Еда, которая Вам действительно нужна

Термин «органический» описывает то, как сельскохозяйственная продукция выращивается и обрабатывается. Для того чтобы продукты были помечены как «органические», обязательны к соблюдению особые требования. А именно:

• органические культуры должны быть выращены в безопасной почве;

• должны не иметь модификаций;

• должны выращиваться и храниться отдельно от обычных продуктов;

• для культивирования и хранения не допускается использование синтетических пестицидов, биоинженерных генов (ГМО), добавок на основе нефтепродуктов, расположение вблизи сточных вод;

• органическое мясо должно быть получено из животных, которые росли на свободном выпасе, питались без включения антибиотиков, гормонов роста и любых побочных продуктов.

Генетически модифицированные организмы (ГМО) — это растения или животные, чья ДНК была изменена. Такие продукты проходят только краткосрочные тестирования, чтобы определить их влияние на человека и окружающую среду; но долгосрочных тестов они не проходят, т. е. производители не сообщают, что будет с человеком, потребляющим ГМО, через несколько лет.

Являются ли органические продукты более питательными, чем неорганические? Пока что на этот счет нет единого мнения, ибо четкие доказательства отсутствуют. Некоторые исследования показывают, что в среднем органически выращенные фрукты и овощи могут содержать немного более высокие уровни витамина С, микроэлементов и антиоксидантов, чем продукты, выращенные технологичным образом. Тем не менее другие исследования не обнаружили никаких питательных различий между органическими и неорганическими продуктами.

Преимущества органических продуктов питания

Органические продукты гарантируют целый ряд преимуществ. Некоторые исследования показывают, что они содержат больше полезных веществ, чем продукты, выращенные в условиях массового, валового производства. Кроме того, люди с аллергией на продукты питания, химические вещества и консерванты часто находят, что их симптомы уменьшаются или вообще исчезают, когда они едят только органические продукты. Обладают эти продукты и другими достоинствами.

Органический продукт содержит меньше пестицидов, которые представляют собой химические вещества (фунгициды, гербициды и инсектициды).

Эти вещества широко используются в традиционном сельском хозяйстве и попадают в пищу, которую мы едим. Дети и эмбрионы наиболее уязвимы для воздействия пестицидов из-за менее развитой иммунной системы, а также потому, что их тело и мозг все еще продолжают развиваться. Воздействие пестицидов в раннем возрасте может привести к задержкам в развитии, поведенческим расстройствам и моторной дисфункции. Беременные женщины более уязвимы из-за дополнительного стресса, которому уже подвержены их органы. Плюс пестициды могут передаваться от матери к ребенку в утробе, а также через грудное молоко. Их воздействие может вызвать задержку развития нервной системы и влиять на здоровье даже спустя много лет. Большинство из нас хранят в организме запас пестицидов, копившийся годами. Эти химические вещества, как известно, могут привести к головным болям и дополнительной нагрузке на ослабленную иммунную систему.

Органическая пища часто свежее, а свежие продукты вкуснее.

Органические продукты свежее потому, что они не содержат консервантов, которые искусственно увеличивают срок хранения. Органические продукты часто (но не всегда, так что следите, откуда они привезены) производятся на небольших фермах неподалеку от места, где продаются.

Органическое сельское хозяйство предпочтительнее для окружающей среды.

Оно позволяет уменьшить загрязнение воздуха, воды и почвы, экономить воду, уменьшать эрозию почв, повышать ее плодородие, а также потреблять меньше энергии. Кроме того, органическое земледелие благоприятнее для птиц, так как пестициды затрудняют их размножение и могут даже убить их. Сельское хозяйство без пестицидов также не оказывает вредного влияния на людей, которые выращивают и собирают продукты.

Органически выращенные животные не получают антибиотики, гормоны роста, их не кормят побочными животными продуктами.

Использование антибиотиков в обычном производстве мяса способствует созданию устойчивых к антибиотикам штаммов бактерий. Это означает, что, когда кто-то болеет одним из этих штаммов, такой человек будет менее чувствительным к антибактериальной терапии, а кормление животных продуктами переработки других животных повышает риск коровьего бешенства. Органически выращенным животным дают больше пространства для перемещения и доступ к природе, что помогает сохранить животное здоровым. Чем больше переполнено пространство и чем хуже условия, тем больше вероятность, что животное будет болеть.

Органическое сельское хозяйство и местные продукты