Еда, которая лечит суставы, позвоночник, сердце, сосуды, диабет

Панировочные сухари обжарить в 1 ст. л. масла, остудить. Добавить рубленую зелень, тертый сыр, чеснок, соль, перец, тщательно перемешать. Цукини нарезать вдоль тонкими ломтиками. Выложить на них начинку, свернуть рулетиками, края сколоть шпажками. Рулетики обжарить в масле на слабом огне. Затем влить немного воды, тушить 10 минут.

Крокеты из кабачков и картофеля

700 г кабачков, 300 г картофеля, 3 яйца, 200 г брынзы, 40 г панировочных сухарей, 40–60 г муки, 120 мл растительного масла, зелень петрушки и укропа, молотый черный перец, соль

Кабачки очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить в небольшом количестве растительного масла до полного выпаривания жидкости. Снять с огня, остудить. Картофель отварить, натереть на крупной терке, соединить с тушеными кабачками. Добавить тертую брынзу, 2 взбитых яйца, измельченную зелень, соль, перец. Всыпать муку, тщательно перемешать. Из массы сформовать крокеты, обмакнуть в яйцо, запанировать в сухарях и обжарить в масле.

Свекла, фаршированная овощами

4 свеклы, 250 г моркови, 250 г репчатого лука, зелень петрушки и укропа, 50 мл растительного масла, молотый черный перец, соль

Свеклу отварить, очистить, аккуратно вырезать сердцевину, оставив дно и стенки толщиной 1,5 см. Морковь и репчатый лук мелко нарезать, обжарить в масле. Добавить тертую сердцевину свеклы, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, соль, перец, тушить, время от времени перемешивая, 5—10 мин. Приготовленной начинкой наполнить свеклу. Подавать, украсив веточками зелени.

Пюре из корня сельдерея с яйцом

600 г корня сельдерея, 1 отварное яйцо, 100 мл молока, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, соль

Корень сельдерея очистить, нарезать ломтиками, сложить в сотейник. Влить молоко, посолить, отварить до мягкости, затем протереть через сито. Пюре поставить на огонь, добавить муку, обжаренную в масле, прогреть до загустения. Подавать с ломтиками отварного яйца.

Котлеты из кабачков

500 г кабачков, 1 луковица, 150 г пшеничного хлеба, 2 яичных желтка, панировочные сухари, 1 ст. л. растительного масла, соль

Кабачки натереть на мелкой терке, посыпать солью, оставить на 10 мин, затем слегка отжать лишний сок. Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Пшеничный хлеб измельчить в блендере в крошку. Кабачковую массу соединить с луком и хлебом, добавить желтки, соль, тщательно перемешать. Сформовать небольшие котлеты, запанировать в сухарях, обжарить в разогретом масле с двух сторон. Обжаренные котлеты выложить на противень и запекать в горячей духовке 10 минут.

Спаржа, запеченная с помидорами и миндалем

350 г спаржи, 1 помидор, 2 ст. л. миндаля, 2 ст. л. пармезана, растительное масло, 2 ст. л. сметаны, молотый черный перец, соль

Спаржу разрезать на кусочки длиной 1 см. Помидор нарезать кубиками. Овощи соединить, добавить сметану, соль, перец, аккуратно перемешать и выложить в форму, смазанную маслом. Сверху посыпать тертым сыром и миндалем. Запекать в разогретой до 210 °C духовке 25–30 мин (до образования нежной хрустящей корочки).

Запеканка из цукини с грибами

4 небольших цукини, 300 г шампиньонов, 1 красный болгарский перец, 100 г сыра гауда, 2 ст. л. муки, 350 мл бульона, 150 мл молока, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, тертый мускатный орех, молотый черный перец, соль

Шампиньоны нарезать, обжарить в растительном масле. Добавить нарезанные цукини и болгарский перец, обжарить все вместе, посолить, поперчить. Для соуса муку обжарить в сливочном масле, влить бульон, молоко, варить 5 мин. Приправить солью, перцем и мускатным орехом, добавить половину тертого сыра. Овощи с грибами выложить в форму, залить соусом, посыпать оставшимся сыром. Запекать в духовке, разогретой до 200 °C, 25 минут.

Блюда из творога

Творог с тыквой