Еда, которая лечит суставы, позвоночник, сердце, сосуды, диабет

Кольраби нарезать тонкими ломтиками, лук нашинковать. Овощи положить в кастрюлю с разогретым растительным маслом, добавить соль, тмин. Муку развести в небольшом количестве воды, влить в кастрюлю. Тушить под крышкой до готовности. Подавать, посыпав зеленью.

Запеканка из капусты с рисом

500–600 г белокочанной капусты, 200 г отварного риса, 2–3 луковицы, 3 яйца, 100 г сыра, зелень, 2 ст. л. оливкового масла, молотый черный перец, соль

Кочан капусты разобрать на отдельные листья, срезать грубую часть. Отварить в подсоленной воде до мягкости, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Репчатый лук слегка обжарить, добавить отварной рис, соль, перец и рубленую зелень. В форму, смазанную маслом, выложить слоями листья капусты и рисовую массу, влить немного горячей воды и запекать в духовке 20 мин. Затем залить взбитыми яйцами, посыпать тертым сыром и запекать еще 15 минут.

Тушеная бамия

500 г плодов бамии, 2–3 помидора, 2 луковицы, 1/2 лимона, зелень петрушки, 5 ст. л. растительного масла, уксус, 1/2 ч. л. красного молотого перца, соль

Очищенные плоды бамии выдержать несколько минут в подсоленной воде с небольшим количеством уксуса. Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Соединить с бамией, выложить в кастрюлю, посыпать перцем, сверху положить кружочки помидоров и ломтики лимона, тушить на слабом огне, не добавляя воды и не перемешивая. Подавать, посыпав зеленью петрушки.

Рагу с квашеной капустой и сухофруктами

250 г квашеной капусты, 6 картофелин, 1 морковь, 1⁄3 корня сельдерея, 2 небольших зеленых яблока, 3 шт. чернослива, 3 шт. кураги, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, зелень, растительное масло, лавровый лист, 1 ч. л. тмина, соль

Морковь, лук и корень сельдерея нарезать соломкой, обжарить в масле в посуде с толстым дном. Добавить крупно нарезанный картофель, жарить 5 мин. Затем положить квашеную капусту, нарезанные яблоки, чернослив, курагу, измельченный чеснок, тмин, соль и лавровый лист. Влить немного горячей воды, накрыть крышкой и, не перемешивая, тушить на слабом огне 30–40 мин. Подавать, посыпав зеленью.

Мусака из квашеной капусты

500 г квашеной капусты, 75 г риса, 2 яйца, 50 г сыра или брынзы, 350 мл молока, 40 г сливочного масла, зелень петрушки, молотый черный перец, соль

Квашеную капусту положить в кастрюлю, добавить половину масла, влить немного капустного рассола и тушить до мягкости. Рис отварить в подсоленной воде, остудить, перемешать с тертым сыром, зеленью петрушки и перцем. Выложить половину подготовленной капусты в смазанную маслом форму. Сверху ровным слоем выложить рис и прикрыть его оставшейся капустой. Мусаку залить смесью молока и яиц. Запекать в духовке до образования румяной корочки.

Белокочанная капуста, запеченная кружочками

1 небольшой кочан капусты, 1 ст. л. оливкового масла, соль, молотый черный перец, 1 ч. л. семян тмина или фенхеля

Капусту нарезать кружочками. Разогреть духовку до 200 °C. Смазать противень оливковым маслом. Положить капусту на противень в 1 слой, посыпать солью, перцем, тмином и запекать до готовности (40–45 минут).

Брокколи с чесноком и кунжутом

500 г брокколи, 5 зубчиков чеснока, 1 ст. л. обжаренных семян кунжута, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. кунжутного масла, соль

Брокколи разделить на соцветия, бланшировать в кипящей подсоленной воде 2 мин. Затем откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, дать воде стечь. Растительное и кунжутное масло смешать, разогреть в сковороде на среднем огне. Добавить измельченный чеснок, жарить 2–3 мин. Положить соцветия капусты и жарить еще 2–3 мин, часто встряхивая, пока соцветия не пропитаются чесночным маслом. Подавать на стол, посыпав кунжутом.

Пекинская капуста, запеченная с овсяными хлопьями