь, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, зелень, растительное масло, молотый черный перец, соль

Горох замочить на 2 ч. В казанке разогреть растительное масло, слегка обжарить измельченный чеснок. Добавить нашинкованный лук и морковь, обжарить все вместе. Всыпать горох, влить немного воды, чтобы она слегка прикрывала горох, тушить на слабом огне 20 мин. Добавить нашинкованную капусту, тушить 10 мин. Затем положить крупно нарезанный картофель, соль, перец, при необходимости влить немного воды. Тушить 15 мин. Добавить нарезанный помидор и зелень, тушить еще 15 минут.

Капустные котлеты

500 г капусты, 1⁄3 стакана овсяных хлопьев, 2 яйца, 1⁄3 стакана молока, растительное масло, молотые сухари, соль

Капусту мелко нашинковать, сложить в кастрюлю, влить кипяченое молоко, накрыть крышкой и тушить до готовности. Всыпать овсяные хлопья, тушить несколько минут. Снять с огня, остудить, добавить желтки, соль, хорошо перемешать. Из массы сформовать котлеты, обмакнуть их в яичный белок, обвалять в сухарях и обжарить в масле с двух сторон.

Кольраби, тушенная с луком

200 г кольраби, 1 луковица, зелень, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. муки, 1/2 ч. л. тмина, соль